Au cœur de la Côte de Beaune, le Puligny-Montrachet Village 2024 du Domaine Louis Latour célèbre l’épure et la précision d’un grand terroir de Chardonnay. Ici, la craie affleure, la lumière cisèle les grappes et la main de l’homme accompagne sans jamais brusquer. Ce vin blanc de l’appellation Puligny-Montrachet AOC séduit les épicuriens en quête d’un style droit, vibrant, lumineux. Sa trame minérale évoque la dentelle des pierres calcaires, tandis que le fruit, parfaitement mûr, offre une partition nette et harmonieuse. Cueilli à la main, élevé avec discrétion, ce 2024 déploie une pureté moderne et un classicisme assumé. Il répond aux attentes des amateurs d’expression cristalline autant qu’aux convives recherchant un vin de table à la fois nuancé et délicat, capable de sublimer une cuisine soignée. Dans un repas, il apporte cette verticalité fraîche qui met en relief textures et saveurs, et dans la cave, il promet une évolution sereine sur quelques années. Une cuvée inspirée, dont l’élégance discrète convoque l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Ce Puligny-Montrachet Village 2024 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, récolté sur des vignes d’environ 30 ans enracinées dans des sols de calcaires et d’éboulis. Les vendanges manuelles préservent l’intégrité des baies, gage de finesse aromatique. La fermentation traditionnelle en fûts est conduite avec une fermentation malolactique complète afin d’assouplir l’acidité et de fondre la matière. L’élevage, d’une durée de 8 à 10 mois en fûts de chêne français, inclut environ 15% de bois neuf au toastage mesuré, pour une intégration subtile des notes boisées. Les rendements autour de 45 hl/ha favorisent la concentration sans perdre la fraîcheur. Cette approche classique vise la précision plus que l’effets de manche, privilégiant l’éclat du fruit, la droiture du terroir et la texture soyeuse d’un grand blanc de Bourgogne.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle brillante, aux reflets lumineux qui témoignent d’une jeunesse éclatante et d’une belle pureté.
• Nez : Bouquet précis sur la pêche et le coing, avec une nuance exotique discrète, relevée par une trame saline et des épices fines. La pierre humide et une pointe de zestes confèrent relief et profondeur.
• Bouche : Attaque fraîche et droite, centre de bouche ample sans lourdeur, équilibre fruit-acidité parfaitement tenu. La finale s’allonge sur une minéralité crayeuse et des réminiscences d’amande douce, offrant une persistance remarquable pour un vin de niveau village.

Température de service et conseils

Servez ce Puligny-Montrachet autour de 10 à 12°C dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour favoriser l’oxygénation et la précision aromatique. Un carafage bref ou une ouverture 15 à 20 minutes avant le service permet au vin de s’épanouir et d’harmoniser fruit et boisé. Conservez les bouteilles en cave, couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Son potentiel de garde de 3 à 5 ans lui offrira une patine supplémentaire, où la minéralité gagnera en complexité et le bouquet en finesse florale.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères à l’emmental, tartelettes aux oignons doux, beignets de courgette.
• Entrées : œufs pochés sauce vin blanc, asperges blanches, carpaccio de bar aux agrumes.
• Plats : dorade à la provençale, volaille rôtie aux herbes, veau en croûte de jambon et jus court.
• Fromages : Chaource crémeux, comté jeune, tomme fraîche aux notes lactées.
• Végétal gourmand : risotto au fenouil et citron confit, poireaux grillés, polenta crémeuse aux champignons.

Moments de dégustation

Ce Puligny-Montrachet Village 2024 s’invite dans les instants qui réclament justesse et distinction, sans emphase superflue. Il accompagne la cuisine de saison, les tablées où l’on partage et où l’on écoute le vin raconter le paysage dont il provient. Son style pur et gracieux s’accorde avec l’envie d’une parenthèse lumineuse, entre conversation et contemplation.

• Pour un dîner gastronomique axé sur la précision des saveurs et la clarté des accords.
• Lors d’une occasion marquante où l’élégance discrète prime sur l’ostentation.
• Comme cadeau de connaisseur à un amateur de grands blancs de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Louis Latour, Puligny-Montrachet Village 2024
• Appellation : Puligny-Montrachet AOC
• Type : Vin blanc tranquille
• Millésime : 2024
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Terroir : sols calcaires et éboulis, vignes d’environ 30 ans
• Rendement : environ 45 hl/ha
• Vendanges : manuelles
• Vinification : fermentation traditionnelle en fûts, malolactique complète
• Élevage : 8 à 10 mois en fûts de chêne français, 15% neufs, toasté moyen
• Garde : 3 à 5 ans
• Température de service : 10 à 12°C