Paré du sceau Premier Cru Supérieur, le Château d’Yquem 2009 en Magnum incarne une vision de l’opulence tenue par la grâce. Le grand format amplifie tout ce que l’on aime d’Yquem, un vieillissement plus lent, une complexité qui s’épanouit avec une majestueuse sérénité, une présence idéale à table pour célébrer l’art de vivre. Bénéficiant en 2009 de conditions météorologiques exemplaires, avec une botrytisation idéale, ce Sauternes AOP s’exprime ici dans une partition aromatique d’une ampleur rare, mariant fruits exotiques et épices, profondeur glycérinée et allonge cristalline. Chaque gorgée évoque la lumière dorée des vendanges tardives, le soin extrême des tris successifs et l’élevage méticuleux en bois neuf. Un vin de méditation, mais aussi de gastronomie, pensé pour ceux qui aiment offrir le meilleur sans jamais trahir l’élégance. Les amateurs avertis y reconnaîtront la signature d’un millésime solaire souverain, salué par les plus grands critiques, et destiné à une garde d’exception.

Assemblage et vinification

Alliance emblématique du Sauternais, l’assemblage privilégie le Sémillon à hauteur majoritaire et le Sauvignon blanc en appoint, gage d’équilibre, de tension et d’aromatique raffinée. Les baies, cueillies par tries successives au gré de la pourriture noble, concentrent l’essence du terroir. La fermentation se déroule en barriques, puis s’ensuit un élevage d’environ 20 mois en fûts neufs, véritable écrin qui sculpte le vin sans jamais l’alourdir. Cette patience dompte la richesse et affine la texture, révélant de subtils accents de vanille et de pâtisserie, tandis que la trame acide, signature d’Yquem, assure relief et précision. Le format magnum, par son inertie bénéfique, favorise une évolution harmonieuse et une fraîcheur préservée, promesse d’une garde prolongée.

Notes de dégustation

• Robe : Or soutenu et lumineux, animé de reflets de miellat, d’une brillance limpide qui annonce concentration et pureté.
• Nez : Profond et nuancé, il mêle pêche blanche et ananas confit à des touches de noix de coco. Un registre d’épices douces, muscade et cannelle, se marie aux notes de pain grillé, caramel et vanille, pour un bouquet ample et ciselé.
• Bouche : Attaque veloutée, matière onctueuse et parfaitement équilibrée par une fraîcheur sapide. La finale, longue et aérienne, laisse un sillage d’écorces d’agrumes confites, de miel clair et d’épices, avec une rémanence salivante d’une grande distinction.

Température de service et conseils

Servez ce Sauternes entre 8 et 12°C dans des verres à vin blanc de dégustation, afin de laisser éclore la complexité aromatique et la précision de texture. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement des parfums. Conservez le magnum à l’abri de la lumière, à température et hygrométrie stables. Son potentiel de garde se situe entre 2015 et 2035, selon les conditions de cave, avec une évolution particulièrement gracieuse en magnum qui renforce le soyeux et la profondeur sans perdre l’éclat du fruit.

Accords mets et vin

• Apéritifs : foie gras mi-cuit, chutney de mangue, brioche tiède, ou fines gougères au comté pour un contraste salin-sucré de haute volée.
• Entrées : homard rôti aux épices douces, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, terrine de volaille aux fruits secs.
• Plats : volaille de Bresse aux morilles, cuisine asiatique soyeuse et peu pimentée, risotto au safran et butternut caramélisée.
• Fromages : bleus de caractère comme le roquefort ou la fourme d’Ambert, mais aussi un vieux comté aux éclats de tyrosine.
• Desserts : ananas rôti à la vanille, tarte fine à l’abricot, crème brûlée, sabayon d’agrumes confits.

Moments de dégustation

Le Château d’Yquem 2009 en magnum est le compagnon idéal :

• Pour un événement d’exception où la générosité du grand format magnifie le partage.
• Au cœur d’un dîner gastronomique, lorsque l’accord juste souligne sa complexité et sa tenue.
• Comme trésor de cave, destiné à un amateur éclairé ou transmis en héritage gustatif.

Caractéristiques

• Nom : Château d’Yquem 2009, Magnum
• Appellation : Sauternes AOP
• Classement : Premier Cru Supérieur
• Type : Vin blanc liquoreux
• Millésime : 2009
• Cépages : Sémillon majoritaire, Sauvignon blanc en complément
• Élevage : environ 20 mois en fûts neufs
• Contenance : Magnum 150 cl
• Producteur : SC du Château d’Yquem
• Garde : 2015 à 2035, selon conservation
• Température de service : 8–12°C
• Millésime et terroir : botrytisation idéale en 2009
• Distinctions : 100/100 par Parker et Le Figaro, 98/100 par Wine Spectator et J. Suckling