Figure emblématique des grands rouges de la région, le Bourgogne Pinot Noir, Cuvée Saint Vincent 2023 par Vincent Girardin s’érige en véritable ode au caractère de la Côte de Beaune. Issu de vignes d’environ 35 ans enracinées sur des sols argilo-calcaires, ce Bourgogne AOC capte la sève d’un terroir singulier, là où le Pinot Noir trouve une expression précise et lumineuse. Vendangé à la main, trié avec exigence, il est pensé pour les amateurs qui recherchent la pureté d’un fruit juteux, l’harmonie d’une structure caressante et la profondeur d’un élevage mesuré. À table, il résout le dilemme des accords délicats grâce à sa texture soyeuse et sa fraîcheur sapide, qui mettent en relief volailles rôties, viandes rouges délicates et fromages à la pâte subtilement maturée. Dans le verre, sa nuance rubis promet une dégustation vive, nuancée, sereine, presque musicale, où rien ne heurte, tout respire la justesse.

Assemblage et vinification

Ce vin est issu à 100% de Pinot Noir du millésime 2023, récolté manuellement puis rigoureusement sélectionné. La vinification s’opère en cuves inox à température contrôlée, préservant l’éclat du fruit et la délicatesse du cépage. L’élevage se poursuit en fûts de chêne, partiellement neufs, durant environ 15 mois, afin d’apporter relief et ampleur sans jamais masquer l’empreinte du terroir. Cette approche patiente et mesurée vise l’équilibre, la lisibilité aromatique et une sensation tactile soyeuse en bouche. Le résultat, parfaitement ajusté, exhale l’identité bourguignonne, où le geste du vigneron accompagne la matière avec précision et retenue.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis lumineux avec une brillance nette, promesse d’un fruit pur et d’une extraction mesurée.
• Nez : Bouquet gourmand de cassis, framboise et fraise, souligné par une touche discrète de boisé fin issue de l’élevage, pour une lecture limpide du cépage.
• Bouche : Attaque souple, cœur de bouche équilibré, puissance maîtrisée et tanins veloutés. La finale, nette et persistante, prolonge le fruit sur une sensation juteuse et précise.

Température de service et conseils

Servir ce Bourgogne Pinot Noir légèrement rafraîchi, dans de grands verres adaptés à la finesse du cépage, afin de déployer toute la palette de fruits rouges et la délicatesse de sa texture. Une aération brève mettra en valeur la dimension florale et la précision du boisé, pour une lecture plus nuancée du terroir. Conservez la bouteille à l’abri des écarts de température, dans un lieu frais et sombre, pour préserver la fraîcheur du fruit et l’harmonie de l’ensemble au fil du temps. Ce service mesuré favorise un toucher de bouche plus soyeux et une expression aromatique nette.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines, gougères, feuilletés aux herbes.
• Entrées : terrine de volaille, tartare de bœuf finement assaisonné, carpaccio de betterave et chèvre frais.
• Plats : volailles rôties, bavette juste saisie, magret en cuisson douce, accompagnements de légumes racines.
• Fromages : sélections affinées, notamment comté jeune, brie de Meaux, tommes fruitées.
• Desserts : tarte aux fruits rouges peu sucrée, biscuit aux amandes, association sur le fil entre fraîcheur et gourmandise.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne Pinot Noir accompagne aussi bien une table dominicale qu’un dîner plus feutré.

• Pour célébrer une table conviviale où chacun se retrouve autour d’une cuisine de saison.
• Lors d’un accord de précision avec une volaille rôtie, pour souligner la chair sans la dominer.
• Comme présent soigné à offrir à un amateur de Bourgogne, sensible au fruit pur et à la justesse du bois.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Pinot Noir, Cuvée Saint Vincent 2023, Vincent Girardin
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : environ 15 mois en fûts de chêne partiellement neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : à apprécier sur le fruit dans ses premières années
• Température de service : servir légèrement rafraîchi pour préserver le fruit