Au cœur du Mâconnais, “Petits Vallons” 2023 du Domaine Aegerter célèbre l’expression aérienne du Chardonnay dans son registre le plus lumineux. Cette cuvée de Mâcon-Villages AOC se distingue par une lecture limpide du terroir, où les sols argilo-calcaires apposent leur signature minérale avec délicatesse. Taillé pour les amateurs de vins fins à la recherche d’une sensation de pureté, ce blanc livre un bouquet de fleurs blanches, une trame d’agrumes éclatante et une texture soyeuse, portée par une tension saline qui étire la finale. Sans artifice, sans excès, il privilégie la droiture et la fraîcheur pour mieux faire danser les saveurs. À l’apéritif, à table, pour un dîner qui s’écrit au fil des assiettes, cette cuvée se glisse avec une élégance discrète, presque musicale, et laisse une empreinte délicate qui invite à la conversation.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Chardonnay, “Petits Vallons” 2023 provient de parcelles de coteaux argilo-calcaires typiques du Mâconnais, où l’ensoleillement tempéré favorise une maturation équilibrée. Afin de préserver le caractère cristallin du cépage, la vinification s’opère sans élevage en fût, en cuve, avec une maîtrise attentive des températures. Ce choix met en exergue l’éclat du fruit, la précision florale et la fraîcheur intrinsèque du millésime. Le profil se veut ainsi net, tendu, ciselé, sans surcharge boisée, pour une lecture fidèle du terroir et une buvabilité immédiate. La clarté aromatique s’en trouve magnifiée, et la texture, subtilement enveloppante, révèle une harmonie rare entre tonicité et rondeur, signature d’un travail soigné où la discrétion technique sert l’éloquence du vin.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle animé de reflets argentés, brillante et limpide, qui annonce une fraîcheur affirmée et une expression sans détour.
• Nez : Délicatement floral, teinté de rose blanche, d’acacia et de chèvrefeuille, relevé par des notes de fougère et de verveine. Les agrumes, du zeste de citron à la pulpe de pamplemousse, apportent une énergie frémissante.
• Bouche : Attaque vive et caressante, alliance de fraîcheur et de rondeur. La trame saline, élégante, soutient un cœur de fruit blanc et d’agrume. Finale longue, droite, délicatement salivante, qui appelle un second verre.

Température de service et conseils

Servez “Petits Vallons” 2023 entre 10 et 12°C dans des verres tulipe afin de favoriser l’éclosion progressive de son bouquet. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre suffisent pour révéler sa dimension florale et sa précision d’agrume. À conserver au frais, à l’abri de la lumière et des variations de température. Cette cuvée s’apprécie dès aujourd’hui pour sa vivacité rayonnante et accompagnera vos moments gourmands avec une grâce spontanée. Sa structure équilibrée lui permet de traverser sereinement quelques saisons pour gagner en fondu et en harmonie, tout en conservant son éclat originel.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, fines rillettes de poisson, ceviche de daurade, tempura de légumes croquants.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, huîtres iodées, tartare de bar, asperges blanches sauce légère.
• Plats : filet de sole meunière, truite amande-citron, volaille rôtie aux herbes, risotto au zeste de citron et parmesan.
• Fromages : chèvres frais et affinés, tomme légère, comté jeune aux accents lactés.
• Desserts : tarte fine au citron, sablé aux agrumes, pêche pochée en sirop léger.

Moments de dégustation

“Petits Vallons” 2023 est le compagnon idéal :

• Pour un apéro d’élégance où la conversation s’ouvre sur une fraîcheur lumineuse.
• Lors d’un dîner de saison où la cuisine végétale et marine dialogue avec un blanc gracile.
• Comme cadeau raffiné à l’attention d’un amateur de vins fins de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : “Petits Vallons” 2023, Domaine Aegerter
• Appellation : Mâcon-Villages AOC
• Type : Vin blanc tranquille
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Terroir : sols argilo-calcaires du Mâconnais
• Vinification : en cuve, sans élevage bois, au service de la pureté aromatique
• Style : floral, agrumes, trame saline, finale étirée
• Millésime : 2023
• Service : 10 à 12°C