Dans le chatoiement tranquille des coteaux bourguignons, le Petits Vallons 2024 du Domaine Aegerter révèle la grâce naturelle du Chardonnay. Cette cuvée de Mâcon-Villages AOC s’adresse aux amateurs d’équilibre, de fraîcheur et de précision, à celles et ceux qui recherchent un vin blanc aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table. Élaboré sans contact bois pour saisir la sincérité du fruit, il offre une lecture limpide du terroir calcaire du Mâconnais, avec une palette florale et citronnée d’une justesse exemplaire. À chaque verre, l’on retrouve cette sensation d’épure, comme une esquisse devenue tableau, où la lumière du sud de la Bourgogne rencontre l’élégance d’une vinification mesurée. Ici, rien n’est superflu, tout est nuance, et l’émotion naît de la droiture, de la finesse et d’une sapidité désaltérante qui invite à la convivialité.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay récolté sur des parcelles du Mâconnais, Petits Vallons 2024 revendique une approche œnologique centrée sur la pureté. Le choix d’une vinification en cuves, sans apport boisé, préserve l’intégrité aromatique du cépage et met en relief la dimension crayeuse des sols. La fermentation conduite à température maîtrisée conserve l’éclat du fruit et la délicatesse des fleurs blanches, tandis qu’un élevage précis, sans emphase, signe une texture droite et une finale nette. L’objectif est clair, traduire la fraîcheur du millésime et la profondeur minérale du terroir, avec une limpidité de style qui fait la part belle à la finesse, à la tension et à la buvabilité. Cet engagement minimaliste, entièrement tourné vers l’expression originelle du Chardonnay, compose un vin d’une grande clarté gustative.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide, promesse d’une bouche fraîche et élancée.
• Nez : Bouquet caressant de fleurs blanches, acacia et chèvrefeuille, avec des accents de verveine et de fougère, rehaussés d’agrumes frais et d’une nuance pierreuse évoquant la craie.
• Bouche : Attaque vive et cristalline, milieu de bouche tendu sur les zestes d’agrume et les fruits blancs, allongé par une salinité délicate et une finale ciselée, d’une grande netteté.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres tulipe pour magnifier la fraîcheur aromatique et la finesse de texture. Évitez un service trop froid qui refermerait le bouquet, privilégiez une mise au frais mesurée et quelques instants d’aération au verre. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température, afin de préserver la tension et la précision qui signent cette cuvée. Apprécié dans sa jeunesse pour son éclat, ce vin exprime au fil des mois une harmonie supplémentaire et une minéralité plus fuselée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, amandes grillées, rillettes de poisson fines, tartelettes aux légumes de saison.
• Entrées : ceviche de bar, carpaccio de daurade, asperges blanches sauce légère, tartare de truite aux agrumes.
• Plats : volailles rôties aux herbes, filets de sole meunière, quenelles de brochet à la sauce feutrée, risottos aux herbes fraîches.
• Fromages : crottin de chèvre, bûche cendrée, comté jeune, tomme fraîche à pâte souple.
• Desserts : tarte au citron délicatement meringuée, sablé aux agrumes, salade de fruits blancs peu sucrée.

Moments de dégustation

Le Petits Vallons 2024 est le compagnon tout indiqué :

• Pour un apéritif lumineux qui met en appétit sans alourdir.
• Lors d’un déjeuner élégant, autour de poissons fins, de volailles douces ou de légumes printaniers.
• Comme présent distingué pour un amateur de Chardonnay précis et minéral.

Caractéristiques

• Nom : Petits Vallons 2024, Domaine Aegerter
• Appellation : Mâcon-Villages AOC
• Type : Vin blanc, Chardonnay
• Millésime : 2024
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : Non communiqué
• Vieillissement : Vinifié en cuves, sans contact bois
• Contenance : Non communiqué
• Garde : À apprécier jeune pour son éclat aromatique
• Température de service : 10–12°C