Au cœur de la Bourgogne septentrionale, le Gevrey-Chambertin AOC 2021 par Louis Latour incarne l’esthétique délicate du Pinot Noir élevé sur des sols calcaires brun-rouges et caillouteux. La Maison, fidèle à son exigence, signe ici un vin de terroir dont la grâce s’imprime dès les premiers arômes, entre cassis juteux, framboise fraîche et un souffle de sous-bois. La bouche, ample et savamment cadrée, déroule une texture caressante aux tanins veloutés, puis s’étire sur une touche de réglisse finement épicée. Pour l’amateur en quête d’authenticité comme pour l’esthète qui cultive l’art de la table, cette cuvée offre une lecture limpide du millésime et de l’appellation, avec cette capacité rare à convoquer la gourmandise sans renoncer à l’allonge. Un rouge de caractère, ciselé pour accompagner la cuisine de saison, notamment les grands classiques bourguignons et les pièces de gibier, tout en se prêtant à la garde pour dévoiler, au fil du temps, une complexité supplémentaire et des harmoniques plus profondes.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce Gevrey-Chambertin puise son expression dans des sols calcaires et pierreux qui favorisent la finesse tannique et la précision aromatique. La vinification, traditionnelle, s’opère en cuves ouvertes afin d’extraire avec doigté couleur, arômes et structure, tout en préservant l’éclat du fruit. L’élevage se déroule ensuite 10 à 12 mois en fûts de chêne, dont environ 20% neufs, sous l’œil attentif des équipes de la tonnellerie de la Maison Louis Latour. Cet affinage patient apporte un surcroît de profondeur, de texture et d’harmonie, sans jamais dominer le caractère du terroir. Au final, le bois se fond dans le vin pour souligner sa trame, arrondir les contours et mettre en valeur les nuances d’épices douces et de réglisse qui signent la finale. Cette approche équilibrée, fidèle au style de la Maison, vise l’expression limpide du cru et une buvabilité immédiate, tout en ménageant un potentiel d’évolution au fil des années.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond, limpide, avec des reflets éclatants qui trahissent jeunesse et précision d’extraction.
• Nez : Intensité de cassis et de framboise, complétée par des notes de sous-bois, une pointe d’épices douces et une touche de réglisse aérienne.
• Bouche : Attaque souple, texture ample et tanins veloutés. L’équilibre fruit-fraîcheur s’étire vers une finale persistante, marquée par un accent réglissé et une rémanence minérale.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans des verres tulipe pour magnifier le bouquet et la finesse de la texture. Une aération modérée, 30 minutes en carafe, permet au vin de déployer ses nuances d’épices et de petits fruits rouges. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, entre 12 et 14°C, avec une hygrométrie stable. Accessible dès à présent pour son expression juteuse et caressante, ce Gevrey-Chambertin gagne en complexité avec quelques années de repos, révélant progressivement des notes plus fondues de terre humide, de feuille morte et d’épices fines. Choisissez le moment en fonction de vos préférences, sur le fruit pour la jeunesse, ou plus contemplatif après quelques saisons de cave.

Accords mets et vin

• Gibiers et viandes : civet de lièvre, filet de biche Grand Veneur, canard rôti aux épices douces.
• Classiques bourguignons : bœuf mijoté, volaille aux champignons, jus réduit et lard paysan.
• Plats de terroir : joues de porc confites, gratin de pommes de terre truffé, jus corsé.
• Accents forestiers : risotto de cèpes, poêlée de girolles, herbes fraîches.
• Fromages affinés : Époisses, Langres, et autres pâtes lavées au tempérament affirmé.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin AOC 2021 Louis Latour s’impose comme un compagnon de choix pour des instants gourmands et sensibles :

• Un dîner d’automne où les saveurs terriennes rencontrent la finesse du Pinot Noir.
• Une table de fête où l’on cherche une cuvée de caractère, à la fois précise et accueillante.
• Un cadeau de connaisseur pour célébrer le sens du partage et la belle ouvrage.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin 2021, Louis Latour
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : NC
• Vieillissement : 10 à 12 mois en fûts de chêne, environ 20% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : maintenant et à moyen terme
• Température de service : 15–16°C