Dans la lignée des rouges qui révèlent la grâce du sud de la Côte de Beaune, le Bourgogne Pinot Noir 2021 signé Bruno Colin s’attache à une vérité de terroir limpide. Issu de vignes situées aux abords de Chassagne-Montrachet et Santenay, il conjugue l’éclat des fruits rouges à une architecture sapide, sans jamais céder à l’excès. Le millésime 2021, de belle fraîcheur, offre un équilibre ciselé et une énergie délicate, tandis que l’élevage maîtrisé en fût de chêne affine la texture et précise la finale. Cette cuvée, pensée pour la table, célèbre l’art de recevoir à la française, avec ce supplément d’âme que l’on recherche dans un vin de caractère, accessible et distingué. On y retrouve cette signature si appréciée, mariage de gourmandise et de droiture, qui appelle la conversation, la cuisine de saison et la convivialité, tout en conservant une réserve propice à l’émotion à mesure que l’oxygène la révèle.

Assemblage et vinification

Monocépage de Pinot Noir, ce Bourgogne AOC provient de vignes d’environ 32 ans, enracinées dans des sols argilo-calcaires qui apportent élan et relief. Les parcelles, situées au voisinage de Chassagne-Montrachet et de Santenay, restituent une lecture méridionale de la Côte de Beaune, à la fois solaire dans le fruit et précise dans la trame. L’élevage de 12 mois en fût de chêne, dont environ 30 à 40% de bois neuf, a été conduit avec mesure afin de préserver l’éclat du cépage, d’affiner le grain des tanins et d’apporter un galbe discret sans masquer l’origine. La mise en bouteille intervient après un élevage patiemment mené, gage d’une texture soyeuse, d’une tenue de bouche aboutie et d’une harmonie aromatique qui se déploie avec naturel dès l’ouverture.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis limpide aux reflets grenat, brillante et délicatement translucide, qui laisse présager un toucher de bouche fin et un fruit net.
• Nez : Corbeille de fruits rouges frais, griotte et framboise, soulignée par une note de bourgeon de cassis, des accents de pivoine, une touche de muscade et un léger souffle terreux qui signe le terroir.
• Bouche : Attaque souple et juteuse, milieu de bouche soyeux aux tanins fins, équilibre entre fraîcheur et maturité, finale allongée, terreuse et épicée, qui persiste avec une salinité digeste.

Température de service et conseils

Servez entre 14 et 16°C dans des verres à Bourgogne afin d’exalter la finesse aromatique et la texture. Ouvrir la bouteille 30 minutes à l’avance permet au bouquet de s’épanouir, et un carafage bref peut être envisagé pour la jeunesse du millésime. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour son éclat, et pourra être attendu quelques années en cave, à l’abri des variations de température, pour gagner en complexité et en fondu.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, jambon persillé, rillettes de volaille aux herbes.
• Entrées : terrine de campagne, tartare de bœuf au couteau, œufs en meurette revisités.
• Plats : risotto aux champignons, magret de canard laqué, volaille rôtie au thym, côte de veau rosée.
• Fromages : brillat-savarin, cîteaux, saint-nectaire fermier, comté jeune à la texture fondante.
• Desserts : tarte aux fruits rouges peu sucrée, poire pochée aux épices douces.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne Pinot Noir 2021 accompagne avec panache les instants de partage, des tablées amicales aux dîners plus intimistes.

• Pour célébrer une rencontre culinaire où la sincérité du produit prime.
• Lors d’un dîner de saison autour d’une cuisine de marché, simple et juste.
• Comme présent attentif à offrir à un amateur de Pinot Noir précis et digeste.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Pinot Noir 2021 - Bruno Colin
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13% vol.
• Vieillissement : 12 mois en fût de chêne, dont 30 à 40% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 3 à 6 ans selon conditions de cave
• Température de service : 14–16°C