Le Clos Haut Peyraguet 2018 s’inscrit dans la lignée des grandes réussites de l’appellation Sauternes. Ce millésime se distingue par un botrytis d’une qualité exceptionnelle qui concentre les sucres et sublime la richesse naturelle du raisin. L’expertise du domaine permet d’obtenir un vin d’une grande intensité aromatique, tout en conservant fraîcheur, précision et élégance.

Assemblage et vinification

Ce 1er Cru Classé est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, apportant texture et richesse, complété par le Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et la vivacité, et le Muscadelle pour l’expressivité florale. La vendange est effectuée par tries successives, afin de ne récolter que les grains parfaitement botrytisés. La fermentation et l’élevage en fûts de chêne apportent ampleur, complexité et une subtile touche boisée.

Notes de dégustation

• Robe : or brillant avec de jolis reflets ambrés.
• Nez : abricot confit, miel d’acacia, écorces d’agrumes, ananas rôti, fleurs blanches et épices douces.
• Bouche : riche, veloutée et parfaitement équilibrée par une acidité fraîche. Notes de fruits exotiques, marmelade, vanille et miel.
• Finale : longue, élégante, très aromatique, avec une belle tension saline.

Température de service et conseils

Servir entre 10 et 12°C pour préserver fraîcheur et éclat aromatique. Peut être dégusté dès maintenant ou conservé 10 à 20 ans selon les préférences.

Accords mets et vins

Un Sauternes d’une grande polyvalence, parfait avec :

• Apéritifs : tartelettes au fromage, noix de cajou grillées, mini brochettes de crevettes.
• Entrées : foie gras mi-cuit, saumon fumé, terrine de volaille.
• Plats : volaille crémée, cuisine asiatique légèrement sucrée-salée, tajine d’abricots.
• Fromages : roquefort, stilton, comté affiné, chèvre mi-sec.
• Desserts : tarte aux agrumes, poire rôtie, pavlova, dessert à la mangue.

Moments de dégustation

Le Clos Haut Peyraguet 2018 s’apprécie lors des fêtes, repas raffinés, dîners gastronomiques ou moments de contemplation. Sa finesse et son éclat en font un compagnon idéal des grandes occasions comme des instants plus intimistes.

Caractéristiques

• Type : Vin blanc liquoreux
• Appellation : Sauternes AOC
• Classement : 1er Cru Classé
• Millésime : 2018
• Alcool : 13,5 % vol
• Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
• Contenance : 75 cl
• Profil : riche, floral, fruité, équilibré
• Potentiel de garde : 10 à 20 ans

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.