Parmi les grands seigneurs de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot Grand Cru 2014 du Domaine Louis Latour incarne une idée de l'équilibre où la grâce du Pinot Noir dialogue avec l'autorité d'un terroir mythique. Sur ce clos fascinant, mosaïque de micro-parcelles entourées de murs séculaires, la maison bicentenaire signe un vin à la fois vibrant et profond, qui réconcilie la fraîcheur du millésime avec une matière ciselée. Issu de sélections au sommet du clos, côté Chambolle, et à la base vers Vosne, il marie tension et charme, droiture et velours. L'élevage en chêne français, patiemment mesuré, apporte un halo d'épices douces et une architecture raffinée sans jamais travestir l'identité du cru. Loué par le Guide Bettane & Desseauve 2017 pour sa tenue et son élégance, il s'invite à la table des amateurs éclairés comme à celle des épicuriens en quête de moments rares.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré à partir de Pinot Noir sélectionné au sein du clos, cépage emblématique de la Bourgogne et formidable révélateur des nuances du sol. Le Domaine Louis Latour, fidèle à une viticulture respectueuse, conduit la vinification avec précision afin de préserver l'éclat du fruit et la sève du terroir. L'élevage, de 10 à 12 mois, se déroule en fûts de chêne français issus de la tonnellerie de la maison, avec une chauffe moyenne destinée à encourager une intégration harmonieuse des tanins et des arômes. Cette approche maîtrisée signe une texture caressante, une trame fine et une profondeur aromatique qui gagnent en complexité avec le temps, tout en conservant la pureté de l'expression variétale.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat lumineux aux reflets profonds, ourlé d'une brillance qui annonce densité et fraîcheur. La limpidité et la matière se lisent déjà au disque, promesse d'une bouche précise et soyeuse.
• Nez : Bouquet complexe et nuancé, tissé de notes florales élégantes, de myrte et de pivoine, soutenues par des accents de sous-bois, de cassis et de baies noires. De délicates épices et une touche fumée, héritées de l'élevage, signent une profondeur noble sans maquiller le fruit.
• Bouche : Attaque ample et aérienne, cœur de bouche juteux et structuré, aux tanins fondus et délicats. La trame salivante allonge le vin vers une finale persistante, épicée et fraîche, où reviennent la myrte, le cassis et une pointe de bois fin parfaitement intégré.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans de grands verres ballon pour magnifier le bouquet et la texture. Une aération soignée en carafe, modérée, permet au vin d'ouvrir ses arômes d'épices et de fruits noirs tout en préservant sa finesse. Conservez les bouteilles allongées, à l'abri de la lumière, dans une cave fraîche et régulière. Vin de garde par excellence, il évolue avec grâce au fil des années et révèle des nuances supplémentaires de truffe, d'humus et de fruits confits, tout en demeurant fidèle à sa ligne racée.

Accords mets et vin

• Gibiers à plumes et à poils : perdreau rôti, lièvre à la royale ou chevreuil, que la chair noble et la sauce corsée portent vers une harmonie magistrale.
• Viandes rouges : côte de bœuf saisie, entrecôte maturée, jus réduit aux échalotes, pour souligner la profondeur et les tanins soyeux.
• Agneau : carré rôti aux herbes ou épaule confite, mariage subtil avec la douceur épicée du boisé et la sève du fruit.
• Champignons et truffe : risotto aux cèpes, raviole à la truffe, alliance sur le registre terrien, relevée par l'élan aromatique du vin.
• Fromages : vieux comté, brillat-savarin affiné, époisses servi à point, pour un dialogue entre onctuosité et structure.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2014 est l'invité des tables gastronomiques et des célébrations intimes. Sa tenue aristocratique, la netteté de sa trame et sa longueur de bouche en font un socle idéal pour les grands plats de saison, tout en offrant une émotion durable à l'amateur. Sa signature, à la fois précise et sensuelle, s'exprime autant dans l'instant que dans la patience d'une garde prolongée.

• Pour marquer un événement rare avec élégance et profondeur.
• Lors d'un dîner de saison autour du gibier, des champignons et des belles viandes.
• Comme cadeau d'esthète pour enrichir une cave et partager un moment d'art de vivre.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Louis Latour, Clos de Vougeot Grand Cru 2014
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2014
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d'alcool : Non communiqué
• Vieillissement : 10 à 12 mois en fûts de chêne français, chauffe moyenne
• Contenance : 75 cl
• Garde : Vin de garde, potentiel à long terme
• Température de service : 16 à 18°C