Situé au cœur de Barsac, le Château du Levant 2024 incarne l’éclat d’un Sauternes AOP à la fois radieux et parfaitement ciselé. Second vin du Château Liot, il traduit avec finesse l’âme du Haut Barsac, là où les sols d’argiles rouges reposent sur un calcaire éclaté qui insuffle droiture et fraîcheur. Au lever du jour, les brumes enveloppent les rangs, puis la lumière sèche lentement les grappes, permettant au Botrytis cinerea de concentrer les baies sans les alourdir. Majoritairement composé de Sémillon, rehaussé de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, ce vin liquoreux revendique une esthétique moderne, précise et lumineuse. Les vendanges manuelles par tries successives sélectionnent l’essentiel, comme un peintre choisit ses pigments les plus purs. Le résultat est une gourmandise d’équilibre, un satin de bouche qui n’ôte rien à la verticalité, une partition aromatique où les fruits jaunes dialoguent avec le miel, tandis que la finale demeure altière et délicatement vive. Pour l’amateur exigeant, c’est la promesse d’un Sauternes de grand style, pensé pour sublimer la cuisine fine, en accord avec la convivialité et l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

La signature du Château du Levant repose sur la noblesse de la pourriture noble et la recherche d’un juste milieu entre richesse et dynamique. Le Sémillon, cépage emblématique de Sauternes, apporte le velours, la chair d’abricot, la profondeur miellée. Le Sauvignon Blanc élève la partition, introduit une respiration agrumée et une énergie salivante. La Muscadelle, en filigrane, esquisse des parfums floraux et une nuance exotique discrète. Guidé par une viticulture raisonnée, le vignoble puise dans les terres d’argiles rouges posées sur un calcaire fissuré, combinaison qui confère droiture, fraîcheur et une tension bienvenue à la finale. Les vendanges sont menées à la main, par passages successifs sur les rangs, afin de ne retenir que les baies suffisamment botrytisées. Chaque tri dessine un instantané du millésime, chaque lot nourrit l’assemblage final, avec la volonté d’honorer l’identité de Barsac. L’élevage vise la pureté aromatique et la justesse d’expression, pour servir une texture soyeuse, sans jamais céder à l’opulence.

Notes de dégustation

• Robe : Or brillante, lumineuse et limpide, promesse d’une matière précise et caressante, soulignée par des reflets soutenus qui annoncent la concentration sans excès.
• Nez : Expression généreuse de fruits secs et jaunes, amande et abricot mûr, enlacés de nuances de miel et d’inflexions exotiques. L’aération révèle une fraîcheur subtile, entre zeste et fleurs blanches, qui équilibre la gourmandise.
• Bouche : Attaque ample et fruitée, texture satinée, soutenue par une trame vive. Les notes d’abricot confit et de fruits exotiques s’épanouissent, rythmées par une tension minérale issue du calcaire. La finale, fraîche et nette, évite toute lourdeur et signe un style résolument digeste.

Température de service et conseils

Servez le Château du Levant autour de 10°C dans des verres à vin blanc affinés, afin d’exalter la précision aromatique et la délicatesse de sa texture. Un léger temps d’ouverture avant le service permet au bouquet d’épanouir ses nuances miellées et fruitées, sans masquer la fraîcheur signature de Barsac. Ce Sauternes peut s’exprimer avec brio dès sa jeunesse, quand le fruit pulse et que la finale scintille, comme après quelques saisons en cave, lorsque les contours gagnent en complexité. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, à température stable et dans une atmosphère légèrement humide pour préserver l’intégrité du vin.

Accords mets et vin

• Apéritifs gastronomiques : toasts de foie gras, fine gelée de volaille, bouchées feuilletées aux herbes.
• Poissons fins : turbot sauce mousseline, quenelles de brochet, filets de sole aux agrumes doux.
• Volailles à la crème : poularde aux morilles, suprême de volaille, jus perlé et risotto léger.
• Fromages à pâte persillée : accords de contraste avec bleus affinés, équilibre entre sucrosité et salinité.
• Desserts fruités : entremets à la mangue, tarte abricot, pavlova aux fruits jaunes et exotiques.

Moments de dégustation

Le Château du Levant 2024 est le compagnon idéal :

• Pour magnifier un dîner gastronomique dédié aux textures fines et aux sauces délicates.
• Lors d’un apéritif raffiné où la générosité du fruit rencontre la précision d’une finale fraîche.
• Comme cadeau élégant destiné à un amateur de Sauternes au style pur et contemporain.

Caractéristiques

• Nom : Château du Levant 2024
• Appellation : Sauternes AOP
• Type : Vin liquoreux
• Millésime : 2024
• Cépages : Sémillon majoritaire, complété de Sauvignon Blanc et Muscadelle
• Localisation : Barsac, cœur de l’aire Sauternes
• Terroir : argiles rouges sur calcaire éclaté, apportant fraîcheur et tension
• Viticulture : agriculture raisonnée
• Vendanges : manuelles par tries successives
• Style : second vin du Château Liot, expression raffinée et digeste du Sauternais