Figure classique de la Côte de Beaune, le Puligny-Montrachet Village 2022 signé Domaine Louis Latour s’impose comme une page lumineuse de la grande littérature bourguignonne. Sur les pentes calcaires de Puligny, les ceps d’environ trente ans puisent une énergie secrète qui modèle un Chardonnay de haute tenue, tendu et caressant à la fois. Vendangé à la main, façonné avec un soin d’orfèvre, ce vin recherche la mesure juste, celle où l’éclat du fruit se mêle à un boisé précis sans jamais s’imposer. Sa matière, à la fois soyeuse et ascendante, s’appuie sur une trame minérale discrète qui prolonge la sapidité. Pour qui aime les vins fins à la fois expressifs et nuancés, cette cuvée convoque l’art de vivre à la française, entre délicatesse de texture, pureté aromatique et tenue gastronomique exemplaire.

Assemblage et vinification

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce Puligny-Montrachet naît de vignes d’environ 30 ans enracinées dans des sols de calcaire et d’éboulis, sources de tension et d’élan. La récolte manuelle préserve l’intégrité des baies. La fermentation est conduite de manière traditionnelle en fûts de chêne français, suivie d’une fermentation malolactique complète qui apporte ampleur et velouté. L’élevage de 8 à 10 mois s’effectue en fûts de la tonnellerie Louis Latour, chauffe moyenne, avec environ 15 % de bois neuf pour suggérer le relief sans masquer l’identité du cru. Le rendement moyen observé avoisine 45 hl/ha, gage d’un équilibre entre expression aromatique et précision de bouche.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle limpide aux reflets lumineux, qui laisse présager une bouche ciselée et une trame aérienne. La clarté de la teinte évoque un style pur, tendu, où l’élevage se fond dans la matière sans lourdeur.
• Nez : Expression florale intense portée par l’acacia et le chèvrefeuille, relayée par des accents d’agrumes frais. À l’aération, des notes délicates de brioche tiède et d’amande effilée se dévoilent, soutenues par une empreinte minérale qui apporte profondeur et distinction.
• Bouche : Attaque ample puis étirement salivant. Chair d’abricot, touche beurrée maîtrisée, élan brioché et amande douce composent une partition harmonieuse. La fraîcheur, droite et scintillante, allonge la finale avec une élégance persistante, signature des grands blancs de Puligny.

Température de service et conseils

Servez entre 11 et 13 °C dans de larges verres à vin blanc afin de libérer toute la complexité aromatique. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service affine les parfums et révèle le relief du boisé. Ce millésime possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans selon les conditions de conservation. Privilégiez une cave fraîche, à l’abri des vibrations et de la lumière, avec une humidité constante. Sur les deux premières années, vous apprécierez sa vivacité florale et sa trame crayeuse. Après quelques saisons, la texture gagne en onctuosité, tandis que les notes d’amande et de brioche se fondent davantage, sans renoncer à la précision du fruit. Cette double lecture, immédiate et évolutive, en fait un compagnon de table particulièrement versatile.

Accords mets et vin

• Apéritifs : bouchées marines, rillettes de poisson fines, gougères légères qui dialoguent avec la fraîcheur et les accents briochés du vin.
• Entrées : œufs pochés à la sauce au vin blanc, carpaccio de daurade, asperges blanches sauce mousseline, pour souligner le registre floral et la délicatesse de la texture.
• Plats : dorade à la provençale, volaille rôtie au jus clair, veau enroulé de jambon ou risotto crémeux aux herbes, afin de magnifier la dimension beurrée et la profondeur du Chardonnay.
• Fromages : Chaource, brillat-savarin, saint-félicien et autres pâtes molles crémeuses qui appellent le toucher soyeux et l’allonge fraîche de la finale.
• Desserts : tarte fine aux abricots, sablé à l’amande peu sucré, agrumes confits en légèreté, servis avec retenue pour préserver l’équilibre du vin.

Moments de dégustation

Le Puligny-Montrachet Village 2022, Louis Latour est le compagnon naturel des instants où l’on recherche la justesse d’un grand blanc de Bourgogne, entre clarté aromatique et texture enveloppante.

• Pour célébrer un moment privilégié en petit comité, lorsque l’attention se porte sur la finesse des détails.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision du service et la qualité des produits rencontrent l’élégance du verre.
• Comme présent d’exception pour un amateur de grands Chardonnay, sensible aux expressions pures des terroirs de la Côte de Beaune.

Caractéristiques

• Nom : Puligny-Montrachet Village 2022, Domaine Louis Latour
• Appellation : Puligny-Montrachet AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : Non communiqué
• Vieillissement : 8 à 10 mois en fûts de chêne français, environ 15 % neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 3 à 5 ans
• Température de service : 11–13 °C