Dans le sillage lumineux du Sauternais, le Carmes de Rieussec 2022 s’inscrit comme une ode à la douceur maîtrisée. Issu des plus belles parcelles entourant le prestigieux Château Rieussec, Premier Cru Classé 1855, ce second vin rend hommage aux moines carmes, gardiens historiques de ces terres de graves et de sables où la brume matinale favorise l’éclosion du botrytis. Le millésime 2022, vendangé tardivement à maturité noble, offre une expression solaire, sculptée par une vinification d’orfèvre et un élevage de 12 mois en barriques. Sa promesse, simple et rare, consiste à offrir un vin de dessert qui ne s’alourdit jamais, un nectar clair-obscur où la sucrosité s’équilibre par une fraîcheur frémissante. À table, il embrasse la cuisine contemporaine comme la tradition française, magnifiant le plaisir de l’instant sans jamais le dominer.

Assemblage et vinification

Ce Sauternes d’inspiration classique puise sa personnalité dans un assemblage dominé par le Sémillon, cépage maître de l’appellation, enrichi par la vivacité du Sauvignon Blanc et les accents floraux de la Muscadelle. Les vendanges, menées par tries successives, récoltent uniquement les baies parées de la pourriture noble, concentrant arômes, sucre naturel et équilibre acide. Après un pressurage minutieux, la fermentation se déroule sous contrôle attentionné, puis l’élevage de 12 mois en barriques vient polir la trame, apporter une texture soyeuse et un boisé discret. Rien n’est laissé au hasard, de la sélection des lots à l’assemblage final, pour préserver l’expression pure du millésime et la signature de la maison Rieussec, entre précision, profondeur et clarté aromatique.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair aux reflets paille, brillante, traversée d’un halo lumineux. Les larmes lentes annoncent une matière généreuse, sans lourdeur.
• Nez : Bouquet expressif de miel d’acacia, abricot confit et fleurs blanches, rehaussé d’une pointe d’agrumes confits et d’orange amère. Une touche boisée, fine et intégrée, s’entrelace à une minéralité aérienne.
• Bouche : Attaque caressante, cœur de bouche ample et précis, où la douceur s’ourle d’une vivacité citronnée. Le fruit blanc compoté et l’abricot frais dialoguent avec une finale pure, longue et lumineuse, d’une sapidité irrésistible.

Température de service et conseils

Servez le Carmes de Rieussec 2022 frais, non glacé, dans des verres tulipe qui favoriseront l’ascension du bouquet. Une courte aération permet d’ouvrir ses nuances d’épices douces et de fruits mûrs. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, couchées, afin de préserver l’intégrité du vin. À table, privilégiez un service mesuré, pour accompagner la progression du repas du salé au sucré sans hâter le rythme de la dégustation.

Accords mets et vin

• Apéritifs : foie gras mi-cuit sur brioche toastée, fines tranches de jambon ibérique, bouchées de crevettes marinées aux agrumes.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, homard poché, tartare de dorade au yuzu, salades de crabe et herbes fraîches.
• Plats : volaille fermière laquée d’inspiration asiatique, porc caramélisé, cuisine thaï douce-pimentée, langoustines rôties au beurre citronné.
• Fromages : chèvre frais, brebis tendre, tomme douce aux notes lactées, accompagnés de fruits jaunes.
• Desserts : tarte fine à l’abricot, pain perdu aux agrumes confits, pêche rôtie au miel, sablé aux amandes.

Moments de dégustation

Le Carmes de Rieussec 2022 s’invite avec grâce dans les instants choisis, que l’on souhaite intimes ou célébrés en grande compagnie. Il accompagne la conversation, souligne les mets avec tact et signe un art de vivre où chaque détail compte.

• Pour magnifier un dîner de fête et ouvrir la scène gastronomique sur une note solaire.
• Lors d’un brunch sucré-salé, en écho aux fruits jaunes et aux textures fondantes.
• Comme cadeau raffiné destiné aux amateurs de vins liquoreux précis et lumineux.

Caractéristiques

• Nom : Carmes de Rieussec 2022
• Appellation : Sauternes AOC
• Type : Vin liquoreux
• Millésime : 2022
• Cépage : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 12 mois en barriques
• Contenance : 75 cl
• Garde : À savourer dès aujourd’hui, potentiel d’évolution selon conservation
• Température de service : Servir frais, non glacé