Village emblématique de la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin 2023 de Louis Latour s’inscrit dans la lignée des grands rouges bourguignons qui célèbrent l’équilibre et la profondeur. Ici, le Pinot Noir se hisse au rang d’interprète privilégié d’un terroir minéral et racé. Pour l’amateur en quête d’une émotion sincère, ce vin offre une trame gourmande et structurée, idéale pour magnifier une cuisine de caractère. Pour l’inité, il signe une lecture limpide du millésime 2023, porté par une maturation parfaite fin août et un élevage précis qui polit la matière sans l’alourdir. Son style, à la fois élancé et généreux, résout une équation subtile: ampleur de bouche, harmonie aromatique et persistance tenue. Dans un salon feutré comme à la table d’un dîner partagé, il révèle la part sensible de la Bourgogne, celle qui convoque la mémoire du terroir et l’éclat du fruit. Sous sa robe rubis, c’est un récit de sols calcaires et de mains expertes qui s’écrit, avec l’élégance mesurée d’une maison historique attachée à la justesse du geste.

Assemblage et vinification

Ce Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de Pinot Noir (100%), cépage signature de la Côte de Nuits. Les vignes, d’environ 30 ans, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires bruns-rouges, peu profonds et caillouteux, qui confèrent au vin sa densité et sa verticalité. La vendange est manuelle, gage d’une sélection minutieuse des baies à parfaite maturité. La vinification traditionnelle en cuve ouverte favorise une extraction délicate des tanins et de la couleur, tandis que la fermentation malolactique est menée à 100% pour arrondir les contours et gagner en onctuosité. L’élevage, d’une durée de 10 à 12 mois en fûts de chêne français issus de la tonnellerie Louis Latour (environ 20% de bois neuf), apporte un boisé finement intégré qui souligne le fruit sans le dominer. Le rendement moyen d’environ 40 hl/ha garantit une belle concentration et une expression nette du terroir tout en préservant le filigrane de fraîcheur qui signe les grands Bourgognes.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et lumineux, traversé de reflets éclatants. La matière se déploie avec une limpidité exemplaire et de lentes larmes laissent pressentir une texture soyeuse et concentrée.
• Nez : D’abord la cerise noire pulpeuse et la griotte, bientôt relayées par une nuance de réglisse et une délicate touche de vanille issue de l’élevage. À l’aération, des notes de noyau, une pointe florale évoquant la violette et un souffle d’épices douces complètent un bouquet raffiné, précis et profondément expressif.
• Bouche : Attaque ample et caressante, tanins soyeux parfaitement tramés, centre de bouche savoureux sur le fruit noir mûr, soutenu par une fraîcheur sapide. La finale, persistante, fait résonner des échos de cerise, de réglisse et de bois noble, avec une longueur harmonieuse qui appelle la table.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans de grands verres à Bourgogne afin d’offrir à la matière l’espace nécessaire pour déployer ses nuances. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service permet au bouquet de gagner en complexité, tout en conservant l’éclat du fruit. Si vous choisissez la carafe, privilégiez une aération délicate afin de ne pas bousculer l’équilibre. Ce Gevrey-Chambertin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa générosité aromatique et sa texture veloutée, et pourra évoluer avec grâce au fil des années selon vos conditions de conservation. À table, son allure classique et sa tenue impeccable en font un complice naturel des cuisines de terroir comme des interprétations gastronomiques plus contemporaines.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, jambon persillé, terrine fine de volaille. Des bouchées savoureuses qui préparent le palais et soulignent la pureté du fruit sans l’estomper.
• Entrées : œufs en meurette, pâté en croûte, velouté de champignons forestiers. La profondeur du Pinot Noir s’accorde à merveille avec les textures onctueuses et les arômes de sous-bois.
• Plats : civet de lièvre, filet de biche, canard rôti aux épices douces, pièce de bœuf maturée. La chair noble des gibiers et des viandes rouges trouve ici un partenaire structuré, ample et finement épicé.
• Fromages : Époisses, Langres, Comté affiné. La profondeur aromatique et la texture enveloppante du vin s’accordent aux pâtes persuasives et aux croûtes lavées, pour un final tout en relief.
• Desserts : tarte aux griottes, fondant au chocolat noir peu sucré. Choisissez des desserts modérément sucrés pour préserver l’équilibre et prolonger les beaux amers du Pinot Noir.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin 2023 de Louis Latour est le compagnon idéal des instants où l’on souhaite conjuguer intensité et élégance, sans emphase superflue.

• Pour célébrer un dîner d’exception, lorsque la cuisine exige un rouge à la fois ample et précis.
• Lors d’un repas dominical autour d’un plat mijoté, pour sublimer le temps long et la conversation.
• Comme cadeau raffiné à un amateur de Bourgogne, sensible à la signature d’une grande maison.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin Village 2023, Louis Latour
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Origine : Côte de Nuits, Bourgogne
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2023
• Sols : argilo-calcaires bruns-rouges, calcaires et caillouteux
• Vinification : traditionnelle en cuve ouverte, fermentation malolactique intégrale
• Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne français, dont environ 20% neufs (tonnellerie Louis Latour)
• Rendement : environ 40 hl/ha
• Vendanges : manuelles