Au cœur de la Bourgogne septentrionale, le Gevrey-Chambertin AOC 2022 Louis Latour s’impose comme une interprétation élégante et sincère du Pinot Noir, façonnée par la précision d’un savoir-faire historique. Issu de vignes d’âge mûr, enracinées dans des sols argilo-calcaires brun-rouges peu profonds, ce vin révèle l’alliance rare de la sveltesse et de la profondeur. Le millésime 2022 a permis de signer une cuvée d’une grande lisibilité aromatique, où les épices, le moka et une trame fumée se donnent la réplique avec grâce. En bouche, la matière semble glisser, portée par des tanins veloutés et une amplitude qui appelle la table. Plus qu’un vin, c’est un récit de terroir, un geste d’atelier où chaque détail, de la vendange manuelle à l’élevage maîtrisé, concourt à une expérience de dégustation d’une belle tenue. À savourer aujourd’hui pour sa chair séduisante, ou à attendre jusqu’en 2027 pour une expression plus patinée.

Assemblage et vinification

Ce Gevrey-Chambertin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cueilli à la main afin de préserver l’intégrité des baies. La fermentation se déroule en cuve ouverte, selon une approche traditionnelle qui favorise l’expression des arômes de fruit et la finesse des tanins, puis une fermentation malolactique complète apporte au vin sa rondeur apaisée. L’élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français, dont environ 20% de bois neuf, affine la texture et ourle délicatement le bouquet d’accents toastés et de moka. Le rendement maîtrisé, autour de 40 hl/ha, concentre la sève du terroir et signe une matière précise. Fidèle à l’esthétique de la maison, l’ensemble vise l’équilibre, la droiture et la profondeur, sans ostentation ni excès de boisé.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis sombre et profond, brillante, ourlée de reflets éclatants qui annoncent concentration et pureté, avec une limpidité exemplaire dans le verre.
• Nez : Ouverture expressive sur la réglisse et le clou de girofle, suivie de délicates nuances fumées. À l’aération, surgissent des échos de café grillé, une trace de cacao et un fruit noir nuancé, composant un bouquet à la fois précis et enveloppant.
• Bouche : Attaque caressante, milieu de bouche ample et soyeux, où le grain velouté des tanins se conjugue à une trame sapide. Les accents de moka et de café torréfié prolongent une finale harmonieuse, portée par une fraîcheur délicate et une persistance clairement dessinée.

Température de service et conseils

Servez ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 16°C dans de grands verres tulipe afin de déployer toute la complexité de son bouquet. Une aération de quelques minutes en carafe sublimera la texture, assouplira le relief des tanins et révélera le fil aromatique d’épices douces et de notes grillées. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des écarts de température, pour préserver l’intégrité du vin. Ce 2022 se montre généreux dès aujourd’hui par son velouté et son éclat, tout en offrant un potentiel de garde jusqu’en 2027, période à laquelle les notes épicées gagneront en complexité et la matière en harmonie. Une approche patiente récompense le dégustateur par une palette plus tissée et une finale encore plus sereine.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuterie fine, pâté en croûte maison, gougères au comté pour une entrée en matière tout en gourmandise.
• Entrées : œufs meurette, terrine de gibier, tartare de bœuf au couteau légèrement relevé.
• Plats : civet de lièvre, filet de biche, bœuf bourguignon, côte de bœuf rôtie, jus réduit aux échalotes confites.
• Fromages : Époisses, ami du vin par sa force apprivoisée, mais aussi langres et vieux comté pour souligner la profondeur du Pinot Noir.
• Desserts : alliance rare mais possible avec un dessert peu sucré au cacao amer ou une poire épicée, pour prolonger les accents torréfiés.

Moments de dégustation

Ce Gevrey-Chambertin est le compagnon idéal :

• Pour un dîner de carnivores éclairés, où la chair noble d’une pièce rôtie appelle un rouge de tempérament.
• Lors d’une cuisine de terroir revisitée, qui marie profondeur et précision, entre jus réduit et textures soyeuses.
• Comme cadeau de connaisseur, à offrir à un amateur de Bourgogne en quête d’équilibre et d’émotion.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin AOC 2022, Louis Latour
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC, Côte de Nuits, Bourgogne
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne français, environ 20% neufs
• Rendement moyen : 40 hl/ha
• Vendanges : manuelles
• Garde : jusqu’en 2027