Grand cru de légende et véritable théâtre bourguignon, le Clos de Vougeot Grand Cru 2019 signé Domaine Louis Latour incarne une vision raffinée du Pinot Noir, à la fois sculpturale et d’une grande justesse aromatique. Sur ce clos historique de la Côte de Nuits, mosaïque de sols calcaires, d’argiles et de graves, la vigne puise une énergie singulière qui se traduit par une intensité droite, vibrante, au service de l’élégance. Le millésime 2019, solaire mais parfaitement équilibré, a permis d’atteindre une maturité de fruit exemplaire sans renoncer à la précision de la trame. Vous y trouverez un vin profond, au relief subtil, qui s’adresse aux esthètes comme aux gastronomes en quête d’accords inspirés. Sa chair enveloppante, ses tanins racés et sa persistance mesurée composent une esthétique du goût, où chaque détail évoque l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce Clos de Vougeot exprime la noblesse du cépage dans sa version la plus pure. La fermentation en cuves ouvertes traditionnelles préserve la précision aromatique et favorise une extraction mesurée, privilégiant le toucher de bouche et la finesse des tanins. L’élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français, issus des tonnelleries de la maison, avec une chauffe moyenne, accompagne le vin sans jamais le dominer. Ce travail millimétré révèle une architecture harmonieuse, où le boisé subtil cadre le fruit, affine la texture et prolonge la résonance minérale typique du clos. L’ensemble signe une interprétation à la fois classique dans son fond, contemporaine dans sa précision, conçue pour la garde et le dialogue avec la grande cuisine.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis lumineux aux reflets profonds, limpidité éclatante et larmes fines qui augurent une matière soyeuse et concentrée.
• Nez : Bouquet nuancé de framboise et cerise noire, relevé de réglisse, muscade et d’un souffle floral. Une pointe minérale et des notes de chocolat affleurent à l’aération, rappelant la noblesse du terroir.
• Bouche : Attaque ample et précise, tanins puissants mais ourlés, cœur de bouche droit, allongé par une trame minérale. Finale persistante aux épices douces, entre profondeur gourmande et fraîcheur racée. Salué par la critique internationale, dont Wine Spectator (96/100) et James Suckling, pour son équilibre et sa longueur.

Température de service et conseils

Servez ce grand vin dans des verres amples de type Bourgogne, afin d’exalter la complexité du bouquet et la délicatesse du grain tannique. Une aération soignée, idéalement une mise en carafe une heure avant service, révélera la plénitude du millésime tout en respectant sa trame. Température conseillée, 16 à 18°C, pour préserver le velouté de texture et l’éclat du fruit. Vous pourrez l’apprécier dès 2026, avec un potentiel d’évolution jusqu’en 2047 dans une cave tempérée, à l’abri des vibrations et des variations de lumière. Un suivi patient offrira une métamorphose captivante, où les épices fines et la profondeur patinée viendront dialoguer avec la sève initiale.

Accords mets et vin

• Apéritifs : jambon persillé, saucisson truffé coupé fin, gougères au comté pour une entrée en matière tout en délicatesse.
• Entrées : tourte de volaille et foie gras, œuf parfait aux champignons des bois, pâté en croûte de tradition.
• Plats : pigeon rôti, canard laqué aux épices douces, filet de bœuf jus court et mousseline de céleri, risotto aux truffes noires.
• Fromages : époisses affiné, brillat-savarin, vieux comté, dont la richesse appelle la profondeur du grand cru.
• Desserts : alliance audacieuse avec un entremets chocolat-noisette peu sucré, jouant la correspondance avec les nuances cacaotées du vin.

Moments de dégustation

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2019 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement unique en signant la table d’un accent bourguignon magistral.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision du Pinot Noir rencontre la haute cuisine.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé, sensible aux grands terroirs.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Louis Latour, Clos de Vougeot Grand Cru 2019
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2019
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne français, chauffe moyenne
• Fermentation : cuves ouvertes traditionnelles
• Contenance : 75 cl
• Garde : à partir de 2026, potentiel jusqu’en 2047
• Température de service : 16–18°C