Parmi les grands vins qui façonnent l’imaginaire de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot 2022 du Domaine de la Vougeraie s’impose comme un récit de pierre et de patience. Ici, le Pinot Noir trouve une expression de haute précision, portée par l’alliance harmonieuse de deux lieux singuliers du Clos, Montiottes Hautes en mi-coteau et Baudes Saint-Martin plus bas, où les sédiments calcaires côtoient des limons caillouteux. La biodynamie, pratiquée avec exigence, instaure un dialogue intime entre plante et sol, offrant une trame à la fois suave et architecturée. Le millésime 2022, lumineux et généreux, a été interprété avec mesure afin de préserver l’élan floral, la tension minérale et une signature tannique d’un rare maintien. Destiné aux amateurs d’émotions pures comme aux gastronomes, ce Grand Cru réconcilie volume, droiture et profondeur, et promet une évolution racée sur plus d’une décennie.

Assemblage et vinification

Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, puisé dans deux parcelles complémentaires du Clos. La densité de plantation élevée, autour de 10 000 ceps par hectare, favorise la compétition des racines et la concentration des baies. Une sélection massale majoritaire en hauteur et une sélection clonale en bas de clos assurent la diversité d’expression, tandis qu’un rendement mesuré à environ 22 hl/ha concentre l’éclat aromatique. Les extractions sont menées avec doigté afin de capter la finesse du grain sans brutalité, dans le respect de la matière et des équilibres du millésime. La philosophie de la maison privilégie l’épure, la lisibilité du terroir et une gestion précise de l’élevage, afin que chaque nuance minérale et chaque inflexion florale s’affirment avec naturel et longueur.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat profond aux reflets de velours, limpide et intense, qui tapisse le verre et annonce une concentration polie.
• Nez : Bouquet raffiné de pivoine et de violette, cerise noire et framboise sauvage, rehaussé d’inflexions de pétale de rose, de poivre fin et de pierre froide. À l’aération, apparaissent des accents de havane délicat et une touche de girofle.
• Bouche : Attaque suave, puis un cœur de bouche ample qui conjugue volume et droiture. Tannins ciselés, grain noble, énergie sapide. La finale est longue, précise, avec ce caractère austère et puissant qui signe les grands terroirs du Clos, laissant une empreinte minérale persistante.

Température de service et conseils

Servez à 16°C dans de grands verres afin d’ouvrir l’éventail floral et d’affiner la texture tannique. Une aération préalable en carafe, de 30 à 45 minutes, magnifie la pureté aromatique sans altérer l’élan. Conservez les bouteilles couchées dans une cave fraîche, sombre et stable. Le vin possède un potentiel de garde excédant 15 ans, au cours duquel la trame florale se fondra dans une complexité de sous-bois, de truffe et d’épices nobles, tout en préservant une tenue remarquable.

Accords mets et vin

• Entrées : pâté en croûte de volaille aux morilles, œuf meurette soyeux, carpaccio de veau relevé d’une huile de noisette.
• Plats : pigeon rôti jus réduit, canard de Challans aux épices douces, pièce de boeuf maturée, jus court et légumes racines.
• Gibiers : perdreau aux cèpes, lièvre à la royale pour une alliance de caractère, ris de veau doré aux sucs.
• Fromages : époisses affiné, langres, vieux comté qui révèle l’allonge minérale et la profondeur du vin.
• Champignons et truffe : risotto de cèpes, polenta crémeuse à la truffe, tarte fine de champignons bruns.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot 2022 du Domaine de la Vougeraie est le compagnon idéal :

• Pour une table gastronomique où l’accord se pense comme un dialogue entre matière et grâce.
• Dans une cave de collectionneur en quête de garde et de profondeur, millésime après millésime.
• Comme cadeau d’initié à un amateur de Bourgogne, sensible aux signatures biodynamiques de haute couture.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot 2022, Domaine de la Vougeraie
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Parcelles : Montiottes Hautes, Baudes Saint-Martin
• Sols : limoneux caillouteux et calcaire
• Viticulture : biodynamique
• Garde : 15 ans et plus
• Température de service : 16°C