Au pied du prestigieux Clos ceint de pierres sèches, le Clos de Vougeot Grand Cru 2012 de Louis Jadot incarne l’âme de la Côte de Nuits. Né sur des sols calcaires et argileux parsemés de cailloux, ce Pinot Noir de noblesse offre l’harmonie que recherchent les esthètes: une architecture tannique élégante, un fruit profond, une minéralité à fleur de bouche. Le millésime 2012, équilibré et concentré, a permis de sceller un style d’une rare tenue, qui conjugue puissance discrète et raffinement tactile. Pensé pour les grands moments de table, ce Grand Cru répond à l’attente de celles et ceux qui souhaitent un vin capable d’habiller le silence d’un dîner autant que d’animer une conversation de connaisseurs, avec la précision d’un trait calligraphique.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir, ce Clos de Vougeot provient d’un terroir calcaire argileux à excellent drainage. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec exigence puis égrappés avant une macération de 3 à 4 semaines en cuves bois et inox. Des pigeages quotidiens signent une extraction fine et mesurée afin de capter l’éclat du fruit et la texture idoines. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont environ un tiers neufs, apporte une patine subtile qui souligne la structure sans la dominer. Titre alcoométrique indicatif: 13,5%. L’ensemble compose un vin à la fois ample et vertical, où la complexité aromatique se marie à une remarquable tenue en bouche.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillant, présageant une belle concentration.
• Nez : Intense et complexe, mêlant cerise, mûre, framboise noire, puis des accents de café, réglisse et une trame minérale qui s’affirme à l’aération.
• Bouche : Attaque ample et charnue, tanins fermes mais ourlés, équilibre entre densité et fraîcheur. Longue finale soyeuse où reviennent les fruits noirs et la réglisse, soulignée par une salinité discrète.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru entre 16 et 17°C dans de grands verres tulipe afin de laisser éclore sa palette aromatique et d’assouplir la trame tannique. Une aération préalable, carafage d’une à deux heures, favorise l’épanouissement des arômes épicés et la fondu du bois. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Ce vin se déguste pleinement aujourd’hui et s’apprécie également au fil d’une garde mesurée, selon les conditions de cave et vos préférences de maturité.

Accords mets et vin

• Entrées : jambon persillé, oeufs en meurette, tartare de boeuf au couteau.
• Plats : boeuf bourguignon, canard rôti aux figues, pigeon en cocotte, côte de boeuf, lièvre à la royale.
• Fromages : Époisses, Langres, Comté affiné, Brillat-Savarin truffé.
• Garnitures : risotto aux champignons, polenta crémeuse, légumes racines rôtis.
• Final : sur un accord audacieux, un dessert au chocolat noir peu sucré peut souligner sa profondeur.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2012 Louis Jadot est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où chaque accord raconte une histoire.
• Lors d’une célébration marquante qui appelle un flacon de caractère.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur de grands Bourgognes.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2012, Domaine Louis Jadot
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2012
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 18 mois en fûts de chêne dont environ 1/3 neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : à maturité aujourd’hui, beau potentiel selon conditions de cave
• Température de service : 16–17°C