Parmi les expressions les plus convoitées de la Côte de Nuits, le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2023 de Poisot Père & Fils raconte un terroir mythique avec une précision de geste rare. Au pied de la Romanée-Conti, sur un sol brun calcaire gorgé d’argiles, une minuscule parcelle de 0,49 hectare offre une lumière de soleil levant qui signe la délicatesse du Pinot Noir. La vigne, d’un âge moyen d’environ 35 ans, puise en profondeur une énergie subtile, traduite dans un rouge à la fois ample, sensuel et d’une tenue exemplaire. Cette cuvée s’adresse aux amateurs éclairés en quête d’un vin de contemplation, à ceux qui souhaitent servir à table une émotion pure, tenue par une trame soyeuse et une longueur qui semble n’en jamais finir. Ici, chaque détail de culture et d’élevage vise l’harmonie, pour une expérience qui dépasse la simple dégustation et embrasse l’art de vivre, la conversation, la mémoire du millésime.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir, ce Grand Cru est élaboré avec un soin d’orfèvre. Les raisins sont vendangés manuellement et triés directement à la vigne avant un égrappage à 100%. La macération s’étend sur 15 à 18 jours en cuves de chêne ouvertes, afin d’extraire avec douceur couleur, arômes et soyeux des tanins. L’élevage se prolonge ensuite 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 30 à 50% neufs, avec une fermentation malo-lactique intégrale pour parfaire l’équilibre et polir la texture. L’ensemble recherche la pureté de fruit, la profondeur des épices et une énergie minérale qui signe la noblesse du lieu.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis sombre aux reflets carmin, limpide et brillant, qui laisse deviner une concentration contenue et une grande tenue.
• Nez : Bouquet expressif de petits fruits rouges et noirs, mêlant framboise, groseille, mûre et griotte, relevé de violette, d’épices fines et d’inflexions de sous-bois qui évoquent le terroir.
• Bouche : Attaque veloutée, tanins grain de soie, corps précis et ample, alliant intensité et grâce. La finale, longiligne et persistante, déroule une salinité discrète et un retour d’épices noble.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru autour de 16 à 17°C dans un verre ample afin de dévoiler toute la complexité de son bouquet et la souplesse de sa trame. Une aération préalable, en carafe aux parois larges, lui permet d’ouvrir progressivement ses nuances florales et épicées. Conservez en cave fraîche, à l’abri des vibrations et de la lumière, pour voir s’épanouir sa profondeur aromatique. Son architecture équilibrée laisse entrevoir un grand potentiel de garde, apte à magnifier la texture, l’éclat du fruit et les notes tertiaires au fil des années.

Accords mets et vin

• Volaille fine : poularde truffée, jus clair et salsifis, qui souligne la grâce florale et la texture satinée du vin.
• Gibier à plume : pigeon rôti, betteraves en variation, jus réduit, pour un jeu de profondeur et d’épices délicates.
• Viandes rosées : filet de veau, mousseline de topinambour, noisettes torréfiées, accord sur la finesse des tanins.
• Terre & champignons : risotto aux cèpes, copeaux de vieux parmesan, qui fait écho aux notes de sous-bois.
• Fromages : brie affiné, époisses tempéré, comté 24 mois, servis à température pour préserver l’équilibre.

Moments de dégustation

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2023 de Poisot Père & Fils se prête à des instants rares :

• Pour célébrer un événement unique avec panache et sens du détail.
• Lors d’un dîner gastronomique où l’accord mets-vin devient une conversation subtile.
• Comme présent d’exception destiné à un amateur de grands terroirs.

Caractéristiques

• Nom : Poisot Père & Fils, Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2023
• Appellation : Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : non communiqué
• Vieillissement : 16 à 18 mois en fûts de chêne, 30 à 50% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : grand potentiel de garde
• Température de service : 16 à 17°C