Parmi les fleurons les plus convoités de la Côte de Nuits, le Domaine Comte Georges de Vogue, Bonnes-Mares Grand Cru 2017 incarne la noblesse du Pinot Noir dans une partition d’ombre et de lumière. Situé entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, le climat de Bonnes-Mares offre un relief subtil où se croisent puissance et grâce. En 2017, la Maison signe une cuvée au volume mesuré, issue d’environ 2,7 hectares de sols argilo-calcaires rouges. La trame aromatique, élancée et profonde, convoque la myrtille et la prune, la violette et les épices, une touche de terre noble qui souligne l’empreinte du lieu. En bouche, la matière se fait musculeuse et précise, portée par des tanins fermes à la sensualité contenue, puis s’ouvre sur une finale longue, délicatement douce, qui appelle la garde. Plébiscité par la critique avec 93/100 sur la base de plusieurs avis et noté 91-94 par Burghound, ce grand cru revendique sans ostentation son statut de vin de collection, pensé pour les grandes tablées et les heures majestueuses de la gastronomie.

Assemblage et vinification

Ce Bonnes-Mares est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu du grand cru éponyme, sur sols argilo-calcaires rouges caractéristiques du secteur. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont triés avec une exigence d’orfèvre afin de ne conserver que la quintessence du millésime. La vinification respecte l’identité du terroir et sa densité naturelle, permettant au vin d’exprimer une structure ample sans renier sa précision. L’élevage, conduit en fût de chêne français, accompagne la matière sans la dominer, affinant les tanins, polissant le grain et révélant un bouquet complexe où se rencontrent fruits noirs, fleurs et épices. La lenteur de la mise en harmonie confère à la cuvée son allonge singulière, sa profondeur et ce toucher de bouche presque tactile que recherchent les grands amateurs de Bourgogne.

Notes de dégustation

• Robe : Brillance soutenue et concentration visuelle, annonçant une matière généreuse et une grande profondeur.
• Nez : Myrtille et cerises noires, baies sauvages et cassis, relevés de violette, pivoine et épices, avec des accents de terre fraîche, de chocolat noir et une nuance d’orange caramélisée.
• Bouche : Attaque large et structurée, cœur de bouche corsé et musclé, trame tannique ferme mais nuancée. La finale s’étire longuement, profonde, avec une douceur naturelle qui signe les grands terroirs.

Température de service et conseils

Servez ce grand cru entre 16 et 18°C dans des verres amples pour favoriser l’oxygénation et révéler la complexité florale et épicée du bouquet. Une aération en carafe de 1 à 2 heures s’avère bénéfique dans sa jeunesse pour délier la trame et déployer les nuances les plus délicates. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température. Grâce à sa structure exemplaire, ce 2017 possède un potentiel de garde de 25 à 40 ans, offrant une palette évolutive qui gagnera en velours et en profondeur au fil du temps.

Accords mets et vin

• Apéritifs : amuse-bouches à la truffe, jambon persillé, gougères au comté affiné.
• Entrées : œuf meurette, pâté en croûte de gibier, foie gras poêlé aux fruits noirs.
• Plats : canard rôti ou laqué, oie confite, perdreau aux épices douces, chevreuil sauce grand veneur.
• Fromages : époisses, brillat-savarin, comté très affiné, cîteaux.
• Desserts : association audacieuse avec un entremets au chocolat noir peu sucré ou un biscuit cacao et zestes d’orange.

Moments de dégustation

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 du Comte Georges de Vogue trouve sa place dans les instants qui exigent intensité et éclat, lorsque la table devient scène et que chaque détail compte.

• Pour constituer ou enrichir une grande cave de garde, avec une référence rare et recherchée.
• Lors d’un dîner gastronomique inspiré par la venaison, les volailles nobles et les sauces au registre sombre.
• Comme cadeau d’exception à un amateur éclairé, sensible aux grands terroirs de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Comte Georges de Vogue, Bonnes-Mares Grand Cru 2017
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC, Chambolle-Musigny, Côte de Nuits
• Type : Vin rouge de Bourgogne
• Millésime : 2017
• Cépage : Pinot Noir
• Terroir : sols argilo-calcaires rouges
• Surface exploitée : environ 2,7 hectares
• Localisation : Chambolle-Musigny, Bourgogne
• Production : environ 400 caisses
• Garde : 25 à 40 ans selon conditions de conservation
• Température de service : 16–18°C
• Accords privilégiés : canard, oie, gibier