Au sommet de la Côte de Beaune, le Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits 2021 du Domaine Louis Latour exprime avec éclat la noblesse d’un terroir au caractère cristallin. Ici, le Chardonnay prend des accents de pierre et de lumière, entre tension maîtrisée et profondeur aromatique, comme une partition où chaque note se fond dans une harmonie subtile. Millésime d’équilibre, 2021 met en relief la fraîcheur, la finesse et la droiture qui font la renommée de Puligny-Montrachet. Cette cuvée s’adresse aux amoureux des grands vins blancs de Bourgogne, à ceux qui recherchent un geste pur, une bouche à la fois élancée et dense, capable d’accompagner les tables gastronomiques comme les moments d’exception. Elle se distingue par sa tenue, sa précision, et cette trame saline vibrante qui signe les grands vins de coteaux calcaires, véritable empreinte du lieu-dit Sous le Puits. Dans le verre, tout s’orchestre avec mesure, sans emphase, pour laisser parler la grâce du cépage et l’âme du cru.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce 1er Cru bénéficie d’un savoir-faire minutieux, respectueux du fruit et de l’identité du lieu. La vendange est traitée avec soin afin de préserver l’éclat aromatique et la pureté des jus. L’élevage, mesuré, vise l’équilibre entre profondeur et transparence, en privilégiant l’expression du terroir plutôt qu’un maquillage boisé appuyé. Le résultat, droit et lumineux, révèle une matière élancée, des parfums précis, et une sensation tactile à la fois soyeuse et tendue. Cette approche met en valeur la signature de Puligny-Montrachet, entre droiture minérale et nuances d’agrumes et de fleurs blanches, pour une finale ciselée qui s’étire avec grâce.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle lumineux, traversé de reflets clairs, annonçant une fraîcheur expressive et une texture délicate.
• Nez : Bouquet fin de zeste d’agrume, d’aubépine et de fleurs d’acacia, rehaussé de touches d’amande fraîche, de pâte d’agrumes et d’un souffle crayeux, évoquant la pierre humide après la pluie.
• Bouche : Attaque droite et précise, matière subtilement charnue puis élancée, portée par une minéralité vibrante. Le milieu de bouche conjugue fruits à chair blanche et légères réminiscences grillées, avant une finale saline longue, nette, qui appelle la table.

Température de service et conseils

Servez ce 1er Cru autour de 10 à 12°C dans des verres amples afin de laisser s’épanouir la palette aromatique et la texture du Chardonnay. Une aération courte, quelques minutes avant service, favorise l’éclosion des notes florales et la précision minérale. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, à température constante, afin de préserver l’intégrité du vin. Selon votre goût, vous pourrez l’apprécier dès à présent pour son élan et sa pureté, ou après quelques années de repos en cave pour une expression plus complexe et nuancée.

Accords mets et vin

• Entrées marines : tartare de bar aux agrumes, chair de tourteau aux herbes fines, huîtres chaudes.
• Poissons: sole meunière, turbot au beurre noisette, Saint-Jacques poêlées, omble chevalier vapeur.
• Crustacés : homard rôti, langoustines snackées, bisque légère relevée d’un trait d’agrume.
• Volaille : poularde fermière aux morilles, suprême de volaille jus court, légumes de printemps.
• Fromages : comté affiné, beaufort, tomme de brebis peu salée, servis à température.

Moments de dégustation

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits 2021 est le compagnon privilégié :

• Pour un dîner gastronomique où la précision et la grâce du vin subliment chaque plat.
• Lors d’une occasion marquante, où l’on recherche une signature élégante et mémorable.
• Comme cadeau de connaisseur, destiné à un amateur sensible aux grands blancs de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Louis Latour, Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits 2021
• Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru AOC
• Type : Vin blanc, Vins fins
• Millésime : 2021
• Cépage : Chardonnay
• Terroir : coteaux calcaires et marnes, expression minérale
• Élevage : conduite soignée par le domaine, au service de la pureté du cru
• Contenance : 75 cl
• Service : 10 à 12°C, aération brève conseillée
• Garde : appréciable dès aujourd’hui, évolutive après quelques années