Parmi les grands terroirs historiques de Bourgogne, le Clos de Vougeot Grand Cru 2023 du Domaine Henri Rebourseau s’impose comme une œuvre de pureté et d’autorité, façonnée au centre même de ce vignoble mythique. Ce millésime, ciselé par une viticulture attentive et une sélection parcellaire exigeante, révèle le registre noble du Pinot Noir dans une expression élancée, vibrante et profondément texturée. Au cœur du clos, la parcelle de 2,21 hectares profite de sols variés, graveleux sur calcaire en partie haute, plus argileux et caillouteux vers le milieu et le bas, une mosaïque qui offre énergie, ampleur et allonge. Destiné aux amateurs de vins de garde, ce grand cru conjugue droiture et sensualité, dévoilant un bouquet aux accents de fumé et de cuir fin, réhaussé par la rose et la pivoine, puis par des fruits noirs au relief savoureux. La signature de la maison, précise et respectueuse du vivant, confère à ce 2023 une profondeur mesurée, un sens du détail et une tenue sans ostentation, idéale pour la haute gastronomie et les instants rares.

Assemblage et vinification

Ce vin est issu à 100% de Pinot Noir de la vendange 2023, cultivé dans une approche d’agriculture raisonnée qui privilégie l’observation fine du végétal et l’expression du terroir. La diversité des textures de sols au cœur du Clos de Vougeot, où alternent graves et calcaire en altitude puis argiles et cailloutis en pentes intermédiaires, confère une dynamique aromatique et structurelle singulière. La vinification, conduite avec un souci d’équilibre, vise la précision de fruit, la délicatesse florale et la lisibilité des épices, sans jamais forcer la maturité. L’élevage en fûts de chêne français pendant une année polit la matière et affine les tanins, tout en préservant l’énergie du vin. Le résultat livre un grand cru à la fois discipliné et caressant, doté d’une architecture tannique solide, prête à traverser le temps et à se déployer avec grâce au fil des années.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets pourpres, limpide et dense, qui laisse présager une concentration noble. Les larmes sont fines et régulières, témoignage d’une texture soyeuse à venir.
• Nez : Complexe et évolutif, il s’ouvre sur les fruits noirs mûrs, mûre et griotte sombre, avant de glisser vers des notes de fumé délicat, de cuir patiné et de zan. Une guirlande florale de rose et de pivoine apporte une grâce aérienne, complétée par une touche de poivre vert et une minéralité subtile.
• Bouche : Attaque précise, fraîcheur tendue et tanins racés. La trame s’étire avec aplomb, entre juteux de fruit, épices fines et un cœur sapide. La finale, longue et vibrante, marie élégance florale et profondeur épicée, avec une salinité qui appelle la table.

Température de service et conseils

Servez ce Clos de Vougeot Grand Cru entre 15 et 16°C dans de grands verres bourguignons afin d’accompagner la montée aromatique et d’assouplir les tanins. Une aération préalable ou une brève carafe peut s’avérer judicieuse dans les premières années pour éveiller la dimension florale et assagir la structure. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière et des variations de température, dans une cave fraîche et humide. Ce millésime présente un potentiel de garde remarquable et s’exprimera idéalement à partir de 2026, avec une évolution sereine sur deux décennies pour gagner encore en complexité, harmonie et velouté.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines lamelles de bœuf séché, jambon persillé, gougères au comté, servis avec parcimonie pour préserver la fraîcheur du vin.
• Entrées : tartare de veau au couteau, pâté en croûte de volaille et foie, œuf parfait aux champignons de saison, jus réduit.
• Plats : pigeon rôti au jus, côte de veau dorée au beurre noisette, canard aux épices douces, risotto de cèpes, truffe noire quand la saison le permet.
• Fromages : comté affiné mais fruité, brillat-savarin truffé, tomme jurassienne, époisses peu affiné servi avec mesure pour ne pas dominer le vin.
• Desserts : accords rares mais possibles avec un entremets au chocolat noir peu sucré, cacao pur et pointe de sel, servis à petite dose pour respecter l’équilibre.

Moments de dégustation

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2023 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un moment d’exception en intimité, où l’émotion commande la lenteur et l’écoute.
• Lors d’un dîner gastronomique où la cuisine de précision rencontre un vin de structure et d’équilibre.
• Comme cadeau d’initié destiné à un amateur de Bourgogne sensible à la profondeur des grands terroirs.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Henri Rebourseau, Clos de Vougeot Grand Cru 2023
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français
• Contenance : 75 cl
• Garde : dès 2026, jusqu’à 20 ans et plus
• Température de service : 15–16°C