Dans la lignée des grands classiques du Médoc, Lacoste-Borie 2019 s’impose comme une interprétation lumineuse de Pauillac. Second vin du Château Grand-Puy-Lacoste, il revendique un style ciselé, fait de droiture et d’éclat, où la maturité du fruit s’unit à une fraîcheur souveraine. La dominante de Cabernet Sauvignon, épaulée par le Merlot et le Cabernet Franc, confère à cette cuvée une ossature racée, une profondeur nuancée et une tenue en bouche qui n’appartiennent qu’aux grands terroirs de la rive gauche. Le millésime 2019, généreux et harmonieux, y apporte un supplément d’évidence, entre ampleur et précision, pour une dégustation qui s’épanouit du premier nez à la longue caresse finale.

Assemblage et vinification

Expression fidèle du style de la propriété, Lacoste-Borie 2019 provient de vignes sélectionnées du domaine et met à l’honneur un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et de Cabernet Franc. La vinification respecte l’intégrité du fruit et l’identité du terroir de Pauillac, afin de préserver la justesse aromatique et la structure médocaine qui signent ce vin. L’élevage, conduit avec soin, vise à polir la trame tannique sans masquer l’élan du fruit, pour un équilibre où la sève et l’énergie demeurent au premier plan. L’ensemble compose un rouge précis, construit pour le plaisir immédiat comme pour une évolution sereine en cave.

Notes de dégustation

• Robe : Pourpre profonde et brillante, aux reflets violines, qui annonce densité et éclat.
• Nez : Bouquet généreux de cassis et de mûre, relevé d’une touche de réglisse et d’une signature minérale évoquant le graphite. À l’aération, surgissent des notes de groseille rouge et de fleurs, apportant grâce et fraîcheur.
• Bouche : Attaque précise, colonne vertébrale tendue par le Cabernet, chair fruitée et tanins ciselés. L’allonge est sapide, longue, et ménage une finale subtilement épicée, promesse d’un potentiel de garde très convaincant.

Température de service et conseils

Servez ce Pauillac entre 16 et 18°C dans de grands verres à vin de type Bordeaux pour magnifier sa texture et la plénitude de son bouquet. Une aération de 45 à 60 minutes en carafe permettra aux tanins de se fondre et aux nuances florales comme réglissées de se dévoiler avec davantage de définition. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, à température et hygrométrie stables. Selon les conditions de garde, plusieurs années d’évolution mettront en lumière une complexité accrue et une bouche plus satinée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines, copeaux de jambon de pays, mini-vol-au-vent aux rillettes de canard.
• Entrées : cèpes à la bordelaise, pâté en croûte de gibier, terrine de campagne relevée d’un chutney de cassis.
• Plats : côte de boeuf grillée, gigot d’agneau de printemps, pigeonneau rôti, salmis de palombes.
• Fromages : vieux comté, tomme de brebis affinée, cantal entre-deux.
• Desserts : tarte fine aux figues, poire pochée aux épices, gâteau moelleux au chocolat noir peu sucré.

Moments de dégustation

Lacoste-Borie 2019 est le compagnon privilégié des instants qui célèbrent l’art de vivre à la française :

• Pour sublimer un déjeuner dominical autour d’une pièce de boeuf rôtie.
• Lors d’un dîner gastronomique où la conversation se marie à la profondeur du vin.
• Comme présent attentionné destiné à un amateur de Bordeaux à la recherche d’une cuvée racée et accessible.

Caractéristiques

• Nom : Lacoste-Borie 2019
• Appellation : Pauillac AOC
• Type : Vin rouge, second vin du Château Grand-Puy-Lacoste
• Millésime : 2019
• Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
• Degré d’alcool : selon millésime
• Élevage : conduite soignée visant à préserver fruit et structure
• Contenance : 75 cl
• Garde : 8 à 15 ans selon conservation
• Température de service : 16–18°C