Héritier d’une vision artisanale et d’une quête d’expression pure, le Bourgogne "Les Charmes" 2022 de Thibault Liger-Belair livre une interprétation lumineuse du Chardonnay. Issu de vignes d’environ 40 ans enracinées à Lugny, au cœur du Mâconnais, ce vin puise dans les sols calcaires et l’exposition sud une énergie franche, un relief tactile et une persistance savoureuse. La vendange manuelle préserve l’intégrité des baies, tandis qu’un pressurage délicat de 3 heures et un élevage patient de 14 mois en cuve inox privilégient la fraîcheur et la netteté aromatique. À la dégustation, un bouquet précis de fruits exotiques et d’agrumes s’épanouit, relevé par la grâce florale de la fleur d’oranger. En bouche, la texture se fait velours, la trame saline étire la finale, et une signature épicée, poivre blanc et badiane, vient sceller l’ensemble avec distinction. Un Bourgogne AOC blanc qui convoque la clarté du geste, la droiture du terroir, et la gourmandise mesurée d’un grand vin de table, pensé pour les moments de partage comme pour les accords culinaires les plus subtils.

Assemblage et vinification

Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay récolté sur le millésime 2022. Les grappes, cueillies à la main, sont pressurées lentement pendant 3 heures pour extraire avec douceur le jus le plus pur. La vinification choisit la voie de la précision, puis l’élevage se déroule pendant 14 mois en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’éclat du fruit. Cette approche vise un style limpide, nuancé, où le calcaire du Mâconnais s’exprime avec finesse et tension, sans artifice boisé.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et brillante, elle évoque la clarté d’un matin sur les coteaux de Lugny. Sa luminosité annonce une fraîcheur précise et une matière parfaitement maîtrisée.
• Nez : Expression ciselée de fruits exotiques et d’agrumes, nuances d’écorces et de fleur d’oranger. L’ensemble demeure aérien, vibrant, avec une pointe calcaire qui signe le terroir et prolonge la sensation de pureté.
• Bouche : Attaque soyeuse, texture veloutée qui s’étire sur une fraîcheur sapide. Le cœur de bouche conjugue pulpe et tension, puis la finale révèle un grain épicé de poivre blanc et de badiane, prolongeant un sillage précis et salivant.

Température de service et conseils

Servez à 12°C dans un verre qui laisse respirer le vin. Un bref passage en carafe peut s’envisager pour délier le bouquet sans le brusquer. Accessible dès 2025, ce millésime gagnera en harmonie entre 2026 et 2028, lorsque le fruit se fondra davantage à la trame minérale. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et humide, pour laisser le vin évoluer avec grâce.

Accords mets et vin

• Apéritifs et bouchées marines : sushis et sashimis, où la précision du riz et l’iode délicate valorisent la fraîcheur du Chardonnay.
• Entrées iodées : ceviche de dorade, tartare de bar aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques, pour un dialogue autour de la vivacité et de la finesse aromatique.
• Poissons grillés : rougets juste snackés, lieu jaune ou sole, relevés d’une huile d’olive citronnée et d’herbes fines.
• Cuisine végétale : asperges blanches, risotto au citron, légumes croquants aux zestes, qui épousent la tension et la pureté du vin.
• Fromages : comté affiné, tomme légère, chèvre frais, pour un accord sur la douceur lactée et la finale salivante.

Moments de dégustation

Ce Bourgogne AOC blanc accompagne avec naturel des instants où la gastronomie rencontre la conversation, où la table devient un théâtre de sensations sobres et lumineuses.

• Un apéritif gourmet pour ouvrir la danse avec clarté et énergie.
• Un dîner méridien autour de poissons et d’agrumes, pour souligner l’allure fraîche du millésime.
• Un cadeau initiatique pour un amateur curieux des équilibres calcaire, fruit et épices fines.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne "Les Charmes" 2022, Thibault Liger-Belair
• Appellation : Bourgogne AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay 100%
• Origine : Lugny, Mâconnais
• Sols : calcaires, apportant tension et fraîcheur
• Exposition : orientée sud
• Âge des vignes : environ 40 ans
• Vendanges : manuelles
• Pressurage : long, 3 heures
• Élevage : 14 mois en cuve inox
• Viticulture : domaine en agriculture biologique
• Température de service : 12°C
• Fenêtre de dégustation : à boire dès 2025, apogée 2026 à 2028