Écrin lumineux du Chardonnay bourguignon, la Cuvée Saint Vincent 2023 signée Vincent Girardin dévoile la grâce d’un terroir de la Côte de Beaune au travers d’une interprétation pure et nuancée. Sur des sols argilo-calcaires, des vignes d’environ 35 ans, conduites sans insecticides ni désherbants, donnent des raisins d’une maturité précise. Vendangés à la main, ils sont pressés délicatement par pressurage pneumatique afin de préserver l’éclat aromatique. L’élevage sur lies fines pendant 10 mois, en fûts de chêne anciens et sans bâtonnage, confère une matière soyeuse, tandis que l’assemblage en cuve inox et la mise en bouteille au rythme du calendrier lunaire apportent une énergie subtile et une cohérence stylistique. Pour l’amateur en quête d’un blanc racé, ce Bourgogne AOC allie charme immédiat et justesse, avec une minéralité franche, une bouche sapide et une finale longue, nette et saline. Il accompagne les instants de partage comme les tables exigeantes, en révélant la douce évidence d’un vin de précision. Contient des sulfites.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Chardonnay récolté à la main sur la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un pressurage pneumatique lent qui favorise l’expression des jus les plus fins. La fermentation et l’élevage sur lies fines pendant 10 mois s’opèrent en fûts de chêne anciens, sans bâtonnage, afin d’affiner la texture sans marquer le profil par un boisé appuyé. L’assemblage en cuve inox avant la mise en bouteille assure une homogénéité exemplaire. La mise selon le calendrier lunaire parachève le soin porté à chaque détail. Cette approche, respectueuse du fruit et du terroir, vise l’équilibre entre densité gourmande, tension calcaire et pureté aromatique. Le résultat, précis et harmonieux, reflète le savoir-faire du domaine et la signature du millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide aux reflets dorés subtils, brillante et lumineuse, annonçant une matière délicate et une belle vivacité.
• Nez : Bouquet ciselé de fleurs blanches, zeste d’agrume et fruits à chair blanche, relevé d’une touche d’amande et d’une empreinte crayeuse qui évoque la pierre à fusil.
• Bouche : Attaque franche, fruit croquant et texture soyeuse, portée par une acidité fine et une minéralité traçante. Finale allongée, salivante, sur une sensation de pureté et de fraîcheur.

Température de service et conseils

À savourer autour de 12°C dans des verres tulipe pour exalter la précision aromatique et la tension du vin. Une ouverture quelques minutes avant le service permet aux nuances florales et minérales de se déployer sans perdre en dynamisme. La carafe reste facultative, privilégiez une aération douce au verre. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, afin de préserver l’éclat du fruit et l’énergie du millésime. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur et son équilibre, tout en pouvant évoluer en finesse selon les conditions de cave.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, huîtres fines, rillettes de poisson, tartelettes au comté.
• Entrées : carpaccio de daurade, ceviche délicat, asperges blanches, tartare de saumon aux herbes.
• Plats : poisson grillé, volaille fermière rôtie, quenelles de brochet, risotto aux herbes fraîches.
• Fromages : comté jeune, beaufort, chèvres affinés, tomme de montagne à pâte souple.
• Desserts : tarte fine aux agrumes peu sucrée, sablé amande, fruits jaunes frais.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Chardonnay Cuvée Saint Vincent 2023 est le compagnon de choix :

• Pour une entrée en matière gastronomique lors d’un dîner soigné.
• Au cours d’un déjeuner de week-end où l’on célèbre la cuisine de saison.
• Comme présent raffiné à offrir à un amateur de vins fins de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Chardonnay, Cuvée Saint Vincent 2023, Vincent Girardin
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : 10 mois sur lies fines en fûts de chêne anciens, sans bâtonnage
• Contenance : Bouteille standard
• Garde : À apprécier jeune, potentiel selon conditions de cave
• Température de service : 12°C