Dessinant l’élégance minérale d’Aloxe-Corton, le Clos du Chapitre 2022 du Domaine Génot-Boulanger incarne un Pinot Noir à la fois racé et profondément sensoriel. Né d’un clos de 0,97 hectare ceint de murs, situé au bas de parcelle et plein sud, ce 1er Cru marie la concentration d’un terroir solaire à la fraîcheur salivante d’un sol brun rougeâtre ponctué de rognons siliceux et de calcaires à silex. Le millésime 2022 révèle une architecture classique, des tanins fermes, un éclat de fruit précis et une salinité subtile, comme un écho marin dans le verre. Vignes d’environ cinquante ans, certification biologique depuis 2018 au domaine, et une part de 20 à 25% de vendanges entières signent ici une esthétique florale, élancée, qui conjugue profondeur, tension et poésie bourguignonne. Un rouge de gastronomie, sérieux sans être austère, vibrant sans extravagance, pensé pour magnifier la table et s’inscrire dans le temps.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir, le Clos du Chapitre 2022 concentre l’expression d’un lieu clos, protégé, dont la maturité lumineuse et la ventilation naturelle forgent une personnalité droite et harmonieuse. La décision d’intégrer 20 à 25% de vendanges entières privilégie une trame florale aérienne, soutenue par une énergie épicée et une fraîcheur mentholée. Le terroir, à dominante siliceuse et calcaire, imprime au vin une minéralité tactile, presque crayeuse, et un éclat de fruit net, sans lourdeur. Portée par des vignes d’âge mûr et une viticulture certifiée biologique, la matière se présente dense mais tenue, avec une extraction mesurée au service de la finesse. L’ensemble compose une signature d’orfèvre, fidèle au classicisme d’Aloxe-Corton, où la droiture du cépage rencontre l’empreinte saline et terrienne du coteau.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, limpide et brillant, annonçant une concentration maîtrisée et une texture ciselée.
• Nez : Bouquet sapide de baies rouges et de cerise fraîche, tissé de fleurs blanches et de rose, relevé de fines épices et d’une pointe de menthe poivrée. Une nuance de coquille d’huître et d’embruns suggère une élégante salinité.
• Bouche : Attaque ferme et droite, chair terreuse et épicée, fruits robustes évoquant le kirsch, les herbes alpines et un zeste d’orange vibrant. Tanins puissants mais polis, grande tenue en bouche et finale longue, minérale, d’une persistance mémorable.

Température de service et conseils

À servir idéalement entre 14 et 16°C dans de grands verres à Bourgogne afin d’exalter l’architecture aromatique et la texture. Une aération de quelques minutes avant le service affinera les nuances florales et épicées. Conserver la bouteille au calme, à l’abri de la lumière, pour préserver l’intégrité du fruit et la trame minérale. Ce 1er Cru présente un potentiel de garde remarquable, gagnant en complexité au fil des années.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, jambon persillé, fines rillettes de volaille.
• Entrées : œufs en meurette, carpaccio de bœuf maturé, pâté en croûte aux épices douces.
• Plats : canette rôtie aux griottes, pigeon croustillant, bœuf braisé aux herbes, risotto aux champignons.
• Fromages : comté affiné, brie de Meaux, tomme de montagne. Les croûtes lavées puissantes seront à aborder avec mesure.
• Desserts : tarte fine à la griotte faiblement sucrée, poire au vin épicée, chocolat noir en petite touche.

Moments de dégustation

Le Clos du Chapitre 2022 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où la précision du terroir rencontre une cuisine de saison.
• Au cœur d’une cave d’amateur en quête d’un 1er Cru à la fois ferme, floral et salin.
• Comme cadeau d’initié, signature bourguignonne raffinée à ouvrir aujourd’hui ou à garder.

Caractéristiques

• Nom : Aloxe-Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2022, Domaine Génot-Boulanger
• Appellation : Aloxe-Corton 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Parcelle : 0,97 ha, bas de clos ceint de murs, exposition sud
• Sol : brun rougeâtre, rognons siliceux et calcaires à silex
• Vinification : 20 à 25% de vendanges entières
• Certification : domaine en agriculture biologique depuis 2018
• Degré d’alcool : 13%
• Contenance : 75 cl
• Température de service : 14–16°C
• Profil : vin de garde, gastronomique, structure ferme et finale saline