Issue des chais iconiques du Domaine du Pégau, la Cuvée Laurence 2021 s’impose comme l’une des expressions les plus abouties de Châteauneuf-du-Pape AOC. Grande sœur de la Cuvée Réservée, elle pousse plus loin l’art de l’élevage prolongé afin d’ourler les tanins, d’affiner l’ossature et d’offrir une profondeur aromatique singulière. Vous tenez ici un vin fin de garde, conçu pour les amateurs en quête d’un rouge ample et rayonnant, capable de conjuguer intensité et précision. Dominée par le Grenache, la trame s’enrichit de Syrah, de Mourvèdre et de cépages historiques qui apportent ombre et lumière à l’ensemble. Après 4 années en foudre, la palette s’épanouit sur des notes de fruits noirs compotés, de cannelle, de poivre, de réglisse et de cuir, avec cette fraîcheur presque saline qui signe la persistance. Contient des sulfites. À la fois généreuse et racée, cette cuvée accompagne les grandes occasions, éclaire les repas gastronomiques et murmure, dans sa longue finale, la mémoire d’un millésime d’équilibre.

Assemblage et vinification

La Cuvée Laurence 2021 reprend l’encépagement emblématique de la maison, avec un Grenache majoritaire complété par la Syrah, le Mourvèdre et divers cépages historiques de l’appellation qui enrichissent le bouquet et modèlent la texture. La philosophie de vinification, fidèle à l’identité du domaine, recherche une expression sans artifice, centrée sur la sincérité du fruit et la gravité du terroir. L’élevage de 4 ans en foudre opère comme une lente respiration, apportant cette intégration patiente des tanins et des épices nobles du vieux bois. Au fil des saisons, la matière s’assouplit, gagne en chair comme en cohésion, et voit se nouer les arômes en une partition harmonieuse. Cet élevage prolongé confère au vin une tenue remarquable, une longueur qui s’affirme sans heurt et une sérénité de grand rouge, prête à dialoguer avec une gastronomie de caractère. Le millésime 2021, à l’équilibre propre, offre une fraîcheur bienvenue qui structure et prolonge le plaisir de bouche.

Notes de dégustation

• Robe : profonde et lumineuse, aux reflets de baies mûres, elle annonce une densité savoureuse et une matière soyeuse qui capte la lumière avec retenue.
• Nez : complexe et nuancé, il déploie des senteurs de fruits noirs compotés et de griotte, puis s’ouvre sur la cannelle, le poivre, la réglisse, de fines touches de viande de grison et un voile de cuir. L’ensemble se pare d’un souffle balsamique délicat.
• Bouche : attaque ample, texture caressante et tramée, tanins assagis par l’élevage, cœur de bouche sapide porté par une énergie subtile. La fraîcheur saline en finale étire le vin, signe une persistance longue et nette, et appelle un nouveau verre.

Température de service et conseils

Servez la Cuvée Laurence 2021 entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement l’éventail d’épices et la profondeur du fruit. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille en amont, voire de carafer en douceur si vous recherchez une expression immédiate du bouquet. Conservez vos flacons au calme, à l’abri de la lumière, avec une hygrométrie maîtrisée, pour accompagner son potentiel de garde de 5 à 20 ans. Dans sa jeunesse, le vin séduit par sa vigueur et son éclat aromatique. Après quelques années, il gagne en complexité, les notes d’épices douces et de cuir s’affinant au contact d’une matière plus satinée. Un service attentif magnifiera sa tenue de table et sa tenue de verre.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines charcuteries de bœuf séché rappelant la viande de grison, copeaux de jambon affiné, tapenade noire sur pain de campagne légèrement grillé.
• Entrées : terrine chaude de gibier aux épices douces, foie gras poêlé relevé d’un trait de jus corsé, tartare de bœuf au poivre concassé.
• Plats : agneau de lait rôti au jus réduit, daube provençale aux zestes d’orange, paleron braisé, pigeon laqué aux épices, bœuf maturé saisi et nappé d’un jus court.
• Fromages : vieux comté, tomme de brebis affinée, saint-nectaire fermier, assortiments de pâtes pressées à la texture savoureuse.
• Desserts : alliance assumée avec un chocolat noir à forte teneur en cacao, biscuit cacaoté peu sucré, poire pochée aux épices douces pour un dialogue de textures.

Moments de dégustation

La Cuvée Laurence 2021 est le compagnon naturel des instants où la table devient un théâtre de saveurs et de conversations inspirées :

• Pour célébrer un événement singulier et marquer un souvenir durable.
• Lors d’un dîner gastronomique où la cuisine de caractère rencontre un grand rouge d’expression.
• Comme présent de choix destiné à un amateur de vins fins, sensible aux élevages longs et à la complexité aromatique.

Caractéristiques

• Nom : Cuvée Laurence 2021, Domaine du Pégau
• Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Grenache dominant, complété par Syrah, Mourvèdre et cépages historiques
• Degré d’alcool : 14,5%
• Vieillissement : 4 ans en foudre
• Contenance : Bouteille
• Garde : 5 à 20 ans
• Température de service : 16–18°C