Symbole absolu de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot Grand Cru 2018 du Domaine Louis Latour s’invite à votre table tel un chef-d’oeuvre de tempérament, façonné par l’exigence d’un grand terroir et le geste sûr d’une maison historique. En 2018, année solaire à l’équilibre remarquable, ce Pinot Noir révèle une profondeur de texture et une précision aromatique qui enchantent l’amateur éclairé comme le collectionneur. Né au coeur du célèbre clos, sur des sols mêlant argile, craie et gravier, il traduit la noblesse d’un lieu où la vigne dialogue depuis des siècles avec la pierre, la lumière et le temps. Sa promesse, simple et grandiose, est celle d’un vin de caractère, capable d’émouvoir par la finesse de sa trame, la volupté de son fruit et la tenue magistrale de sa finale, pour des moments de gastronomie qui demeurent en mémoire.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est issu de Pinot Noir à 100%, sélectionné sur des vignes d’un âge moyen d’environ 40 ans. Les rendements maîtrisés autour de 35 hl/ha et la récolte manuelle préservent l’intégrité des baies. La vinification respecte la tradition de la Bourgogne avec une fermentation en cuves ouvertes, puis une fermentation malolactique conduite intégralement afin d’affiner la texture et d’arrondir la structure tannique. L’élevage, signature du style maison, s’effectue durant 10 à 12 mois en fûts de chêne français 100% neufs, issus de la tonnellerie Louis Latour avec une chauffe moyenne, pour un boisé précis, élégant, parfaitement fondu au fruit. L’expression du terroir du Clos, riche et harmonieuse, est ainsi magnifiée sans jamais être masquée, offrant un vin à la fois ample, vibrant et merveilleusement cadré par une fraîcheur noble.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et lumineux, ourlé de reflets grenat, promesse d’une concentration maîtrisée et d’une belle maturité.
• Nez : Complexe et racé, il mêle violette et moka à une trame d’épices douces dominée par le clou de girofle, soulignées par de fines notes de fruits noirs mûrs et un élégant rappel de sous-bois.
• Bouche : Attaque caressante, cœur de bouche ample et soyeux. Les tanins, polis et enrobés, déroulent une matière droite et sapide, tendue par une fraîcheur précise. La finale s’étire longuement sur la réglisse et le cassis, avec un relief épicé qui signe le terroir.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru autour de 15°C dans un verre ample qui favorise l’oxygénation et la nervure aromatique du Pinot Noir. Une aération préalable, délicate et mesurée, permettra d’ouvrir les épices et les nuances florales sans bousculer la trame. Préférez un service attentif, calme, pour laisser le vin se poser dans le verre et dialoguer avec le plat. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Son potentiel de garde s’étend de 15 à 20 ans, avec une apogée qui révélera une profondeur supplémentaire, des tanins davantage ciselés et une complexité tertiaire d’une grande noblesse.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté affiné, jambon persillé, terrine de gibier en petites tranches servies tièdes.
• Entrées : oeuf parfait aux champignons de saison, tourte feuilletée au canard, bresaola de boeuf maturée.
• Plats : gibier à plume juste rosé, lièvre à la royale, faux-filet saisi et jus court au poivre, risotto à la truffe noire.
• Fromages : vieux comté, époisses affiné avec modération de température, brillat-savarin à la truffe.
• Desserts : association audacieuse avec une poire rôtie aux épices, peu sucrée, pour prolonger les notes de réglisse et de fruits noirs.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2018, Louis Latour est le compagnon idéal :

• Pour célébrer une réunion familiale où l’émotion se partage autour d’une grande table.
• Lors d’un dîner gastronomique où la cuisine de saison épouse le caractère du Pinot Noir.
• Comme cadeau d’exception pour un amateur de Bourgogne en quête de références majeures.

Caractéristiques

• Nom : Louis Latour, Clos de Vougeot Grand Cru 2018
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge, terroir du Clos de Vougeot
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Rendement : environ 35 hl/ha
• Récolte : vendanges manuelles
• Vinification : fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, malolactique intégrale
• Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne français neufs, chauffe moyenne, tonnellerie Louis Latour
• Température de service : 15°C
• Potentiel de garde : 15 à 20 ans
• Arômes clés : violette, moka, clou de girofle, réglisse, cassis