Expression délicate d’un terroir de coteaux, le Hautes-Côtes de Beaune 2022 - Jean-Charles Fagot incarne la grâce d’un grand Chardonnay de Bourgogne, précis dans son dessin, lumineux dans son expression. Pensé pour les amateurs de vins fins à la recherche d’un blanc à la fois pur, texturé et nuancé, il conjugue fraîcheur de cime, équilibre et profondeur sans jamais céder à l’ostentation. Élaboré dans l’esprit d’une viticulture raisonnée, avec vendanges manuelles et gestes mesurés, il revendique le temps long d’un élevage traditionnel en foudres de bois afin d’affiner le grain et d’unir la gourmandise du fruit à la noblesse du bois. À table, il offre l’assurance d’un accord juste, la promesse d’un moment suspendu où le goût s’éclaire, où la finesse règne. Un vin de conversation autant qu’un vin de gastronomie, qui révèle l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Chardonnay, ce Hautes-Côtes de Beaune est vinifié selon une approche traditionnelle et naturelle. Le domaine pratique une culture raisonnée, attentive aux rythmes de la vigne et aux sols, avec des labours partiels au cheval de trait afin de préserver les équilibres vivants du terroir. La vendange manuelle permet une cueillette sélective, gage d’intégrité du fruit avant l’élevage. En cave, la vinification se poursuit en foudres de bois, où le vin séjourne 12 à 14 mois. Ce format noble favorise une micro-oxygénation lente et intime, intégrant la trame boisée sans l’imposer, patinant le jus comme on polit une matière précieuse. Le résultat, c’est une texture satinée, une colonne vertébrale droite et une lecture limpide du cépage dans son paysage bourguignon. Ici, la technique s’efface au profit d’un style: celui d’un Chardonnay franc, pur, fidèle à son origine.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune paille brillante aux reflets clairs, d’une limpidité cristalline. La lumière traverse le verre et esquisse un vin à la texture fine, promesse d’un toucher de bouche élancé. La brillance de la robe dit déjà la fraîcheur, la netteté et la précision que l’on retrouvera à la dégustation.
• Nez : Premier mouvement sur des notes de chêne délicatement toasté, vite relayées par les fleurs blanches, la chair de poire et le zeste d’agrume. Un souffle crayeux, presque aérien, apporte relief et verticalité. Les accents de noisette fraîche et d’amande s’esquissent sans lourdeur, dans une harmonie où le boisé devient écrin, jamais parure trop voyante. L’ensemble respire la pureté et la mesure.
• Bouche : Attaque précise, profil sec et tendu, puis un cœur de bouche caressant, mû par une acidité fine qui allonge la trame. La matière glisse, ample mais tenue, avec une persistance savoureuse sur le fruit blanc, l’agrume mûr et une touche subtilement grillée. L’équilibre s’impose par l’évidence: une fraîcheur sapide, une texture satinée, une finale nette et droite qui appelle un nouveau verre.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc de Bourgogne à calice intermédiaire, afin d’épouser la délicatesse florale tout en révélant la profondeur du Chardonnay. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir les nuances boisées et la signature minérale. Selon votre goût, vous pouvez attendre un peu en cave pour gagner en complexité aromatique, ou privilégier la jeunesse pour savourer la pureté du fruit et l’élan frais. Une attention toute simple portée au service suffit à exalter l’harmonie de cette cuvée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, tartelettes aux oignons confits, crevettes grises et beurres d’algues.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade, asperges blanches à la mousseline citronnée.
• Plats : volaille fermière sauce crémée, truite meunière, risotto au comté et aux herbes fines.
• Fromages : comté peu affiné, tomme de brebis douce, chèvres frais aux herbes.
• Végétal & marin : légumes racines rôtis, poireaux vinaigrette, cabillaud nacré au beurre citron.

Moments de dégustation

Ce Hautes-Côtes de Beaune signe des parenthèses de grâce au quotidien comme lors des grandes tables. Sa droiture inspirée et sa texture veloutée en font un compagnon idéal pour célébrer un art de vivre à la fois simple et exigeant. Il accompagne les retrouvailles qui comptent, les déjeuners en clair-obscur de printemps, les dîners où la parole s’accorde au goût. Un vin pensé pour magnifier les instants, sans jamais les bousculer.

• Pour un déjeuner raffiné autour de la mer et des légumes de saison.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision des accords fait scintiller la table.
• Comme cadeau délicat à offrir à un amateur de grands Chardonnay bourguignons.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Beaune 2022 - Jean-Charles Fagot
• Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
• Type : Vin blanc
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay 100%
• Degré d’alcool : Non communiqué
• Vieillissement : 12 à 14 mois en foudres de bois
• Contenance : Non communiqué
• Garde : Non communiqué
• Température de service : 10–12°C