Expression limpide d’un cépage historique de Bourgogne, le Bourgogne Aligoté 2021 - Bruno Colin s’inscrit dans une esthétique de pureté et de précision. Issu d’une petite parcelle confidentielle d’environ 0,23 hectare située à Chassagne-Montrachet, ce vin blanc met en lumière la noblesse d’un terroir argilo-calcaire travaillé avec exigence. Le millésime 2021, marqué par un printemps rigoureux, a donné naissance à des rendements mesurés et à une fraîcheur d’une grande netteté. Dans le verre, l’ensemble se révèle droit, lumineux, traversé d’une tension salivante qui structure la dégustation. Les vendanges manuelles, la culture attentive des sols et un élevage mesuré orienté vers la préservation de la franchise aromatique signent ici un style limpide, sans fard, qui magnifie la typicité de l’Aligoté. Un vin de caractère, taillé pour la gastronomie comme pour la convivialité, dont la minéralité crayeuse appelle les beaux accords de la mer, des légumes croquants et des fromages de chèvre affinés.

Assemblage et vinification

Ce Bourgogne Aligoté est élaboré à partir de 100% Aligoté, récolté à la main afin de respecter l’intégrité des baies. Le travail des sols par labours mécaniques et l’attention portée au vivant favorisent l’expression du terroir de Chassagne-Montrachet, au profil argilo-calcaire. Les fermentations sont conduites avec précision pour préserver l’éclat du fruit et la rectitude de la trame. L’élevage, soigné et orienté vers la pureté, s’effectue sur lies fines avec une recherche d’équilibre, sans recherche d’empreinte boisée marquée. Cette approche privilégie une sensation de droiture, une tension sapide et une définition aromatique précise, où l’éclat des agrumes et la signature minérale demeurent au premier plan.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle cristallin aux nuances délicates, animée d’un éclat limpide qui annonce la fraîcheur.
• Nez : Bouquet droit et précis, mêlant agrumes frais, pomme verte et fleurs blanches, traversé d’une minéralité crayeuse évoquant la pierre humide et la craie frottée.
• Bouche : Attaque vive et nette, acidité naturelle parfaitement intégrée, cœur de bouche juteux porté par des saveurs d’agrumes et de fruits blancs, allonge saline et finale vibrante d’une grande franchise.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc afin de souligner la finesse aromatique et la tension minérale. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, le temps que le vin s’épanouisse et révèle sa dimension florale et sa trame crayeuse. Conservez-la au frais, debout pour un service rapide ou allongée en cave à l’abri des vibrations et de la lumière si vous souhaitez laisser le vin gagner en harmonie dans les mois qui suivent la mise. Son expression, résolument fraîche, se prête aussi bien à l’instant apéritif qu’à une dégustation méditative autour d’entrées marines et de mets délicats.

Accords mets et vin

• Apéritifs bourguignons : gougères dorées, jambon persillé, terrines fines.
• Fruits de mer : huîtres, crevettes, bulots, sashimi de poisson blanc.
• Poissons et iodés : truite légèrement fumée, ceviche d’agrumes, cabillaud vapeur.
• Légumes croquants : asperges blanches, jeunes pousses, fines salades aux herbes.
• Fromages : chèvres affinés, faisselle relevée d’un zeste de citron, cendrés délicats.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Aligoté 2021 - Bruno Colin accompagne avec brio :

• Un apéritif lumineux où la vivacité stimule l’appétit.
• Un déjeuner marin centré sur la fraîcheur et la pureté des saveurs.
• Un cadeau épicurien pour un amateur de Bourgognes droits et toniques.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Aligoté 2021 - Bruno Colin
• Appellation : Bourgogne Aligoté AOC
• Type : Vin blanc tranquille
• Millésime : 2021
• Cépage : Aligoté (100%)
• Parcelle : environ 0,23 ha à Chassagne-Montrachet
• Sols : argilo-calcaires, expression minérale marquée
• Viticulture : vendanges manuelles, travail des sols par labours mécaniques
• Élevage : sur lies fines, profil axé sur la pureté aromatique
• Température de service : 10–12°C