Parmi les cuvées qui célèbrent l’art de vivre à la française, le Classique 2025 - Rimauresq - Cru Classé - Côtes de Provence AOP s’impose comme une signature au style limpide. Ce rosé sec, issu de l’agriculture biologique, parle la langue de la fraîcheur, de la précision et de l’harmonie. Il s’adresse à celles et ceux qui recherchent un vin capable de glisser avec aisance de l’instant apéritif aux plats délicats, sans jamais perdre la tenue ni l’éclat. Porté par l’exigence d’un Cru Classé de Provence, il révèle une matière nette, des arômes raffinés de fruits rouges frais et d’agrumes, et un souffle de pêche blanche qui invite à la contemplation. Sa finale citronnée, d’une grande netteté, signe une persistance sapide et désaltérante. Au-delà d’un simple rosé, c’est une partition de nuances, une esthétique de la mesure, où le plaisir s’exprime avec grâce et justesse.

Assemblage et vinification

Le cœur de cette cuvée repose sur un assemblage typiquement provençal où s’entrelacent Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Tibouren, Rolle, Carignan et Cabernet-Sauvignon. Chacun apporte sa touche: gourmandise fruitée, fines épices, droiture et allonge. La vinification respecte l’intégrité du fruit par un pressurage direct à basse température, afin d’obtenir un jus clair et pur, vierge d’extractions superflues. Ce geste précis permet de conserver l’éclat des arômes les plus délicats et la texture soyeuse de la bouche. Le soin constant apporté depuis la vendange jusqu’à la mise révèle un style sans fard, concentré sur la limpidité et l’équilibre, fidèle à l’ADN d’un Cru Classé où l’élégance naît de la retenue, de la justesse et de la maîtrise des temps d’élaboration.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, d’une clarté séduisante, traversée de reflets cristallins qui augurent une expression pure et aérienne.
• Nez : Premier élan de fruits rouges frais qui évoquent la framboise croquante et la fraise des bois, relayé par des agrumes éclatants et une touche de pêche blanche. Une impression de fraîcheur, de netteté, et un discret registre floral complètent le bouquet.
• Bouche : Attaque droite, texture fine et sapide. Le milieu de bouche trouve un bel équilibre entre rondeur mesurée et vivacité, avant une finale citronnée, nette et désaltérante, qui prolonge la sensation de pureté.

Température de service et conseils

Servez ce rosé frais, sans excès, afin de préserver la délicatesse du fruit et la grâce de sa texture. Un verre tulipe mettra en valeur la précision aromatique, tandis qu’une ouverture au moment du service suffit à libérer son expression. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température, et privilégiez une dégustation dans les deux ans suivant le millésime pour savourer son énergie et son éclat juvénile. Inutile de carafer, la pureté de sa trame s’épanouit spontanément dès la première gorgée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : tartines de tomates confites et basilic, tapenade d’olives, beignets de courgette, fines charcuteries à point.
• Entrées : salade de fenouil et agrumes, ceviche délicat, carpaccio de daurade aux herbes citronnées.
• Plats : poissons grillés, gambas juste saisies, volaille rôtie au romarin, plancha de légumes méditerranéens.
• Fromages : chèvres doux, tomme de brebis fraîche, mozzarella artisanale, servis avec un filet d’huile d’olive.
• Desserts : salade de fruits d’été, tarte aux abricots, sorbet citron basilic, pavlova aux baies.

Moments de dégustation

Le Classique 2025 - Rimauresq est le compagnon idéal :

• Pour une table estivale où la cuisine méditerranéenne rayonne avec naturel.
• Lors d’une grillade conviviale, quand la fraîcheur du vin équilibre la générosité du feu.
• Comme cadeau gourmet à partager, signe de goût et de délicatesse.

Caractéristiques

• Nom : Classique 2025 - Rimauresq - Cru Classé - Côtes de Provence AOP
• Appellation : Côtes de Provence AOP
• Classement : Cru Classé de Provence
• Type : Vin rosé sec
• Millésime : 2025
• Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Tibouren, Rolle, Carignan, Cabernet-Sauvignon
• Vinification : pressurage direct à basse température
• Mode de culture : issu de l’agriculture biologique
• Degré d’alcool : 12,5 à 13% vol.
• Garde : jusqu’à 2 ans