Parmi les expressions les plus confidentielles de la Côte de Nuits, le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Les Quatre Journaux 2024 - Louis Latour s’impose comme une ode à l’élégance. Issu d’une parcelle minuscule d’environ 0,8 hectare, écho contemporain de l’ancienne mesure bourguignonne du journal, et voisine de la mythique Romanée-Conti, cette cuvée condense l’âme du Pinot Noir dans un écrin de velours. Le millésime 2024 signe un dialogue subtil entre profondeur aromatique et grâce tactile, où la précision de la vinification traditionnelle rencontre un élevage de haute couture. Arômes de moka, de cassis, d’amande grillée et de réglisse s’entrelacent en une trame noble et sensuelle. À table, ce Grand Cru convoque la grande cuisine française, célèbre les terroirs avec panache et offre, au fil des années, une lente métamorphose vers une complexité toujours plus nuancée.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Romanée-Saint-Vivant. Fidèle au style de la Maison, la fermentation se déroule en cuve ouverte afin de préserver l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins, avant l’achèvement complet de la fermentation malolactique. L’élevage, signature de Louis Latour, dure 10 à 12 mois en fûts de chêne 100% neufs, façonnés par la tonnellerie maison à partir de chêne français toasté moyen. Ce dialogue entre bois noble et vin subtil cisèle la texture, apporte un filigrane épicé et magnifie la sève du terroir. La patience et l’exigence guident chaque étape, pour livrer une matière harmonieuse, charnue et d’une tenue aristocratique.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets carmins, d’une limpidité somptueuse. La brillance du disque annonce une structure aboutie et une densité maîtrisée, tandis que la lenteur des larmes révèle une belle concentration.
• Nez : Ouverture en éventail sur le moka et le cassis, suivie d’amande grillée et de réglisse. À l’aération, des touches de pétale de rose séchée, de bâton de cannelle et de sous-bois noble composent un bouquet racé. La précision aromatique, jamais démonstrative, dessine une aromatique de grand style, à la fois caressante et persistante.
• Bouche : Attaque soyeuse, trame veloutée, tanins poudrés qui s’allongent sans heurt. Le cœur de bouche marie la pulpe de fruit noir, les épices délicates et une salinité fine qui tend la finale. L’élevage parfaitement intégré souligne la profondeur sans la dominer, et la finale longue, infusée d’épices douces, laisse une empreinte de grande distinction.

Température de service et conseils

Servez ce Romanée-Saint-Vivant à 16°C dans de grands verres tulipe pour favoriser l’ascension aromatique et la précision du grain tannique. Une aération préalable, de préférence en carafe au col évasé, permet de révéler les nuances d’épices et de fruits noirs, tout en assouplissant la matière. Conservez les bouteilles en cave fraîche, sombre et humide, couchées, afin de garantir une évolution harmonieuse. Grâce à sa structure et à son équilibre, cette cuvée possède un potentiel de garde d’au moins 15 ans, au cours desquels elle gagnera en complexité, dévoilant progressivement des notes de cigare blond, de truffe et de rose ancienne.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, jambon persillé, fines rillettes de volaille. De petites bouchées bourguignonnes qui respectent l’équilibre du vin et éveillent le palais.
• Entrées : tourte de pigeon, œuf parfait aux champignons des bois, foie gras poêlé servi avec une réduction au vin rouge et épices douces.
• Plats : cuissot de marcassin rôti, lièvre à la royale, filet de bœuf en croûte avec jus corsé. Les textures nobles et les jus réduits subliment la profondeur du Grand Cru.
• Fromages : citeaux affiné, brillat-savarin truffé, langres. Des pâtes crémeuses et subtiles qui répondent aux épices douces et au velouté du vin.
• Desserts : poire pochée aux épices, biscuit chocolat noir à faible sucrosité. Des accords mesurés qui privilégient la délicatesse aux excès sucrés.

Moments de dégustation

Le Romanée-Saint-Vivant Les Quatre Journaux 2024 s’invite dans les instants qui comptent, lorsqu’un vin n’est pas seulement servi mais véritablement partagé.

• Pour marquer une occasion solennelle, en hommage aux grands terroirs de Bourgogne.
• Lors d’un dîner gastronomique où le dialogue entre mets et vin compose une partition haute couture.
• Comme présent d’exception destiné à un collectionneur ou à un amateur éclairé en quête d’émotion durable.

Caractéristiques

• Nom : Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Les Quatre Journaux 2024 - Louis Latour
• Appellation : Romanée-Saint-Vivant Grand Cru AOC, Côte de Nuits, Bourgogne
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : N.C.
• Vieillissement : 10 à 12 mois en fûts de chêne 100% neufs, tonnellerie Louis Latour
• Contenance : N.C.
• Garde : minimum 15 ans
• Température de service : 16°C