Parmi les expressions les plus délicates de la Côte de Nuits, le Chambolle Musigny 1er Cru "Baudes" 2023 du Domaine Joseph Drouhin s’impose comme une partition de haute couture, tout en dentelle et en résonance. Niché juste sous Bonnes-Mares, le climat Les Baudes repose sur des terres rouges riches en fer qui confèrent au vin une vibration singulière, à la fois aérienne et intensément sapide. La robe rouge vif et brillante annonce un caractère précis. Au nez, la violette et la cerise noire s’entrelacent avec l’humus, la truffe et, à maturité, une subtile touche de venaison. La bouche déroule un fil de soie, tanins ciselés et acidité harmonieuse, avant un élan final sur le kirsch et les fruits confits. Pour les amateurs en quête d’un rouge de Bourgogne qui conjugue grâce, profondeur et émotion, cette cuvée offre un voyage sensoriel d’une rare tenue, magnifié par la vision œnologique de Véronique Boss-Drouhin. Longtemps assemblé au sein d’un Premier Cru plus large, Les Baudes est aujourd’hui mis en bouteille séparément, révélant la singularité d’un terroir à la personnalité affirmée et durable, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 25 ans et un optimum situé entre dix et vingt ans.

Assemblage et vinification

Ce Premier Cru est façonné autour du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici cueilli sur le climat Les Baudes au pied de Bonnes-Mares. Le sol argilo-calcaire ponctué d’oxydes de fer imprime sa patine minérale et une texture finement poudrée aux tanins. La vinification, conduite avec précision par Véronique Boss-Drouhin, vise la pureté d’expression, la droiture aromatique et la fraîcheur. L’élevage, fidèle à l’esthétique de la maison, recherche l’équilibre entre la délicatesse florale et la concentration du fruit, sans lourdeur. On retrouve dans ce 2023 une lecture nette du millésime, un fruité de grande tenue, une extraction mesurée et une énergie contenue qui porte la finale avec naturel. La mise en bouteille parcellaire souligne la signature du cru, son grain tactile et la noblesse de sa trame, pour une buvabilité déjà séduisante et une profondeur qui s’épanouit au fil des années.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge vif et lumineux, brillant, avec des reflets rubis qui accrochent la lumière. La limpidité révèle une précision de texture annonçant une bouche souple et structurée.
• Nez : Bouquet nuancé de violette et de cerise noire, rejoints par l’humus et la truffe. À maturité, une pointe de venaison s’invite, rappelant les sous-bois après la pluie. Des inflexions d’épices douces et une touche pierreuse complètent le tableau.
• Bouche : Attaque souple, tanins d’un grain fin, acidité parfaitement intégrée. Le cœur de bouche s’étire sur un fruit pulpeux et droit. La finale s’illumine de notes de kirsch et de fruits confits, longue, salivante et d’une tenue remarquable.

Température de service et conseils

Servez ce Chambolle Musigny 1er Cru "Baudes" 2023 à 16°C pour révéler l’éclat de son fruit et la finesse de ses tanins. Dans sa jeunesse, une aération délicate en carafe, de vingt à trente minutes, permet d’ouvrir le bouquet sans brusquer la matière. En cave, conservez la bouteille à l’horizontale, à température stable et à l’abri de la lumière. Le vin présente un potentiel de garde jusqu’à 25 ans, avec une fenêtre optimale entre 10 et 20 ans lorsque les arômes tertiaires de truffe, de sous-bois et de venaison rejoignent la fraîcheur du fruit, créant une harmonie d’ensemble d’une grande justesse. Pour le service, privilégiez des verres amples afin d’envelopper la texture et de guider la sève aromatique vers le palais.

Accords mets et vin

• Apéritifs : jambon persillé finement tranché, copeaux de bresaola, feuilletés aux champignons. Des bouchées délicates qui respectent la dentelle tannique.
• Entrées : œuf parfait aux girolles, terrine de perdreau, tartare de bœuf au couteau peu épicé. La texture soyeuse du vin épouse les textures moelleuses.
• Plats : volaille fermière rôtie jus court, canard rosé aux cerises, risotto aux morilles, veau braisé aux truffes. Alliance subtile entre intensité aromatique et élégance de bouche.
• Fromages : brillat-savarin affiné, saint-nectaire, époisses peu avancé. Privilégiez les pâtes molles et les affinages maîtrisés pour préserver l’équilibre.
• Desserts : tarte fine aux griottes, poire pochée aux épices douces, chocolat noir à la fève de tonka en petite dose. Des douceurs mesurées qui respectent la fraîcheur du vin.

Moments de dégustation

Le Chambolle Musigny 1er Cru "Baudes" 2023 est le compagnon naturel des instants où l’on recherche intensité et délicatesse réunies :

• Pour célébrer un dîner gastronomique où la précision des accords fait écho à la finesse du cru.
• Lors d’une dégustation verticale consacrée aux climats de Chambolle, afin de mesurer l’empreinte du terroir Les Baudes.
• Comme cadeau de connaisseur destiné à un amateur de Bourgogne en quête d’émotion durable.

Caractéristiques

• Nom : Chambolle Musigny 1er Cru "Baudes" 2023, Domaine Joseph Drouhin
• Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru AOC
• Statut : Premier Cru, climat Les Baudes, en dessous de Bonnes-Mares
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir
• Terroir : terres rouges riches en fer, relief de la Côte de Nuits
• Vinification : conduite par Véronique Boss-Drouhin, recherche de pureté et d’équilibre
• Profil aromatique : violette, cerise noire, humus, truffe, touche de venaison à maturité
• Garde : jusqu’à 25 ans, optimum entre 10 et 20 ans
• Température de service : 16°C