Au cœur de la Bourgogne, le Pommard 1er Cru 2018, Domaine Bouchard Père & Fils déploie une stature classique et un tempérament singulier. Premier Cru emblématique, il puise sa force dans des coteaux orientés est et sud-est, où le calcaire, veiné de dépôts ferrugineux, sculpte une matière noble et vibrante. Entièrement issu de Pinot Noir, ce vin rouge de caractère affirme une personnalité affirmée, entre densité charnelle et droiture minérale. Sa palette aromatique, précise et nuancée, s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs, se prolonge par des réminiscences animales et s’ourle d’un boisé fin. La structure, riche et intense, s’étire sur un fil épicé, ponctué de poivre et de délicates notes de fût. Destiné aux amateurs en quête d’émotion et de profondeur, ce 1er Cru est une invitation à la gastronomie, à l’art de la table, à ces instants où chaque détail compte. Il peut se déguster dès à présent pour sa vigueur juvénile, ou se laisser apprivoiser en cave afin de révéler une complexité plus savoureuse encore.

Assemblage et vinification

Ce Pommard 1er Cru est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ici sublimé par un terroir calcaire enrichi de dépôts ferrugineux. Les raisins, triés avec soin, sont égrappés totalement ou partiellement selon le profil de la vendange, puis conduits en petites cuves afin de favoriser l’extraction la plus précise. La fermentation s’accompagne d’une cuvaison de 15 à 18 jours, qui permet d’obtenir une belle intensité colorante et une trame tannique élégante. L’élevage s’étend de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, avec une proportion maîtrisée de 30 à 40% de bois neuf, pour compléter la structure, affiner les contours et apporter des nuances toastées sans dominer le fruit. Cette approche, à la fois respectueuse et exigeante, vise un équilibre subtil entre puissance, précision aromatique et fraîcheur de finale.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets grenat, limpide et concentré, promesse d’une matière riche et d’une belle tenue en verre.
• Nez : Bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, cerise et mûre, avec des nuances animales raffinées, des accents épicés et un boisé discret rappelant le cèdre et une pointe de fève tonka.
• Bouche : Attaque ample et structurée, tanins serrés mais soyeux, cœur de bouche savoureux sur des notes épicées et poivrées. La finale, longue et harmonieuse, s’étire sur une empreinte minérale et une persistance aromatique élégante.

Température de service et conseils

Servez ce Pommard 1er Cru autour de 15 à 16°C dans de grands verres à vin afin d’aérer sa matière et de révéler la finesse de son bouquet. Un léger passage en carafe, mesuré, peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour assouplir la trame tannique et libérer les épices. À table, privilégiez une cuisine précise, mijotée ou rôtie, qui respecte l’ampleur du vin et sa noblesse de texture. Le millésime 2018 présente une générosité gourmande adossée à une belle tenue, ce qui autorise une dégustation dès aujourd’hui. Les amateurs de complexité pourront toutefois le laisser vieillir en cave, dans des conditions stables et fraîches, afin d’enrichir les arômes tertiaires et d’affiner davantage la structure.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines, terrine de campagne truffée, gougères aux fromages affinés.
• Entrées : œuf parfait aux champignons des bois, tartare de bœuf au couteau, tourte forestière.
• Plats : coq au vin, canard rôti aux épices douces, côte de veau juste rosée, pièce de bœuf maturée, risotto de cèpes.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin truffé, tomme de montagne, langres.
• Desserts : alliance audacieuse avec un fondant au chocolat noir peu sucré ou poire pochée aux épices.

Moments de dégustation

Le Pommard 1er Cru 2018, Domaine Bouchard Père & Fils est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un dîner de saison où la cuisine de terroir rencontre une grande bouteille.
• Lors d’une dégustation entre connaisseurs qui apprécient la profondeur d’un 1er Cru de Bourgogne.
• Comme cadeau d’exception pour marquer une étape, un remerciement, un moment à partager.

Caractéristiques

• Nom : Pommard 1er Cru 2018, Domaine Bouchard Père & Fils
• Appellation : Pommard 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40% neufs
• Terroir : expositions est et sud-est, sols calcaires à dépôts ferrugineux
• Garde : très bon potentiel de garde
• Température de service : autour de 15 à 16°C