Parmi les expressions les plus ciselées de la Côte de Beaune, le Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Canet 2022 du Domaine du Château de Meursault incarne la noblesse d’un Chardonnay issu d’un coteau pierreux et lumineux. Niché sur le haut de versant, le climat Champ Canet livre une interprétation d’une grande pureté, où la profondeur se conjugue à l’éclat minéral. Les 58 ares de vignes, bichonnés avec exigence, donnent des rendements mesurés afin de privilégier concentration et équilibre. Vendanges manuelles, pressurage tout en douceur, vinification parcellaire, puis un élevage patient en fûts de chêne, dont environ un tiers neufs, déploient une trame à la fois ample et exacte. Ce 2022, solaire sans excès, offre l’alliance recherchée entre richesse tactile et précision, rappelant ces grandes pages bourguignonnes où la grâce se fait structure, la générosité, mesure, et la longueur, signature. Un vin de table et de garde, créé pour la dégustation attentive, le plaisir partagé et les mets de haute cuisine.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay planté sur un sol argilo-calcaire très caillouteux et exposé à l’est, ce Premier Cru bénéficie d’un ensoleillement matinal qui conserve l’éclat aromatique. Les vendanges manuelles préservent l’intégrité des baies, avant un pressurage lent permettant de sélectionner les jus les plus purs. La vinification parcellaire préserve l’identité du climat tandis que l’élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne, avec environ un tiers de bois neuf, apporte relief, texture et complexité sans masquer la droiture du terroir. Ce travail d’orfèvre vise l’harmonie, la précision des lignes et la tenue en bouche, afin que le vin, dense mais aérien, gagne en profondeur et en allonge avec le temps.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair brillant, limpide et lumineux, traversé d’éclats cristallins qui annoncent une matière pure et concentrée.
• Nez : Bouquet complexe où s’entrelacent fleurs blanches, zeste d’agrumes, fruits à noyau et fine touche épicée. Une trame minérale marquée, subtilement soulignée par des nuances miellées, signe un grand terroir de Puligny.
• Bouche : Attaque ample et soyeuse, cœur de bouche profond et généreux porté par une tension précise. Texture onctueuse qui s’étire en une finale longue, florale et délicatement épicée, avec une persistance saline.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc de grand format pour révéler la richesse du bouquet et la finesse de la matière. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, le temps pour le vin de s’épanouir sans se dénuder. Conservé en cave stable, à l’abri de la lumière et des vibrations, ce Premier Cru possède un potentiel de garde supérieur à 10 ans, gagnant en complexité, en profondeur épicée et en nuances mellifères au fil des saisons.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères à l’emmental, tartelettes aux oignons confits, tarama blanc aux herbes fines.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, homard tiède au beurre citronné, asperges blanches sauce mousseline.
• Plats : turbot en sauce légère, volaille fermière aux morilles, noix de Saint-Jacques poêlées, veau braisé et jus court.
• Fromages : comté affiné, beaufort, parmesan, tomme de montagne peu puissante.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sablé vanillé aux amandes, entremets léger à la noisette.

Moments de dégustation

Le Champ Canet 2022 accompagne ces instants où le raffinement s’exprime en toute évidence :

• Un dîner gastronomique où la précision d’un grand blanc de Bourgogne magnifie une cuisine beurrée ou crémée.
• Une occasion marquante, pour offrir un vin racé qui saura évoluer avec grâce au fil des années.
• Un moment de contemplation, lorsque la minéralité, la texture et la longueur racontent le terroir avec éloquence.

Caractéristiques

• Nom : Domaine du Château de Meursault, Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Canet 2022
• Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru AOC
• Type : Vin blanc sec de Bourgogne
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay
• Terroir : argilo-calcaire très caillouteux, exposition est, haut de coteau
• Surface exploitée : 58 ares
• Rendement : environ 35 hl/ha
• Élevage : 15 à 18 mois en fûts, dont environ un tiers neufs
• Garde : plus de 10 ans selon conservation