Au cœur de la Bourgogne, là où la vigne s’exprime comme un poème de saisons, le Bourgogne Pinot Noir 2022 du Domaine Nicolas Rossignol signe une interprétation précise et lumineuse du cépage roi. Sous sa robe limpide, ce vin rouge tranquille puise sa personnalité dans une vinification ciselée et un élevage en fûts de chêne qui préservent la pureté du fruit tout en sculptant une texture délicate. Les arômes de cerise et de framboise se mêlent à une trame subtilement épicée, offrant une lecture nuancée, sans ostentation. Il s’adresse aux amateurs de vins fins en quête d’équilibre, de droiture et d’expression authentique du terroir. Pour une table gastronomique, une cave de garde ou un présent choisi, cette cuvée révèle une élégance sobre, servie par la constance d’un domaine familial qui cultive l’exigence depuis cinq générations sur un vaste patchwork d’appellations bourguignonnes.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir de la vendange 2022, ce Bourgogne AOC met en lumière l’exactitude d’un cépage délicat. La vinification est conduite avec un soin méticuleux afin de préserver l’intégrité aromatique des baies. L’élevage en fûts de chêne apporte un surcroît de texture et de complexité, sans masquer l’éclat du fruit. La fermentation malolactique retardée prolonge la maturation aromatique et affine la structure, conférant au vin une profondeur supplémentaire. Cette démarche patiente, orchestrée par le Domaine Nicolas Rossignol, vise la justesse plutôt que l’esbroufe, pour livrer un rouge épuré, où chaque détail concourt à l’harmonie d’ensemble.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, d’une belle intensité visuelle, elle laisse présager une matière fine et précise.
• Nez : Bouquet de fruits rouges rappelant la cerise et la framboise, souligné par des nuances épicées et un boisé discret, parfaitement intégré à l’ensemble.
• Bouche : Attaque fraîche et droite, milieu de bouche harmonieux, structure délicate portée par un grain de tanins fin. La finale s’étire sur une sapidité séveuse, avec un retour de fruits et d’épices.

Température de service et conseils

Servez ce vin entre 16 et 18°C dans des verres amples afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Une légère aération avant le service permet d’affiner la texture et d’ouvrir le registre aromatique. Conservé dans une cave saine, à l’abri des variations de température et de la lumière, il possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans et s’épanouira particulièrement entre 2026 et 2031, lorsque le fruit, les épices et l’élevage auront trouvé leur pleine résonance.

Accords mets et vin

• Viandes rouges grillées : entrecôte, côte de bœuf, pièces saisies qui dialoguent avec la fraîcheur et la structure du vin.
• Plats mijotés : bœuf braisé, joues fondantes, jus réduit aux aromates pour souligner la trame épicée.
• Cuisine de marché : légumes rôtis, jus court, herbes fraîches, qui révèlent la grâce du Pinot Noir sans le dominer.
• Instants conviviaux : charcuteries fines et volailles de caractère, au service d’une cuisine simple et précise.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne Pinot Noir 2022 s’invite :

• Lors d’un dîner de connaisseurs où l’on célèbre la justesse d’un grand cépage.
• Dans le cadre d’une cave en constitution, pour suivre son évolution sur une décennie et plus.
• Comme cadeau attentif à un amateur sensible aux vins précis, droits et nuancés.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Pinot Noir 2022, Domaine Nicolas Rossignol
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge tranquille
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Élevage : en fûts de chêne, fermentation malolactique retardée
• Contenance : 75 cl
• Garde : 10 à 15 ans
• Fenêtre de dégustation : 2026 à 2031
• Producteur : Domaine Nicolas Rossignol, cinquième génération, 17 hectares sur 30 appellations