Parmi les expressions les plus convoitées de la Côte de Nuits, le Bonnes-Mares Grand Cru 2021, Domaine Bruno Clair incarne l’alliance rare de la puissance sculptée et de la grâce florale. Issu d’un terroir légendaire qui dialogue entre profondeur terrienne et envolée aromatique, ce vin met en scène un Pinot Noir de haute précision. Millésime racé et lumineux, 2021 confère à la cuvée une fraîcheur vibrante et un éclat de fruit ciselé, tandis que l’élevage long en fûts patine la matière sans la dominer. La personnalité singulière de Bonnes-Mares s’y déploie comme une fresque, où la cerise rouge répond aux fruits noirs, où les pétales de rose filent vers une dimension minérale, où chaque gorgée raconte un paysage. Le geste de cave, sûr et mesuré, laisse parler l’essentiel, ce qui fait de ce Grand Cru une véritable pièce de collection destinée à la garde et aux tables de haute cuisine.

Assemblage et vinification

Ce grand vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir de la vendange 2021. La vinification privilégie l’expression du raisin et du lieu avec l’utilisation d’environ 30 à 50% de grappes entières, afin d’apporter relief, épices fines et allonge tannique. La macération s’étend sur 10 à 15 jours en cuves en bois, pour extraire avec délicatesse couleur, arômes et structure. L’élevage, d’une durée de 18 à 20 mois en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, recourt à environ 45% de fûts neufs, ce qui confère au vin un surcroît de complexité, un grain boisé discret, et cette texture satinée qui signe les grands Pinot Noir. Chaque étape, du tri méticuleux au suivi des élevages, vise la pureté et l’harmonie, gages d’une grande capacité de vieillissement.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond et lumineux, ourlée de reflets soutenus, annonçant concentration et intensité sans lourdeur.
• Nez : Entrelacs de fruits noirs et de cerise rouge, pétales de rose, pointe d’épices douces, sous-bois subtil, graphite fin et élan minéral.
• Bouche : Attaque soyeuse et précise, chair vibrante, tanins ciselés. Allure élancée, cœur juteux et finale longue, salivante, marquée par une minéralité racée.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru autour de 15 à 16°C dans de larges verres à Bourgogne afin d’en révéler le bouquet et la texture. Une aération préalable, en carafe pendant 45 minutes à 1 heure selon votre perception, permettra d’harmoniser fruit et structure. Conservez les bouteilles au calme, idéalement en cave, dans l’obscurité et une hygrométrie stable, la provenance étant contrôlée et entreposée à 55°F et 70% d’humidité. Sa trame noble lui confère un potentiel de garde d’au moins 10 ans, pour une évolution vers des nuances de rose séchée, d’épices nobles et de délicats accents de terre fraîche.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté affiné, jambon persillé, fines rillettes de volaille truffées.
• Entrées : carpaccio de bœuf maturé, tartare de veau aux câpres, tourte feuilletée aux champignons sauvages.
• Plats : canard rôti aux épices douces, filet de bœuf sauce périgueux, selle d’agneau jus réduit, risotto aux morilles.
• Fromages : comté 24 à 36 mois, brillat-savarin affiné, brie à la truffe, époisses tempéré.
• Desserts : tarte fine aux fruits noirs peu sucrée, poire pochée aux épices, biscuit chocolat noir et griotte en équilibre.

Moments de dégustation

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2021, Domaine Bruno Clair, se prête aux instants où l’on recherche l’émotion juste et la tenue impeccable du grand vin. Il accompagne avec grâce les rendez-vous où le détail fait sens, et s’offre aussi bien à la contemplation qu’au partage.

• Pour sublimer un dîner gastronomique à la française, autour d’une cuisine de saison.
• Comme cadeau de connaisseur à un amateur de grands Pinots de Bourgogne.
• En pièce de cave à laisser évoluer sereinement vers sa pleine maturité.

Caractéristiques

• Nom : Bonnes-Mares Grand Cru 2021, Domaine Bruno Clair
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : non communiqué
• Vieillissement : 18 à 20 mois en fûts de chêne, environ 45% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 10 ans et plus
• Température de service : 15 à 16°C