Au cœur de l’art de vivre bourguignon, le Bourgogne Aligoté 2021 signé Bouchard Père & Fils réhabilite avec brio l’élan pur du cépage Aligoté. Ici, pas d’esbroufe, mais une esthétique de la clarté, une verticalité qui caresse le palais et réveille les sens. La maison, établie à Beaune depuis 1731, orchestre une interprétation d’une rare limpidité, où l’énergie des agrumes embrasse la délicatesse des fleurs blanches. Vin blanc AOC Bourgogne Aligoté, sec et précis, il s’adresse à celles et ceux qui recherchent un compagnon de table lumineux, capable d’embrasser la cuisine marinée et iodée comme les plaisirs simples d’un apéritif de caractère. Sa robe claire, ses parfums de citron vert et de pomme verte, sa finale nette composent une partition fraîche, fidèle à l’élégance discrète de la Bourgogne. Dans le verre, tout semble couler de source, et pourtant chaque détail, de la maturité du raisin à l’élevage pensé pour la fraîcheur, témoigne d’un savoir-faire patient. Cette cuvée affirme un style: la juste mesure, l’équilibre et la buvabilité, atouts précieux de la grande tradition bourguignonne lorsqu’elle se met au service de l’évidence aromatique. Vous y trouverez la compagnie idéale d’un plateau d’huîtres, la justesse sur un filet de dorade ou la franchise d’un vin de partage, convivial, sans artifices, mais doté d’une vraie tenue à table. Une création sobre et lumineuse, qui laisse parler le fruit et célèbre la finesse des accords, dans la pureté d’un millésime qui favorise l’expression franche et nuancée du cépage.

Assemblage et vinification

Issu à 100% d’Aligoté, ce Bourgogne Aligoté met en avant la vivacité naturelle du cépage et son registre d’agrumes, de fruits croquants et de fleurs fines. La vinification, conduite avec précision par Bouchard Père & Fils, préserve l’éclat aromatique, la droiture et la texture aérienne. Les fermentations sont menées de manière à conserver une fraîcheur maximale, tandis que l’élevage, volontairement discret, met en valeur la pureté du fruit et la franchise de la bouche. Rien d’ostentatoire, simplement la justesse d’un geste ancestral, ajusté au millésime 2021 pour livrer un blanc tendu, limpide, d’une lisibilité exemplaire. La recherche d’équilibre guide chaque étape, afin d’offrir un vin immédiat dans le plaisir, mais suffisamment structuré pour accompagner avec grâce une large palette d’accords.

Notes de dégustation

• Robe : Claire et brillante, animée de reflets verts, annonçant une bouche vive et cristalline.
• Nez : Zeste de citron vert, pomme verte croquante, fleurs blanches, avec une pointe d’herbes fines qui signe la fraîcheur.
• Bouche : Attaque droite et tonique, texture légère, tension d’agrumes et de fruits blancs, finale nette et rafraîchissante.

Température de service et conseils

Servez entre 7 et 10°C pour exalter le profil citronné, la précision florale et la salinité discrète. Un service dans des verres tulipe mettra en valeur la netteté aromatique et la ligne fraîche. Inutile de carafer, une ouverture quelques minutes avant suffit pour libérer les premiers accents de fleurs blanches et d’agrumes. Conservez les bouteilles au calme, couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Cette cuvée s’exprime avec grâce dès aujourd’hui et peut s’apprécier sur les années 2023 à 2025, avec une apogée attendue autour de 2024, période durant laquelle l’équilibre entre fruit et tension atteint une harmonie particulièrement séduisante.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, rillettes de poisson, tarama léger, pour une mise en bouche vibrante.
• Entrées : huîtres fines, ceviche de bar, tartare de dorade aux agrumes, où la fraîcheur du vin répond à l’iode et au citron.
• Plats : poissons grillés, sole meunière, sashimi, volaille rôtie aux herbes, pour souligner la pureté de la chair.
• Fromages : chèvre frais, comté jeune, tomme légère, pour une alliance sur la délicatesse et la finesse lactée.
• Cuisine végétale : asperges, légumes croquants, salades d’herbes, qui dialoguent avec la vivacité du vin.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Aligoté 2021 est le compagnon de choix des instants lumineux, quand l’envie d’une fraîcheur nette rencontre l’élégance d’un grand classique bourguignon.

• Pour un déjeuner en terrasse où la vivacité du vin sublime une cuisine marine.
• Lors d’un dîner tout en finesse autour d’un poisson grillé et de légumes de saison.
• Comme cadeau de connaisseur pour célébrer la simplicité chic d’un grand terroir.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Aligoté 2021 - Bouchard Père & Fils
• Appellation : Bourgogne Aligoté AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2021
• Cépage : Aligoté (100%)
• Degré d’alcool : 12%
• Producteur : Bouchard Père & Fils, Beaune, depuis 1731
• Contenance : 75 cl
• Garde : 2023 à 2025, apogée 2024
• Température de service : 7–10°C