Au sommet du classicisme bourguignon, le Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois 2022, Domaine Tortochot s’impose comme une signature de caractère, résolument fidèle à son terroir. Ciselé à partir de Pinot Noir biologique et porté par des vignes d’environ 60 ans, ce vin conjugue l’éloquence de la maturité à la retenue d’une structure droite. Le millésime 2022, baigné d’une lumière estivale intense, a mis à l’épreuve le vignoble, mais les ceps aux racines profondes ont su converser avec la roche pour en extraire fraîcheur et sapidité. Assemblage de parcelles situées en bas de coteaux de la Côte Saint-Jacques sur une superficie confidentielle d’environ 0,72 hectare, et travaillé à rendements modérés près de 35 hl/ha, il livre une matière précise, vibrante, sans lourdeur, avec 13% d’alcool. La bouche dévoile une tension allongée par une acidité élégante et une trame tannique ferme qui promet une garde de 5 à 10 ans. Un rouge de gastronomie, sérieux et intensément civilisé, qui s’invite à votre table comme une conversation d’atelier entre artisanat et art de vivre.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir cultivé en agriculture biologique, ce Gevrey-Chambertin naît d’un assemblage de parcelles en bas de coteaux, dont la profondeur des sols et l’accès à l’humidité sourde ont préservé l’équilibre aromatique malgré l’été ardent. La moyenne d’âge élevée des vignes confère une concentration naturelle, tandis que les rendements maîtrisés resserrent le profil sur la pureté du fruit et la droiture des tanins. Le millésime 2022, extraverti par nature, trouve ici sa mesure grâce à une approche précise et respectueuse du raisin. Le Domaine Tortochot orchestre une vinification élégante, sans ostentation, visant la limpidité d’expression plutôt que l’esbroufe, pour un style lisible et nuancé. L’élevage n’est pas détaillé par la propriété, mais l’intention est claire, privilégier l’harmonie et la digestibilité, au service de l’authenticité du terroir.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et lumineux, aux reflets grenat, limpide et serré dans le verre, promesse d’une densité mesurée et d’une belle jeunesse.
• Nez : Bouquet raffiné de fruits rouges et noirs mûrs, griotte, framboise et mûre, souligné de pivoine, d’épices douces et d’une touche minérale évoquant la pierre chaude après l’orage. À l’aération, s’esquissent des accents de sous-bois délicat et une pointe de cacao fin.
• Bouche : Attaque franche et caressante, matière droite portée par une acidité ciselée. Les tannins fermes, au grain fin, structurent l’ensemble sans le corseter. Allonge savoureuse, salivante, où le fruit mûr conserve son élan et s’étire sur une finale délicatement épicée.

Température de service et conseils

Servez ce Gevrey-Chambertin autour de 15 à 16°C dans des verres amples afin de laisser s’épanouir l’éventail aromatique. Un carafage délicat, d’environ 30 minutes dans sa jeunesse, assouplira le relief tannique et révèlera l’harmonie du profil. Conservez les bouteilles en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra de gagner en complexité, de fondre sa charpente et de déployer des nuances plus tertiaires, sans rien céder à la fraîcheur qui en signe la tenue.

Accords mets et vin

• Apéritifs raffinés : jambon persillé, gougères encore tièdes, terrine de volaille aux herbes fines.
• Entrées : oeufs en meurette, tartare de veau relevé de câpres, fine tarte aux champignons des bois.
• Plats : pigeon rosé, pièce de boeuf grillée, magret de canard laqué, voire un risotto aux cèpes pour une entente terre et velours.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, époisses servi avec mesure pour préserver l’équilibre.
• Desserts : poire pochée aux épices, biscuit chocolat peu sucré, ou simplement quelques fruits rouges macérés.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois 2022 est l’invité naturel des instants où l’on goûte autant la conversation que le vin lui-même.

• Un dîner gastronomique où la précision d’accords sublime sa droiture et son allonge.
• Une occasion à célébrer entre amateurs, lorsque l’élégance prime sur la démonstration.
• Un cadeau d’initié à glisser en cave, pour suivre l’évolution d’un grand Pinot Noir bio.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois 2022, Domaine Tortochot
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : Élevage non précisé
• Contenance : 75 cl
• Garde : 5 à 10 ans
• Température de service : 15 à 16°C