Dans la lignée des grands Pinot Noir de Bourgogne, le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2023, Domaine de l’Arlot incarne la grâce d’un cru mythique où le temps suspend sa course. La vigne y dialogue avec la lumière et la craie, offrant un vin à la fois ciselé et caressant, d’une profondeur qui n’écrase jamais l’élégance. Pour les collectionneurs, les amateurs de gastronomie et les esthètes de la table, ce Grand Cru répond à l’envie d’un flacon qui raconte un lieu et un geste, sans ostentation, avec la retenue délicate des choses rares. Millésime d’expression, 2023 signe la plénitude du fruit, un soyeux d’anthologie et une énergie longiligne. La robe rubis capte le regard, le nez se déploie comme un grand air, la bouche s’élance avec le naturel d’une évidence. Portée par la vision du domaine, cette cuvée conjugue précision, matière et pureté, pour une lecture haute couture du Romanée-Saint-Vivant, terroir voisin de Romanée-Conti, où la finesse s’érige en horizon.

Assemblage et vinification

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir de la vendange 2023, ce Grand Cru naît d’un terroir argilo-calcaire dont la profondeur nourrit la complexité et la tenue du vin. La conduite des vignes en biodynamie privilégie l’équilibre vivant du sol et la précision du raisin, tandis que la vendange entière, choisie avec discernement, préserve l’intégrité des baies et la fraîcheur des infusions. La vinification, héritée d’un savoir-faire patient, vise l’extraction la plus juste, pour magnifier la dentelle tannique sans alourdir la texture. L’élevage en fûts de chêne intègre 30 à 50% de barriques neuves selon les lots, afin de soutenir le vin sans le dominer, et d’apporter un galbe discret à la trame aromatique. Sous l’impulsion de l’équipe AXA Millésimes et la signature de la vinificatrice Géraldine Godot, chaque choix, de la cueillette au soutirage, tend vers la limpidité d’expression du cru, sa douceur tactile et sa vibration minérale.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis lumineux aux reflets grenat, limpide et profond. La brillance du disque annonce une matière pure et précise, tandis que les larmes, fines et régulières, tracent la promesse d’une texture soyeuse et d’une concentration délicate, sans lourdeur.
• Nez : D’emblée, un panier de cerise noire, de gelée de framboise et de mûre s’épanouit, rejoint par la violette et une touche d’épices douces. À l’aération, surgissent des nuances de sous-bois, de feuille séchée et une caresse de cuir fin. L’ensemble respire la sensualité des pinots de Vosne, avec une précision florale et une profondeur terrienne qui signent le lieu.
• Bouche : Attaque caressante, milieu de bouche ample et texture soyeuse. La trame tannique, d’une dentelle admirable, porte un fruit éclatant, tandis qu’une minéralité discrète étire la silhouette. L’équilibre entre intensité et grâce s’exprime dans une finale longue, salivante et sapide, où reviennent la cerise pulpeuse, la violette et une note de cacao fin.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 17°C dans de grands verres à Bourgogne pour favoriser l’épanouissement du bouquet et le délié des tanins. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, puis carafez avec délicatesse si le vin se présente serré, en privilégiant une aération mesurée. Conservez en cave fraîche, sombre et stable, afin de préserver l’intégrité aromatique et la lente patine de l’élevage en bouteille. Ce Grand Cru possède un potentiel de garde notable, qui permettra à la texture de gagner en velours et aux nuances florales et terriennes de s’harmoniser avec encore plus d’éclat.

Accords mets et vin

• Filet de bœuf aux truffes : la noblesse du grain tannique et la profondeur du fruit enveloppent la truffe, le jus corsé répond à la sève du cru, l’ensemble gagne en onctuosité.
• Canard rôti : la chair juteuse rencontre la cerise noire et les épices douces, la finale sapide souligne le croustillant de la peau sans jamais dominer le plat.
• Poularde aux cèpes : les notes de sous-bois et de violette s’accordent naturellement aux cèpes, la texture satinée sublime la chair fine et le jus perlé.
• Ris de veau dorés, jus réduit : la délicatesse du ris de veau s’unit au soyeux du vin, l’élevage subtil en chêne dialogue avec le glaçage et amplifie la longueur.
• Fromages à pâte molle affinés : brie truffé, époisses tempéré, brillat-savarin. La maturité aromatique du vin atténue le sel et révèle la crème du fromage.

Moments de dégustation

Ce Grand Cru s’invite lorsque l’on souhaite magnifier un repas et marquer une étape, avec la mesure et l’éclat d’une grande œuvre bourguignonne. Il accompagne la conversation, inspire la cuisine et s’offre comme un présent rare.

• Pour célébrer un événement précieux où la mémoire des instants se grave avec élégance.
• Lors d’un dîner gastronomique qui appelle la nuance, la profondeur et une texture de velours.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé ou à une cave en quête d’âme.

Caractéristiques

• Nom : Domaine de l’Arlot, Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2023
• Appellation : Romanée-Saint-Vivant Grand Cru, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : élevage en fûts de chêne, 30 à 50% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : grand potentiel de garde
• Température de service : 16–17°C