Sous la signature du Domaine Pernot Belicard, ce Bourgogne Chardonnay - Côte d'Or 2023 dévoile l’expression nuancée d’un grand cépage apprivoisé par un savoir-faire familial. Dans le verre, l’on perçoit la respiration d’un terroir, la rigueur d’une sélection et la finesse d’un élevage pensé pour révéler la pureté du fruit. Ce vin s’adresse à celles et ceux qui recherchent un blanc de Bourgogne racé, précis et vivant, capable d’accompagner une table raffinée sans jamais dominer le plat. Il répond au désir d’un Chardonnay au relief beurré mais jamais pesant, dont la fraîcheur persiste, claire et désaltérante, jusqu’à la dernière gorgée. Par son équilibre, il rassemble l’amateur éclairé, attentif aux textures et aux nuances, comme l’esthète curieux d’une première incursion en Bourgogne Côte d’Or. Ce 2023 illumine la dégustation par une palette aromatique chatoyante, conduite avec une main sûre, et s’inscrit dans l’art de vivre que Louvins revendique, celui d’un plaisir juste, partagé et mémorable.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay et classé en Bourgogne Côte d'Or AOC, ce 2023 naît au cœur de la Côte de Beaune, où le Domaine Pernot Belicard cultive la précision comme une seconde nature. Domaine familial repris en 2008 par Philippe Pernot-Belicard, la propriété signe des vins dont l’esthétique conjugue droiture et ampleur, dans le respect d’une culture raisonnée. Les raisins, récoltés à juste maturité, font l’objet d’un pressurage délicat puis d’une vinification soignée destinée à préserver l’éclat du fruit. L’élevage est conduit avec mesure, dans l’objectif d’affiner la texture, de polir l’expression beurrée et d’inscrire la fraîcheur au cœur de la trame. Rien n’est forcé, tout est suggéré. Le résultat, c’est un Chardonnay qui respire, articulant densité et fluidité, avec ce grain de pierre fine qui signe les coteaux de Bourgogne et prolonge la sensation en bouche.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle aux reflets clairs, brillante et limpide, annonçant une matière précise et une jeunesse rayonnante.
• Nez : Premier plan fruité d’abricot et de pomme fraîche, relayé par la noisette et une touche de beurre frais. L’ensemble s’élargit sur l’ananas et la goyave, ourlé de citron vert, avec une pointe zestée qui dynamise l’ensemble.
• Bouche : Attaque ample à la texture soyeuse, cœur beurré sans lourdeur, puis une acidité vive rappelant le pamplemousse qui étire la finale. Équilibre net, salinité subtile, persistance fraîche.

Température de service et conseils

Servez ce Bourgogne Chardonnay entre 12 et 13°C, avec un optimum de 13°C, dans des verres amples qui favorisent l’ouverture aromatique. Une aération de quelques minutes suffit à révéler la profondeur du bouquet. Si la jeunesse se montre réservée, un passage bref en carafe peut lisser la matière. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, couchées, à température stable. Le vin se goûte déjà avec grâce et offre un potentiel de garde de 3 à 5 ans, le temps que la texture gagne en onctuosité et que la palette aromatique s’enrichisse de nuances plus gourmandes.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, rillettes de crabe au citron vert, tartelettes fines aux champignons.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de daurade aux agrumes, tartare de saumon relevé d’herbes fines.
• Plats : volaille rôtie au jus clair, saumon snacké, linguine aux palourdes, thon mi-cuit aux épices douces.
• Fromages : brie de Meaux, camembert affiné, saint-félicien, fromages à pâte molle à croûte fleurie.
• Desserts : tarte au citron vert, pavlova aux fruits exotiques, ananas rôti au miel léger.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne Côte d'Or se révèle comme un compagnon de choix :

• Pour un aperitivo raffiné où la conversation s’accorde au rythme d’une fraîcheur limpide.
• Lors d’un dîner gastronomique où le Chardonnay accompagne la finesse d’une volaille ou d’un poisson noble.
• Comme présent soigné destiné à un amateur de Bourgogne en quête de pureté et d’équilibre.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Chardonnay - Côte d'Or 2023 - Domaine Pernot Belicard - Bourgogne Côte d'Or AOC
• Appellation : Bourgogne Côte d'Or AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : N.C.
• Vieillissement : en cave du domaine, privilégiant précision et pureté du fruit
• Contenance : 75 cl
• Garde : 3 à 5 ans
• Température de service : 13°C