Référence incontournable du raffinement bourguignon, le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2022 du Domaine des Lambrays s’impose par sa droiture lumineuse et son souffle aromatique d’une grande pureté. Situé à Morey-Saint-Denis et propriété de LVMH depuis 2014, le domaine cultive une exigence exemplaire, mêlant viticulture certifiée biologique et conversion biodynamique, pour traduire avec justesse la partition du terroir. Le climat "Les Folatières", l’un des plus recherchés de Puligny-Montrachet, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au Chardonnay une structure tendue et une élégance longiligne. Le millésime 2022, généreux mais harmonieux, offre ici un équilibre précis entre énergie, minéralité et caresse boisée. Les fruits blancs, les agrumes et les fleurs blanches s’entrelacent dans une bouche à la fois ciselée et veloutée, portée par une finale longue et salivante. Un vin de table et de haute gastronomie, pensé pour les instants où l’art de vivre se conjugue à la perfection de l’instant.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay, ce Premier Cru met en scène l’expressivité naturelle de Puligny au travers d’un travail parcellaire méticuleux. Les vignes, cultivées avec une attention de tous les instants, livrent des raisins d’une grande précision aromatique. La vinification respecte la lenteur et la mesure, afin de préserver l’éclat du fruit et l’identité du lieu. L’élevage en fûts de chêne est conduit avec une main légère, privilégiant l’intégration subtile des notes boisées plutôt que leur démonstration, pour soutenir la matière sans la masquer. Le soin apporté aux lies fines confère ampleur et texture, tandis que l’acidité naturelle, pierre angulaire de l’équilibre, étire la dégustation avec élégance. Rien n’est surligné, tout est suggéré, dans un style où la précision prime sur l’emphase. Le résultat, limpide et nuancé, célèbre la grâce d’un terroir qui parle clair et droit, sans artifice.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle brillant, liseré argenté, éclat limpide qui annonce une fraîcheur vibrante et une matière d’une grande pureté.
• Nez : Bouquet précis de poire croquante, pêche blanche et zeste de citron, souligné par des fleurs blanches et une touche d’amande. Le bois, parfaitement maîtrisé, évoque la vanille légère et la noisette fraîche, avec un fil minéral en toile de fond.
• Bouche : Attaque tendue et droite, cœur de bouche ample et caressant. L’équilibre est porté par une acidité fine qui étire la sève du fruit, avec une finale persistante, salivante, finement épicée et délicatement boisée.

Température de service et conseils

Servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru entre 10 et 12 °C dans des verres adaptés, au calice suffisamment ouvert pour laisser s’épanouir ses nuances florales et sa signature minérale. Une aération délicate, quelques minutes avant le service, suffit à révéler la profondeur aromatique sans altérer sa ligne. Conservez les bouteilles en cave, à l’abri de la lumière, avec une hygrométrie stable. Son potentiel de garde se situe idéalement entre 5 et 10 ans selon les conditions de conservation, période durant laquelle le vin gagnera en complexité, mariant notes de fruits mûrs, inflexions miellées et une patine boisée d’une grande noblesse.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, tartelettes fines au comté, rillettes de poisson délicates.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de daurade, asperges blanches sauce mousseline.
• Plats : sole meunière, turbot rôti au beurre citronné, volaille fermière sauce crémée, homard ou langoustines juste nacrés.
• Fromages : comté affiné, beaufort, tomme de brebis à pâte dure, parmesan modérément affiné.
• Desserts : tarte fine aux agrumes peu sucrée, sablé citronné à la crème légère pour prolonger l’élan salin sans alourdir la finale.

Moments de dégustation

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2022 du Domaine des Lambrays est le compagnon idéal :

• Pour honorer un dîner d’exception où délicatesse et précision se rencontrent.
• Lors d’un accord hautement gastronomique autour d’un poisson noble ou d’une volaille en sauce crémée.
• Comme présent raffiné destiné à un amateur de grands blancs de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Domaine des Lambrays, Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2022
• Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay (100 %)
• Degré d’alcool : non communiqué
• Vieillissement : élevage en fûts de chêne, durée non communiquée
• Contenance : non communiqué
• Garde : 5 à 10 ans selon conservation
• Température de service : 10 à 12 °C