Expression limpide de la Bourgogne blanche, le Bourgogne Aligoté 2023 - Joseph Drouhin révèle la grâce discrète d’un cépage trop souvent confidentiel. Sous la main précise de la maison Drouhin, ce vin s’adresse aux amateurs de blancs ciselés, à ceux qui recherchent un fruit net, une tension franche et une dimension saline qui ouvre l’appétit. Il répond à une envie contemporaine, celle d’un vin droit qui accompagne la table sans la dominer, et qui, par petites touches, esquisse un paysage de pierre claire et de verger croquant. Le millésime 2023, solaire et aromatique, pare cette cuvée d’une générosité mesurée, comme une aquarelle réchauffée par la lumière. On y goûte une définition du terroir qui mêle fraîcheur, ampleur maîtrisée et pureté d’expression, avec une minéralité qui évoque la pierre à fusil. Récompensé par une belle appréciation de la critique, jusqu’à 93/100 par Figaro Vin, ce Bourgogne Aligoté s’impose comme un vin fin de grande tenue, capable d’enchanter l’instant, de l’apéritif aux mets les plus délicats.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de 100% Aligoté, cet AOC Bourgogne Aligoté provient principalement des Hautes Côtes de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et de la Côte Chalonnaise. Les sols argilo-calcaires, véritables matrices de fraîcheur, confèrent à la cuvée sa rectitude et son éclat. La vendange donne lieu à un pressurage pneumatique soigné, qui préserve l’intégrité aromatique du raisin. La fermentation puis l’élevage en cuve pendant 6 à 10 mois maintiennent la pureté du fruit, sans masque boisé, pour une lecture claire du cépage et de son terroir. Chaque étape recherche la précision, la finesse de texture et une énergie gourmande, afin d’offrir un vin à la fois vibrant et harmonieux, prêt à dialoguer avec une cuisine subtile et la haute simplicité des beaux produits.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets verts, brillante et limpide, telle une feuille de givre sous la lumière matinale.
• Nez : Bouquet expressif de raisin frais, pomme granny-smith, groseille blanche et fleurs d’acacia, relevé d’une nuance iodée et d’un trait de pierre à fusil qui signe le terroir.
• Bouche : Attaque vive et cristalline, cœur ample et généreux porté par le millésime 2023, texture fuselée, minérale, avec un équilibre précis entre tonicité et douceur du fruit. La finale, salivante, prolonge des notes d’agrumes et de craie humide.

Température de service et conseils

Servez ce Bourgogne Aligoté entre 12 et 13°C dans un verre à vin blanc de type bourguignon pour exprimer au mieux sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes avant service laisse s’épanouir ses inflexions florales et son élan minéral. La cuvée se montre particulièrement plaisante dans ses premières années, avec une garde optimale de 2 à 4 ans, et un potentiel pouvant atteindre environ 5 ans selon les conditions de conservation. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable. À table, ce vin agit comme un révélateur, mettant en relief le geste culinaire sans jamais l’éclipser.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, rillettes de poisson, radis beurre et fleur de sel.
• Entrées : huîtres fines, ceviche de bar, carpaccio de daurade, sashimi.
• Plats : volaille rôtie citronnée, poissons grillés, légumes de printemps en vinaigrette d’agrumes.
• Fromages : chèvre frais, comté jeune, tomme légère.
• Desserts : tarte fine au citron, sablé aux zestes, fruits blancs peu sucrés.

Moments de dégustation

Ce vin fin accompagne avec grâce les instants où la précision s’allie au partage :

• Un apéritif printanier qui appelle la fraîcheur et la conversation.
• Un déjeuner marin aux accents iodés, servi en toute légèreté.
• Un cadeau de connaisseur pour célébrer l’art du vin de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Aligoté 2023 - Joseph Drouhin - Bourgogne Aligoté AOC
• Appellation : Bourgogne Aligoté AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Aligoté (100 %)
• Terroirs : Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Côte Chalonnaise
• Sols : Argilo-calcaires
• Vinification : Pressurage pneumatique, fermentation en cuve
• Élevage : 6 à 10 mois en cuve
• Température de service : 12–13°C
• Garde : 2 à 4 ans, potentiel jusqu’à 5 ans