Symbole d’un art de vivre qui marie justesse et délicatesse, le Bourgogne Pinot Noir, Cuvée Saint Vincent 2024 signé Vincent Girardin incarne la grâce d’un rouge de Bourgogne AOC concentré sur l’expression du fruit. Sélectionné sur des parcelles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune, ce Pinot Noir puise son énergie dans des sols argilo-calcaires qui sculptent une trame sapide, droite, sans lourdeur. Pensée pour les amateurs de rouges ciselés, cette cuvée enveloppe le palais d’une caresse aux tanins soyeux et révèle un bouquet de fruits rouges nets, du cassis à la framboise en passant par la fraise des bois. Elle s’adresse à celles et ceux qui recherchent une bouteille versatile, à la fois expressive et mesurée, capable d’accompagner un dîner partagé aussi bien qu’un tête-à-tête gastronomique. Ce vin se distingue par une lecture limpide du cépage roi de la région, une précision de texture et une buvabilité réjouissante, sans esbroufe, portée par la signature d’un grand nom de la Côte.

Assemblage et vinification

Exclusivement issu de Pinot Noir, cet assemblage met en scène des raisins provenant de l’aire régionale autour de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune, sur des sols argilo-calcaires réputés pour offrir à la fois tension et profondeur aromatique. Le patrimoine végétal, avec des vignes d’environ 50 ans mentionnées par le domaine, confère des jus naturellement concentrés, portés par de faibles rendements et une maturité phénolique harmonieuse. La vinification, attentive et respectueuse, vise la pureté du fruit, en privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du bouquet. L’élevage, conduit avec soin, accompagne le vin sans l’alourdir, de manière à magnifier la lisibilité du cépage et la sincérité du terroir. La Cuvée Saint Vincent rend hommage au patron des vignerons, clin d’œil à une tradition vivace où le geste humain met en valeur la vibrante identité du Pinot Noir bourguignon.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, elle annonce un rouge tout en nuance, animé d’une brillance qui appelle la dégustation.
• Nez : Expression franche de fruits rouges, où se croisent le cassis, la framboise et la fraise, soulignés par une touche florale discrète et une pointe d’épices douces. L’ensemble demeure net, précis, sans excès.
• Bouche : Attaque souple, milieu de bouche juteux et caressant, tanins soyeux et trame serrée mais déliée, portée par une fraîcheur qui allonge le vin. La finale, droite, prolonge la sensation de pureté et de gourmandise du fruit.

Température de service et conseils

Servez cette cuvée autour de 14 °C afin de révéler tout l’éclat de son fruit et la délicatesse de sa texture. Privilégiez un verre tulipe de taille moyenne pour concentrer le bouquet, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour déployer ses nuances. Conservez la bouteille à l’abri de la lumière, à température stable, afin de préserver l’intégrité aromatique et la souplesse des tanins. Cette attention simple sublime la franchise du Pinot Noir et la tenue en bouche, pour un plaisir de dégustation immédiat et sans artifice.

Accords mets et vin

• Viandes rouges : côte de bœuf grillée, bavette à l’échalote, onglet saisi, où le vin accompagne le jus de viande avec mesure.
• Volailles : volaille rôtie, pintade braisée, suprêmes poêlés, accords fondés sur l’équilibre entre chair tendre et fruit croquant.
• Fromages : brie affiné, camembert, tomme peu salée, qui dialoguent avec le cœur de fruit sans le dominer.
• Charcuteries : jambon persillé, terrines fines, saucisson tranché fin, un registre de gourmandise salée que la cuvée accompagne avec naturel.

Moments de dégustation

Compagnon d’une cuisine de saison, ce Bourgogne s’invite à table lors d’un déjeuner dominical, d’un dîner entre proches, ou d’une soirée où l’on célèbre la finesse du Pinot Noir. Il se prête à la découverte pour un amateur en quête d’un rouge accessible et nuancé, comme à la table d’un gastronome attentif à la pureté du fruit et à la précision de la texture. En cadeau, il raconte avec tact l’esprit bourguignon, entre convivialité, mesure et expression aromatique ciselée, et trouve naturellement sa place dans une cave dédiée aux plaisirs quotidiens de haut niveau.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Pinot Noir - Cuvée Saint Vincent 2024 - Vincent Girardin - Bourgogne AOC
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir
• Origine des vignes : Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune
• Terroir : Sols argilo-calcaires
• Âge moyen des vignes : Environ 50 ans
• Température de service : 14 °C