Issu des sélections les plus savoureuses de la propriété, Lacoste-Borie 2021 met en scène le classicisme de Pauillac dans une interprétation d’une grande justesse. Second vin du Château Grand-Puy-Lacoste, cinquième Grand Cru Classé, il a été conçu pour offrir, plus tôt dans sa jeunesse, la signature aromatique et la tenue en bouche que recherchent les amateurs de Bordeaux de caractère. Son millésime 2021 privilégie la pureté du fruit et l’équilibre, avec une extraction mesurée et un élevage maîtrisé qui respectent la sève du vin. Vous y trouverez ce que l’on attend d’un vin fin de Pauillac, la droiture du Cabernet Sauvignon, la souplesse du Merlot en filigrane, une trame fraîche, des tanins au grain délicat et une finale persistante. À table, il s’illustre par sa polyvalence, accompagnant aussi bien une côte de bœuf qu’un carré d’agneau ou une volaille rôtie. Pour l’amateur qui souhaite une entrée en matière séduisante dans l’univers de Pauillac, ou pour le collectionneur en quête d’une bouteille de service plus précoce que le grand vin, Lacoste-Borie 2021 se pose en évidence, avec la promesse d’un plaisir sincère et d’une tenue exemplaire.

Assemblage et vinification

Ce Pauillac met à l’honneur une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Les raisins proviennent de vignes plus jeunes du domaine, sélectionnées pour leur expression franche du fruit et leur équilibre naturel. Fidèle au style de la propriété, l’assemblage vise la précision plutôt que la démonstration, avec une vinification attentive à l’extraction des tanins les plus fins et à la préservation de la fraîcheur. L’élevage s’effectue avec un soin comparable à celui porté au grand vin, dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf et la durée sont ajustées au millésime, informations non communiquées ici. Le résultat, c’est une texture savamment ourlée, une aromatique nette, et un boisé qui accompagne sans dominer, afin de restituer la noblesse du fruit et la droiture propre à Pauillac.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et lumineux, aux reflets pourprés, trahissant une belle concentration et une jeunesse vibrante. La limpidité et l’éclat annoncent une matière précise et mesurée.
• Nez : Corbeille de fruits noirs, cassis et mûre en tête, soutenus par la cerise noire et une pointe de myrtille. Le bouquet se complexifie à l’aération, révélant le cèdre, une touche de réglisse, un souffle de graphite et de subtiles nuances épicées. La trame aromatique s’exprime avec clarté, rehaussée par une fraîcheur salivante.
• Bouche : Attaque droite et précise, milieu de bouche juteux, tanins au grain fin qui structurent sans raideur. L’allonge est portée par une acidité bien intégrée, la finale s’étire sur le cassis, une note de cèdre et un boisé discret. Un équilibre réussi entre énergie, chair et tenue, pour un plaisir dès maintenant et une évolution sereine sur quelques années.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans des verres de type Bordeaux afin d’offrir au bouquet toute son amplitude. Une aération de 30 à 60 minutes en carafe affine délicatement la texture et met en valeur la précision du fruit. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à température constante et avec une hygrométrie adaptée. Lacoste-Borie 2021 est prêt à être apprécié dans sa jeunesse après aération, tout en présentant une fenêtre de garde estimée de 5 à 10 ans selon vos conditions de stockage et l’évolution souhaitée du bouquet. Cette patience mesurée permettra au vin d’harmoniser davantage son tissage tannique et de gagner en complexité tertiaire.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines tranches de bœuf séché, rillettes de canard, copeaux de parmesan mûr. Des bouchées savoureuses qui respectent l’ossature du vin sans la brusquer.
• Entrées : œuf fermier meurette revisité, tarte fine aux cèpes, terrine de gibier à plume. La structure nette du vin dialogue avec la profondeur des textures.
• Plats : côte de bœuf grillée, carré d’agneau aux herbes, canette rôtie, pigeon au jus réduit. Le grain de tanin accompagne les chairs avec mesure, la fraîcheur relance la dégustation.
• Fromages : comté affiné, cantal entre-deux, tomme de brebis, mimolette vieille. Des pâtes pressées et affinées qui soulignent la tenue du vin.
• Desserts : si vous aimez les alliances intenses, privilégiez des desserts peu sucrés, tarte aux fruits noirs ou entremets au chocolat noir, servis avec parcimonie.

Moments de dégustation

Le Lacoste-Borie 2021 est le compagnon privilégié :

• Pour un dîner de connaisseurs où l’on recherche la droiture d’un Pauillac accessible et précis.
• Lors d’un repas dominical autour d’une viande rôtie, quand la convivialité rencontre le sens du détail.
• Comme présent de choix à un amateur de Bordeaux, entre découverte et signature d’un grand terroir.

Caractéristiques

• Nom : Lacoste-Borie 2021
• Appellation : Pauillac AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2021
• Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
• Degré d’alcool : Non communiqué
• Vieillissement : Élevage soigné en barriques et en cuves, durée non communiquée
• Contenance : Non communiqué
• Garde : 5 à 10 ans selon conservation
• Température de service : 16–18°C