Inscrit au panthéon des terroirs mythiques, le Clos de Vougeot Grand Cru 2024 du Domaine Louis Latour appartient à ces vins qui façonnent le goût et l’imaginaire. Derrière ses illustres murs se concentre une mosaïque de parcelles dont l’histoire croise celle de la Bourgogne la plus noble. Ici, le Pinot Noir trouve une gravité naturelle, une verticalité rare qui allie la chair du fruit à l’élan minéral. Le millésime 2024 offre une expression particulièrement nuancée, où l’éclat du fruit rencontre une architecture tannique ciselée. La signature de la maison, précise et sereine, magnifie la profondeur du cru tout en préservant son élégance native. Un flacon destiné aux esthètes, aux collectionneurs et à ceux qui savent que certaines bouteilles ne se boivent pas seulement, elles se vivent.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, cueilli à parfaite maturité sur le célèbre clos historique. La sélection parcellaire, attentive et méthodique, permet de capter l’identité plurielle du lieu, entre puissance contenue et délicatesse de texture. La vendange, triée avec exigence, préserve l’intégrité des baies afin d’extraire une matière noble et précise. La vinification, conduite avec la retenue qui sied aux grands vins de garde, favorise l’expression du fruit, l’éclat aromatique et l’harmonie des tannins. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé et mesuré, apporte un écrin de boisé fin, jamais démonstratif, qui s’entrelace au registre des épices douces, raffermit la charpente et affine la persistance. L’ensemble compose un vin à la fois profond et lumineux, où la tension du terroir vient enlacer la caresse du millésime dans un équilibre d’une rare tenue.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, limpide et intense, elle laisse présager une concentration harmonieuse. Les larmes délicates soulignent une matière généreuse et une extraction parfaitement dosée.
• Nez : D’abord séducteur sur les fruits noirs mûrs, cerise et mûre, il s’ouvre sur des accents de pivoine, de violette et de rose fanée, puis s’enrichit de touches d’encens, de poivre fin, de fève de cacao et d’un boisé subtil aux évocations de cèdre et de santal. La respiration révèle une dimension minérale qui étire le bouquet avec grâce.
• Bouche : Attaque ample et satinée, portée par un milieu de bouche charnu où la densité s’accorde à une fraîcheur mesurée. La trame tannique, ciselée et noble, dessine une architecture précise sans jamais durcir. La finale, longue et ascendante, résonne sur les épices douces, la cerise noire et une salinité délicate, promesse d’une évolution captivante.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru à température de cave afin de préserver son dialogue entre fruit et structure. Un carafage délicat, sans brusquer la matière, permet aux arômes de s’épanouir pleinement et d’harmoniser le boisé naissant. Ouvrez la bouteille en amont du service pour laisser s’exprimer sa complexité, puis laissez le vin se détendre dans le verre, où il gagne en profondeur à chaque respiration. Conservez-le allongé, à l’abri des vibrations et de la lumière, pour un repos paisible qui affinera sa texture et amplifiera son bouquet. Son potentiel de garde s’annonce généreux, à apprécier jeune pour son éclat ou plus tard pour sa plénitude et sa patine aromatique.

Accords mets et vin

• Apéritifs raffinés : jambon persillé finement tranché, gougères aériennes, tartare de bœuf au couteau relevé d’une pointe de moutarde ancienne.
• Entrées gastronomiques : œuf parfait aux champignons des sous-bois, tourte feuilletée de volaille et foie gras, ravioles de queue de bœuf à la truffe.
• Plats de caractère : pigeon rôti au jus réduit, veau de lait aux morilles, pièce de bœuf maturée accompagnée de légumes racines fondants.
• Gibiers délicats : lièvre à la royale dans une interprétation contemporaine, filet de chevreuil rosé, faisan braisé aux épices douces.
• Fromages : comté affiné, époisses tempéré, brillat-savarin truffé dont la richesse dialogue avec l’élan du cru.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2024 du Domaine Louis Latour est le compagnon idéal :

• Pour sceller un moment rare où l’on souhaite marier prestige, émotion et finesse à table.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision du geste culinaire rencontre l’expressivité d’un grand terroir.
• Comme cadeau d’initié destiné à un amateur de Bourgogne, sensible aux nuances et à la grâce du Pinot Noir.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2024, Domaine Louis Latour
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir
• Terroir : Clos historique de Vougeot, Côte de Nuits, Bourgogne
• Producteur : Domaine Louis Latour
• Élevage : Élevage soigné en fûts de chêne, boisé fin et intégré
• Potentiel de garde : long, selon conditions de conservation
• Service : à température de cave, carafage possible pour l’ouverture aromatique