Parmi les parcelles les plus convoitées du vignoble bourguignon, le Clos de Vougeot 2023 "Près le Cellier" signé Domaine Méo-Camuzet incarne la rigueur et la grâce d’un Grand Cru de la Côte de Nuits. Né sur les sols argilo-calcaires caillouteux des hauteurs du Clos, tout près du Château, ce Pinot Noir issu de vignes profondément enracinées conjugue densité et pureté avec une tension intérieure remarquable. Il s’adresse aux esthètes qui recherchent l’émotion juste, à ceux qui privilégient la profondeur au spectaculaire et souhaitent constituer une cave qui raconte le temps long. Le millésime 2023, salué par une appréciation de 96/100, signe une maturité harmonieuse, un fruit noir vibrant et une fraîcheur contenue qui soutient un allongement magistral. La cuvée se distingue par une architecture droite, des tanins finement tissés, et une persistance qui s’étire comme un thème musical, sans jamais perdre en intensité. Une vinification extractive, menée avec précision, et un élevage en fûts dont une moitié de bois neuf confèrent relief, soyeux et profondeur, tout en préservant l’éloquence du terroir. Le bouquet, nuancé et constamment évolutif, convoque la rose fanée, la tapenade, le moka, la griotte et la mûre, sur un boisé discret. En bouche, la droiture du grain s’allie à un toucher satiné, révélant des accents truffés et une finale racée qui appelle la haute cuisine de gibier.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, ce Clos de Vougeot provient du secteur "Près le Cellier", en partie haute du Clos, au pied du Château de Vougeot. Les sols y sont argilo-calcaires, peu profonds, caillouteux, avec des graviers reposant sur une dalle calcaire qui assure un drainage naturel et une contrainte hydrique idéale. Les vignes, âgées de 35 à 95 ans selon les rangs, offrent des rendements mesurés et une concentration remarquable. La vinification, volontairement extractive mais délicatement conduite, vise la longueur et l’harmonie, en privilégiant l’expression du fruit et la noblesse des tanins. L’élevage en fûts, dont environ la moitié en bois neuf, affine les contours, apporte des nuances épicées et soutient la structure sans la dominer. L’ensemble compose un style racé, ciselé, où l’équilibre prime sur l’opulence.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et lumineux, aux reflets grenat, promettant une matière concentrée et une élégante transparence du fruit.
• Nez : Bouquet complexe de rose fanée, fruits noirs mûrs et moka, rehaussé de tapenade, de griottes et de mûre. Le boisé, parfaitement intégré, demeure subtil et nuancé.
• Bouche : Attaque droite et satinée, cœur de bouche ample et succulente. Le fruit noir se pare d’accents truffés, les tanins sont mûrs et finement ourlés, la finale persiste longuement, racée et salivante.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru entre 16 et 18°C dans des verres amples pour en révéler la profondeur aromatique et le toucher de bouche. Dans sa jeunesse, une aération mesurée, ou une mise en carafe de courte durée, permettra d’ouvrir les nuances florales et le fruit noir sans émousser l’élan. Le vin s’exprimera idéalement à partir de 2026, et pourra évoluer avec noblesse sur plus de 15 à 20 ans en cave adaptée, à l’abri de la lumière et des variations de température.

Accords mets et vin

• Apéritifs : amuses-bouches forestiers, feuilletés aux champignons, copeaux de jambon affiné.
• Entrées : œuf parfait aux morilles, pâté en croûte de gibier, tartare de bœuf au couteau légèrement truffé.
• Plats : civet de lièvre ou de lapin aux tagliatelles, pièce de bœuf rôtie, perdreau au jus réduit, risotto aux cèpes.
• Fromages : comté 36 mois, époisses affiné avec délicatesse, brillat-savarin truffé.
• Desserts : à privilégier secs et peu sucrés si servis après le plat, comme une tuile aux amandes ou une tarte fine aux fruits noirs peu sucrée.

Moments de dégustation

Ce Clos de Vougeot Grand Cru est le partenaire naturel des instants où l’on cherche la justesse et la hauteur de goût, autant que l’émotion durable.

• Pour un dîner gastronomique où la cuisine de terroir s’élève vers la haute précision.
• Dans une cave de garde pour suivre l’éclosion aromatique sur deux décennies.
• Comme cadeau d’initié destiné à un amateur éclairé sensible à la noblesse des grands pinots de Côte de Nuits.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot 2023 "Près le Cellier", Domaine Méo-Camuzet
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Parcelle : Secteur "Près le Cellier", en haut du Clos, au pied du Château de Vougeot
• Sols : Argilo-calcaires caillouteux, graviers sur dalle calcaire
• Âge des vignes : 35 à 95 ans
• Élevage : En fûts, avec environ moitié de bois neuf
• Garde : 15 à 20 ans, début optimal dès 2026
• Température de service : 16–18°C