Au coeur de la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2024 de Frédéric Esmonin s’impose comme une partition d’élégance et de profondeur, écrite dans la langue singulière du Pinot Noir. Ici, les vieilles vignes, héritières d’un patrimoine racinaire rare, offrent de faibles rendements au profit d’une intensité aromatique nuancée. Ce village de caractère met en lumière une matière soyeuse, une structure droite et une finale persistante, conçues pour les esthètes à la recherche d’un rouge racé, capable d’accompagner une grande cuisine comme de sublimer les instants précieux. Chaque détail, de la vendange manuelle à l’élevage mesuré en fûts de chêne, célèbre l’équilibre entre tradition et précision, pour un vin qui conjugue énergie, finesse et relief. À la dégustation, vous goûtez bien plus qu’un terroir, vous touchez à une idée de l’art de vivre à la française, toute en juste mesure et en intensité maîtrisée.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir de vieilles vignes, ce Gevrey-Chambertin est élaboré avec un soin artisanal, respectueux de la pureté du fruit et de l’identité du millésime. Les vendanges manuelles garantissent une sélection méticuleuse des baies, préservant intégrité et fraîcheur. La vinification, conduite avec douceur, vise une extraction fine des tanins et un toucher de bouche velouté, sans jamais alourdir la trame. L’élevage en fûts de chêne pendant 12 à 16 mois affine la matière, apporte une respiration mesurée et tisse des nuances épicées subtilement intégrées. La bouteille de 75 cl, également disponible en carton de 6, se prête aussi bien à la dégustation immédiate qu’à la construction d’une cave, où le vin gagnera en complexité et en profondeur au fil des ans.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis intense aux reflets de grenade, brillante et limpide, promesse d’un fruit éclatant et d’une belle concentration.
• Nez : Pur et expressif, marqué par la cerise et la mûre noire, rehaussées de délicates notes de sous-bois, d’épices fines et d’une pointe de réglisse.
• Bouche : Attaque précise, milieu de bouche ample et soyeux, équilibre harmonieux entre sève et fraîcheur. Les tanins sont polis, la finale est longue, portée par la cerise noire, la mûre et un sillage épicé raffiné.

Température de service et conseils

Servez ce Gevrey-Chambertin dans de grands verres afin de favoriser l’épanouissement de son bouquet. Une aération délicate avant le service permet d’affiner le grain des tanins et d’ouvrir la palette aromatique. Évitez les températures trop hautes qui durcissent la structure, privilégiez une fraîcheur mesurée qui respecte la texture satinée du Pinot Noir. À table, laissez le vin dialoguer avec le mets, il gagnera en complexité au fil du repas. Pour la garde, conservez les bouteilles en cave stable, à l’abri de la lumière et des vibrations, afin d’accompagner sereinement l’évolution aromatique annoncée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, charcuteries fines, rillettes de volaille servies légèrement fraîches.
• Entrées : oeufs en meurette, terrine de campagne, tartare de veau aux herbes.
• Plats : viandes rouges mijotées, boeuf braisé, agneau confit, jus réduit aux épices douces.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, époisses tempéré, bleus délicats.
• Desserts : tarte fine aux fruits noirs peu sucrée, poires pochées aux épices.

Moments de dégustation

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2024 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où l’équilibre et la finesse dictent le tempo.
• Lors d’un repas dominical autour d’un plat mijoté, moment de partage et de transmission.
• Comme cadeau d’amateur éclairé, destiné à une cave en devenir.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2024, Frédéric Esmonin
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Type : Vin rouge, Pinot Noir de vieilles vignes
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 12,4%
• Élevage : 12 à 16 mois en fûts de chêne
• Contenance : 75 cl, disponible en carton de 6 bouteilles
• Garde : au moins 15 ans selon conditions de cave
• Vendanges et culture : vendanges manuelles, viticulture biologique