Issu d’un coteau à la pente éloquente, orienté plein sud et balayé par les souffles frais de la vallée, le Chablis 1er Cru Les Vaucopins 2023 du Domaine Long-Depaquit célèbre l’épure et la profondeur du Chardonnay dans ce qu’il a de plus vibrant. Ici, le terroir s’exprime comme un trait de plume sur un papier de pierre, les marnes du Kimméridgien infusant au vin une minéralité racée, une salinité presque tactile, et ce léger voile fumé qui évoque le silex frotté. 2023 livre un fruit solaire mais tenu, une justesse aromatique qui embrasse la pêche blanche, la poire fraîche, l’agrume zesté et un soupçon d’aubépine, tandis qu’une structure élancée, droite, prolonge la sensation avec noblesse. Cette bouteille s’adresse aux amateurs de vins de paysage, à ceux qui recherchent des équilibres subtils, une énergie lisible, une longueur qui murmure longtemps après la dernière gorgée. Notée 93/100 par James Suckling, la cuvée confirme sa stature de grand 1er Cru de Chablis, capable de séduire dès aujourd’hui et de se parer, avec le temps, d’une complexité supplémentaire aux accents de pierre humide et d’épices blanches.

Assemblage et vinification

Ce vin est un Chardonnay de la vendange 2023, né sur le climat Les Vaucopins à Chichée, sur la rive droite du Serein. Sélection parcellaire et vendanges soignées permettent d’entrer en cave des raisins à la maturité juste, porteurs d’un équilibre naturel entre concentration et fraîcheur. Pressurage délicat, fermentation conduite à température maîtrisée, puis élevage sur lies fines contribuent à une texture ourlée de finesse, sans masquer la trame minérale qui signe ce terroir. L’élevage, conduit avec mesure, vise la limpidité aromatique, la précision du fruit et la droiture saline, avec un usage du bois, si présent, pensé en filigrane pour soutenir la matière sans la marquer. Le résultat, d’une netteté exemplaire, conjugue pureté, intensité et allonge, tout en préservant la dimension cristalline chère aux amateurs de Chablis 1er Cru de haute tenue.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle nuancé de reflets argentés, limpide et brillante. Cette transparence laisse augurer une expression franche, portée par une vivacité fraîche et une matière ciselée. Une légère viscosité ourle le verre, signe d’un fruit juste et d’un élevage précis.
• Nez : Premier élan sur la pierre à fusil et une touche fumée, puis un éventail de fruits blancs mûrs se déploie, entre pêche de vigne, poire croquante et agrumes zestés. Des nuances florales d’aubépine et de tilleul s’encanaillent de notes de noisette fraîche et de coquille d’huître, signature des marnes kimméridgiennes et d’une viticulture respectueuse de l’équilibre naturel.
• Bouche : Attaque droite, élancée, baignée d’une salinité délicate. Le cœur de bouche gagne en amplitude sur un fruit pulpeux, sans lourdeur, puis la tension minérale ressert l’ensemble dans un sillage long, précis, vibrant. Le boisé, si présent, reste discret, et la finale, persistante, convoque le silex, le citron mûr et une touche d’épices claires.

Température de service et conseils

Servez entre 11 et 13°C pour révéler l’éclat aromatique et la dynamique saline qui signent Les Vaucopins. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment dans sa prime jeunesse, tout en préservant sa trame tendue. Privilégiez des verres tulipe de taille moyenne afin d’ourler la matière et de canaliser les nuances fumées et citronnées. À conserver allongé, au frais et à l’abri de la lumière, ce 1er Cru se déguste dès maintenant pour la pureté de son fruit, et gagnera en complexité sur 5 à 7 ans et au-delà, lorsque surgiront des parfums de craie humide, de miel fin et de fruits secs. La reconnaissance 93/100 James Suckling souligne la classe du millésime et l’interprétation racée de ce terroir lumineux.

Accords mets et vin

• Apéritifs : huîtres fines de claire, crevettes grises, rillettes de poisson aux herbes. Sa salinité naturelle sublime la fraîcheur iodée sans l’alourdir.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de dorade, tartare de bar aux agrumes. L’acidité ciselée équilibre la texture et rehausse l’éclat du citron et du pamplemousse.
• Plats : turbot rôti au beurre citronné, sole meunière, lotte grillée, mais aussi volaille fermière et veau délicatement rôtis. La longueur minérale accompagne sauces légères et jus réduits.
• Fromages : chèvres frais, comté jeune, tomme de brebis. Le vin, nerveux et caressant, dialogue avec le sel lacté et révèle des nuances beurrées subtiles.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sablé citron-menthe, pavlova aux fruits jaunes peu sucrés. En final de repas, privilégiez une douceur légère pour respecter l’équilibre du vin.

Moments de dégustation

Ce Chablis 1er Cru Les Vaucopins 2023 se révèle complice des instants suivants :

• Pour célébrer un apéritif iodé où la mer rencontre la minéralité d’un grand terroir.
• Lors d’un dîner gastronomique consacré aux poissons nobles et aux volailles rôties.
• Comme cadeau de connaisseur à offrir à un amateur de blancs tendus et expressifs.

Caractéristiques

• Nom : Les Vaucopins 2023, Domaine Long-Depaquit
• Appellation : Chablis 1er Cru AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2023
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : indiqué sur l’étiquette du millésime
• Vieillissement : élevage sur lies fines, précision du fruit
• Contenance : 75 cl
• Garde : 5 à 7 ans et plus selon conditions de cave
• Température de service : 11–13°C