Parmi les signatures les plus lumineuses de Sauternes, le Carmes de Rieussec 2020 exprime l’art d’un liquoreux ciselé avec panache. Second vin du prestigieux Château Rieussec, Premier Grand Cru Classé, il s’inspire de la rigueur et de l’élégance de son aîné pour offrir une lecture délicate du botrytis. Le millésime 2020, cueilli tardivement à maturité optimale, révèle une harmonie rare entre gourmandise et tension. Issu d’un terroir de graves argilo-sableuses, ce vin séduit par son bouquet précis et sa texture satinée, pensée pour des moments de partage où la douceur s’invite avec mesure. À la fois caressant et porté par une fine fraîcheur, il convoque des réminiscences de fruits jaunes et de fleurs blanches, tandis qu’une touche de cire d’abeille et de muscat esquisse un final persistant. Pour l’amateur en quête d’un Sauternes à la fois raffiné et accessible, il offre une parenthèse de pure élégance, un geste gourmand qui prolonge la conversation.

Assemblage et vinification

Ce Sauternes est élaboré à partir d’un assemblage porté par le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et d’une pointe de Muscadelle. La vinification parcellaire permet d’isoler les expressions les plus pures du botrytis, puis l’élevage se déroule en barriques pendant 12 à 18 mois avec bâtonnages mesurés afin d’affiner le toucher de bouche. Le terroir de graves argilo-sableuses de la propriété, d’une quarantaine de parcelles au sein d’un vaste vignoble historique, imprime sa signature: maturité lumineuse, équilibre et précision aromatique. Les vendanges tardives du 21 octobre 2020, sous l’influence d’un botrytis parfaitement installé, ont favorisé une concentration élégante des arômes et une sucrosité tenue. Fidèle à l’exigence du Château Rieussec, le Carmes privilégie la pureté, la netteté du fruit et une lecture nuancée de la liqueur, pour une texture enveloppante qui demeure aérienne.

Notes de dégustation

• Robe : Or lumineux aux reflets paille, ourlé de larmes fines qui annoncent une matière onctueuse et parfaitement équilibrée.
• Nez : Délicatesse de rhubarbe et de pêche mûre, bouquet de fleurs blanches, évocations de fruits exotiques et souffle de cire d’abeille, relevé d’une touche patinée rappelant la barrique.
• Bouche : Attaque fraîche et ciselée, cœur de bouche gourmand et satiné, nuancé par des notes beurrées et muscatées. Finale persistante, nette, portée par une acidité de grand maintien.

Température de service et conseils

À servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour révéler la complexité aromatique sans figer la texture. Une aération discrète, quelques minutes avant le service, permet d’épanouir les notes de fruits jaunes et la dimension florale. Conservez les bouteilles en cave, au calme, à l’abri de la lumière et des variations de température. Ce vin s’apprécie pleinement dès aujourd’hui et pourra évoluer avec grâce au fil des années, selon des conditions de garde soignées qui préserveront son raffinement.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fruits secs grillés légèrement miellés, pâtés en croûte de volaille, saumon gravlax aux agrumes.
• Entrées : foie gras de canard, langoustines rôties, salade de crabe et mangue verte.
• Plats : volaille fermière sauce safran, cuisine asiatique douce épicée, cuisine végétale aux courges rôties.
• Fromages : roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert dont la salinité dialogue avec la liqueur.
• Desserts : tarte fine aux abricots, pêches rôties au miel, sabayon à l’ananas et vanille.

Moments de dégustation

Le Carmes de Rieussec 2020 est le compagnon rêvé :

• Pour un apéritif raffiné où la conversation se pare d’une douceur cristalline.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision aromatique magnifie chaque assiette.
• Comme présent de connaisseur dédié à celles et ceux qui célèbrent l’art de vivre à la française.

Caractéristiques

• Nom : Carmes de Rieussec 2020
• Appellation : Sauternes AOC
• Type : Vin blanc liquoreux
• Millésime : 2020
• Cépage : Sémillon majoritaire, complété de Sauvignon Blanc et Muscadelle
• Degré d’alcool : env. 14% vol.
• Vieillissement : 12 à 18 mois en barriques avec bâtonnages
• Contenance : selon format disponible
• Garde : à apprécier dès maintenant, potentiel d’évolution en cave
• Température de service : 10–12°C