Au cœur des reliefs aériens de la Bourgogne, le Hautes-Côtes de Nuits 2023, Armand Heitz s’impose comme une interprétation lumineuse du chardonnay d’altitude. Issu de vignes situées entre 275 et 450 mètres, plantées sur des terroirs jurassiques de calcaires et de marnes, ce vin blanc s’exprime avec une grâce tendue, comme un trait de lumière sur la pierre. La vinification en cuves inox, conduite avec une maîtrise fine des températures, préserve l’éclat aromatique et la droiture de la bouche. Sa robe pâle aux reflets verts annonce une palette délicate, où fleurs blanches et agrumes s’accordent à une minéralité ciselée. Vous y trouverez la fraîcheur d’une brise matinale, une énergie nette, et cette finale citronnée, délicatement saline, qui appelle naturellement la table et les conversations enjouées. Pour qui recherche un blanc de Bourgogne précis, vibrant et pur, cette cuvée promet un instant de dégustation d’une grande netteté, entre subtilité aromatique et précision du geste.

Assemblage et vinification

Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay cultivé sur les Hautes-Côtes de Nuits AOP, sur des pentes fraîches où l’altitude affine les maturités et souligne la tension. Les sols calcaires et marneux du Jurassique confèrent au vin sa colonne vertébrale minérale et sa verticalité aromatique. La vinification s’effectue avec une stricte maîtrise des températures afin de conserver l’intégrité des arômes primaires, puis l’élevage en cuves inox parachève cette recherche de pureté, sans masque boisé, pour un profil cristallin, précis, droit. Le résultat, d’une grande limpidité, met en relief le fruit, la fraîcheur et la signature du terroir, dans une expression contemporaine et épurée du chardonnay bourguignon.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle traversée de nuances vertes, éclat limpide qui annonce une bouche toniquement fraîche.
• Nez : Bouquet fin de fleurs blanches et d’agrumes, rejoint par une minéralité délicate, presque crayeuse, qui suggère droiture et précision.
• Bouche : Attaque vive et juteuse, équilibre entre une acidité alerte et une rondeur nuancée. Finale citronnée aux accents salins, persistante et sapide.

Température de service et conseils

Servez ce Hautes-Côtes de Nuits entre 10 à 12°C dans des verres à vin blanc tulipe pour favoriser l’éclosion des nuances florales et l’expression de la minéralité. Une aération brève lui permet de s’ouvrir avec grâce, sans altérer sa fraîcheur. Cette cuvée se savoure dès maintenant pour son énergie et son éclat, et peut gagner en harmonie dans les prochaines années selon les conditions de conservation. Préférez un service attentif, sobre et précis, à l’image de son élevage en inox qui exalte pureté et transparence du fruit.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, rillettes de poisson, bulots mayonnaise citronnée, huîtres fines.
• Entrées : carpaccio de daurade, ceviche aux agrumes, salade d’herbes fraîches, asperges blanches sauce légère.
• Plats : poissons grillés ou vapeur, gambas poêlées, volaille rôtie au citron, blanquette de veau allégée.
• Fromages : comté jeune, tomme fraîche, chèvre cendré, feta artisanale très peu salée.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sablé citron vert, desserts peu sucrés à base de fruits jaunes.

Moments de dégustation

Ce vin accompagne avec brio les instants où l’on cherche clarté et précision. Il se prête aux tablées conviviales comme aux interludes contemplatifs, lorsque l’on souhaite célébrer la justesse d’un geste et la transparence d’un terroir.

• Pour un apéritif lumineux qui ouvre l’appétit et éveille les sens.
• Lors d’un dîner marin où fruits de mer et poissons révèlent sa trame saline.
• Comme cadeau attentif destiné à un amateur de vins blancs précis et cristallins.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Nuits 2023, Armand Heitz
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOP
• Type : Vin blanc tranquille
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay
• Degré d’alcool : 12%
• Élevage : en cuves inox, températures maîtrisées pour préserver la pureté aromatique
• Contenance : 75 cl
• Garde : à apprécier dans sa jeunesse, peut gagner en harmonie selon conservation
• Température de service : 10 à 12°C